ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ДОЗИРОВКИ ПОРОШКА СЕМЯН ПАЖИТНИКА В РЕЦЕПТУРАХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Первый автор	ТЕЛЕЕВА Ф. Л.
Авторы	ИБРАГИМОВА О. Т., ДЗАХОВА А. В.
Страниц	4

ID	684278
Аннотация	В статье приведены результаты исследований влияния различных дозировок порошка семян голубого пажитника на показатели качества хлеба, полученного при пробных лабораторных выпечках. По результатам исследований определена оптимальная дозировка порошка семян пажитника в рецептурах хлебобулочных изделий.

ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ДОЗИРОВКИ ПОРОШКА СЕМЯН ПАЖИТНИКА В РЕЦЕПТУРАХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ [Электронный ресурс] / Ф.Л. ТЕЛЕЕВА, О.Т. ИБРАГИМОВА, А.В. ДЗАХОВА // Проблемы развития АПК региона .— 2019 .— №1(37) .— С. 252-255 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/684278