ISSN 1606–4305 5 2015 Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При участии Союза мороженщиков России ОАО «Росмясомолторг» Россоюзхолодпрома √О‡‚М˚И В‰‡НЪУ А. <...> Итоги 7 месяцев «Баскин Роббинс» – новости летнего сезона Производство мороженого в России январь–июнь 2015 г. Оборудование ТЕТРА ПАК Инновации на повестке дня Сырье и ингредиенты ЭФКО Компания «ЭФКО» предлагает своим партнерам идеи и технологии Творогова А.А. <...> Влияние составных компонентов на качество мороженого и замороженных десертов AAK Болдырева Т. <...> Специализированные заменители молочного жира «Akomixтм » для мороженого СОЮЗСНАБ Соловьева Л.Н., Белкова М.Д. <...> Пробиотические культуры AiBi® в производстве мороженого: доказанная польза и технологичность Рынок Фальсификат на российском рынке молочной продукции Быстрозамороженные продукты Русский пельмень станет средством воспитания патриотизма Об особенностях и потенциале российской ягоды Рыбный рынок России: настоящее и будущее Качество продукции Проблемы У еды меняются вкус и вес HoReCa Обзор российского рынка общественного питания Торговые сети 2015: год возможностей для СТМ российского ритейла Упаковка Импортозамещение: комплексное решение по упаковке от «Георг Полимер» Склады и логистика Складская недвижимость: итоги полугодия 1912 2015 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2015 Liebherr автоматизировал логистику с российской системой управления складом LEAD WMS Международные выставки Выставка WorldFood Moscow: российский рынок продуктов питания через год после эмбарго 50 52 56 40 44 46 49 28 30 32 36 38 27 17 20 4 6 10 11 52015(сентябрь–октябрь) Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 52015(September–October) IN ISSUE: Ice cream Market Elkhov V.N. <...> AiBi® probiotic cultures in ice cream production: proved good and adaptability to manufacture Market Counterfeit in the Russian market of dairy products Quick frozen products The Russian <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№5_2015.pdf
ISSN 1606–4305
5
2015
Стр.1
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При участии
Союза мороженщиков России
ОАО «Росмясомолторг»
Россоюзхолодпрома
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 7,5
/8
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
Мороженое
Рынок
Елхов В.Н. Рынок мороженого. Итоги 7 месяцев
«Баскин Роббинс» – новости летнего сезона
Производство мороженого в России январь–июнь 2015 г.
Оборудование
ТЕТРА ПАК
Инновации на повестке дня
Сырье и ингредиенты
ЭФКО
Компания «ЭФКО» предлагает своим партнерам идеи
и технологии
Творогова А.А. Влияние составных компонентов на качество
мороженого и замороженных десертов
AAK
Болдырева Т. Специализированные заменители молочного
жира «Akomixтм
» для мороженого
СОЮЗСНАБ
Соловьева Л.Н., Белкова М.Д. Пробиотические культуры
AiBi® в производстве мороженого: доказанная польза и
технологичность
Рынок
Фальсификат на российском рынке молочной продукции
Быстрозамороженные продукты
Русский пельмень станет средством воспитания патриотизма
Об особенностях и потенциале российской ягоды
Рыбный рынок России: настоящее и будущее
Качество продукции
Проблемы
У еды меняются вкус и вес
HoReCa
Обзор российского рынка общественного питания
Торговые сети
2015: год возможностей для СТМ российского ритейла
Упаковка
Импортозамещение: комплексное решение по упаковке
от «Георг Полимер»
Склады и логистика
Складская недвижимость: итоги полугодия
1912 2015
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2015
Liebherr автоматизировал логистику с российской системой
управления складом LEAD WMS
Международные выставки
Выставка WorldFood Moscow: российский рынок продуктов
питания через год после эмбарго
50
52
56
40
44
46
49
28
30
32
36
38
27
17
20
4
6
10
11
52015(сентябрь–октябрь)
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
52015(September–October)
IN ISSUE:
Ice cream
Market
Elkhov V.N. Ice cream market. Results of 7 months.
Baskin Robbins – news of the summer season
Ice cream production in Russia, January–June 2015
Equipment
Tetra Pak
Innovations on the agenda
Raw materials and ingredients
E FKO
The EFKO company offers the partners of idea
and technology
Tvorogova A.A. Impact of components on the ice cream and
frozen desserts quality
AAK
Boldyreva T. Specialized butterfat substitutes for the «Akomixтм
ice cream
SOYUZSNAB
Solovyeva L.N., Belkova M.D. AiBi® probiotic cultures
in ice cream production: proved good and adaptability to
manufacture
Market
Counterfeit in the Russian market of dairy products
Quick frozen products
The Russian dumpling will become a patriotism educational tool
About special features and the potential of the Russian berry
Fish market of Russia: the present and the future
Product quality
Problems
Food changes its taste and weight
HoReCa
Overview of the Russian market of public catering
Trading networks
2015: the year of possibilities for STM in Russian retail
Packaging
Import substitution: a complex solution on polypropylene tray
packing of «Georg Polymer»
Warehouses and logistics
Warehouse property: results of a half-year
Liebherr automated logistics with the Russian control system
of the warehouse LEAD WMS
International exhibitions
WorldFood Moscow exhibition: the Russian market of public
catering after one year of the embargo
40
44
46
49
50
52
56
»
27
17
20
Фирмы-партнеры
4
6
10
11
the Union of ice cream manufactures of Russia
OAO «Rosmyasomoltorg»
Rossouzholodprom
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With the participation of
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
The only AllRussian main
28
30
32
36
38
Стр.5