ОТ РЕДАКЦИИ
2
Уважаемые читатели!
вас обязательно заинтересуют аналитические материалы, оценивающие состояние
производства и переработки молока, а также уровень замещения молочной продукции
зарубежных производителей отечественными продуктами, перспективы
развития отрасли. Так, в статье директора департамента животноводства и племенного
дела Минсельхоза России В.В. Лабинова «Молочный рынок России» высказана
позиция ведомства, рассматривающего в числе первоочередных задач поиск и
реализацию возможностей, которые позволили бы переломить вялотекущую ситуацию
в секторе производства молока. Автор обращается к инициативам, которые
рождены и активно обсуждаются в Минсельхозе России в качестве стимуляторов
роста молочного сектора АПК.
Свой взгляд на мировой молочный рынок и молочный рынок России представУ
вас в руках очередной выпуск журнала «Переработка молока». В этом номере
ляет руководитель ООО «Хохланд Руссланд». Тему продолжает публикация «Экспортоориентированная
система производства молочных продуктов – взгляд изнутри»,
в которой отражена система организации молочной промышленности в Новой
Зеландии, выявляются стратегические приоритеты ее развития.
Не только объемы производства молока-сырья, но и его качественные показатели
являются постоянными «болевыми точками» молочного производства. На страницах
журнала вы познакомитесь с инициативой предприятия – лидера молочной
промышленности России о необходимости введения дополнительных показателей
качества молока-сырья в части нормирования массовой доли истинного белка, содержания
небелкового азота, мочевины.
Задача по успешному импортозамещению, стоящая перед отечественными производителями,
по сути, сводится к поиску решений, способствующих повышению
конкурентоспособности вырабатываемой продукции. На страницах журнала вы
найдете много полезных и готовых к применению решений: эксперты отрасли рекомендуют
способ производства сыра, гарантирующий высокий выход и формирование
отличного вкуса продукта с помощью натурального сычужного фермента;
рассказывают о возможностях полного и рационального использования молочной
сыворотки; представляют новую разработку – кремы на молочной основе с сахаром,
на которые разработаны новые стандарты организации.
Всегда ваша «Переработка молока»
Специализированный журнал
№ 11 (194), ноябрь 2015
Свидетельство о регистрации
ПИ № ФС77-26160 от 09.11.2006
Учредитель
ЗАО «Отраслевые ведомости»
Издатель
ООО «Агентство подписки
и продвижения «Алеф Принт»
Редакционный совет
И.А. Евдокимов, д.т.н.,
Н.А. Тихомирова, д.т.н.,
Л.В. Голубева, д.т.н.,
Н.Б. Гаврилова, д.т.н.,
А.П. Ощенко, к.т.н.,
А.Г. Галстян, д.т.н.,
А.П. Нечаев, д.т.н.,
С.А. Фильчакова, к.т.н.,
Р.В. Гиноян, д.с.-х.н.,
В.П. Шидловская, к.т.н.,
К.К. Полянский, д.т.н.
Главный редактор
Ольга Бартенева
E-mail: barteneva@milkbranch.ru
Выпускающий редактор
Елена Беккер-Сверчкова
E-mail: bekker@vedomost.ru
Дизайн и верстка
Инна Федорец
Ответственный секретарь
Елена Розанова
Корректор
Ольга Абизова
Реклама
Прямая линия:
Тел.: (499) 265-50-35
Руководитель группы продаж
Наталья Ельцова
E-mail: eltsova@vedomost.ru
Менеджеры:
Елена Ежкова
E-mail: prepress@vedomost.ru
Тел.: (499) 267-40-10
Александра Сеничкина
E-mail: sasha@milkbranch.ru
Подписка
В редакции
Тел.: (499) 277-11-12,
8-800-200-11-12 (бесплатный)
Менеджеры:
Дарья Курникова
E-mail: podpiska@vedomost.ru
Эвелина Беседина
E-mail: magazine@vedomost.ru
По каталогам:
«Пресса России» – 40866,
«Роспечать» – 80854
В странах СНГ и за рубежом
в ЗАО «МК-Периодика»
Тел.: (495) 672-70-12
Факс: (495) 306-37-57
Е-mail: info@periodikals.ru
Адрес редакции:
105066, г. Москва,
Токмаков пер., д. 16, стр. 2
www.milkbranch.ru
www.vedomost.ru
По всем вопросам обращаться
по тел.: (499) 263-29-91, 265-02-10
© ЗАО «Отраслевые ведомости», 2015
Отпечатано в типографии
ООО «Принт Сервис»
Тираж 4000 экз.
Подписано в печать 20.10.2015
В журнале использованы
фото www.depositphotos.com
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Статьи, помеченные «Ъ», публикуются на правах рекламы. Рукописи не рецензируются
и не возвращаются. Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.
ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 11 2015
Стр.4