Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 634160)
Контекстум
.

Тестомесильные машины (190,00 руб.)

0   0
Доступно в Google Play
АвторыДубкова Н. З., Дубков И. А., Николаев А. Н., Харьков В. В., Казан. нац. исслед. технол. ун-т
ИздательствоКНИТУ
Страниц88
190,00р Предпросмотр
ID773438
АннотацияРассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий.
Кому рекомендованоПредназначено для обучающихся факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки.
ISBN978-5-7882-2221-9
УДК664.66.02(075.8)
ББК36.83я73
Тестомесильные машины : учеб. пособие / Н.З. Дубкова, И.А. Дубков, А.Н. Николаев, В.В. Харьков; Казан. нац. исслед. технол. ун-т .— Казань : КНИТУ, 2017 .— 88 с. — Авт. указаны на обороте тит. л. — ISBN 978-5-7882-2221-9 .— URL: https://rucont.ru/efd/773438 (дата обращения: 16.04.2024)

Популярные

Химическая защита растений Химическая защита растений 200,00 руб
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ... 220,00 руб
Основы кадастра недвижимости Основы кадастра недвижимости 100,00 руб
СБОРНИК ДЕЛОВЫХ ИГР по дисциплине «Экономическая оценка инвестиций» для студентов экономического факультета СБОРНИК ДЕЛОВЫХ ИГР по дисциплине «Эко... 110,00 руб
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ П... 290,00 руб
Сельскохозяйственные рынки. Учебное пособие Сельскохозяйственные рынки. Учебное посо... 220,00 руб

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Тестомесильные_машины__учебное_пособие.pdf
УДК 664.66.02 (075) ББК 36.83я7 Т36 Казанского национального исследовательского технологического университета Рецензенты: Печатается по решению редакционно-издательского совета д-р техн. наук, проф. каф. ТОТ КГЭУ А. В. Дмитриев д-р техн. наук, проф. каф. ТиЭМ КНИТУ-КАИ И. А. Попов Т36 Авторы: Н. З. Дубкова, И. А. Дубков, А. Н. Николаев, В. В. Харьков Тестомесильные машины : учебное пособие / Н. З. Дубкова [и др.]; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2017. – 88 с. ISBN 978-5-7882-2221-9 Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий. Предназначено для обучающихся факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. УДК 664.66.02 (075) ББК 36.83я7 ISBN 978-5-7882-2221-9 © Дубкова Н. З., Дубков И. А., Николаев А. Н., Харьков В. В., 2017 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017
Стр.2
СОДЕРЖАНИЕ Введение ......................................................................................4 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ЗАМЕСЕ ТЕСТА ...................................5 2. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТОМЕСИЛЬНЫХ МАШИН ...............8 2.1. Функциональные схемы тестомесильных машин периодического действия................................................... 10 2.1.1. Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежам................................................... 10 2.1.2. Тестомесильные машины периодического действия со стационарными дежами ......................................... 13 2.2. Функциональные схемы тестомесильных машин непрерывного действия...................................................... 15 3. КОНСТРУКЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА ... 20 3.1. Тестомесильные машины периодического действия.......... 20 3.1.1. Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами................................................. 20 3.1.2. Тестомесильные машины периодического действия со стационарными дежами ......................................... 41 3.2. Тестомесильные машины непрерывного действия............. 56 4. РАСЧЕТ ТЕСТОМЕСИЛЬНЫХ МАШИН ................................. 76 4.1. Расчет тестомесильных машин периодического действия . 80 4.2. Расчет тестомесильных машин непрерывного действия .... 82 ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................... 86 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ......................................... 87
Стр.3

Облако ключевых слов *

* - вычисляется автоматически
.
.