2
ИЗВЕСТИЯ ДАГЕСТАНСКОГО ГАУ
выпуск 3 (7), 2020
DOI 10.15217/ISSN2686-7591.2020.3
Ежеквартальный электронный
научный сетевой журнал
ISSN2686-7591
ИЗВЕСТИЯ ДАГЕСТАНСКОГО ГАУ
ЭЛЕКТРОННЫЙ НАУЧНЫЙ ПОЛИТЕМАТИЧЕСКИЙ СЕТЕВОЙ ЖУРНАЛ
ДАГЕСТАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА
ИМЕНИ М.М. ДЖАМБУЛАТОВА
Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных
технологий и массовых коммуникаций.
Уведомление о выдаче выписки из реестра зарегистрированных СМИ
Рег.№ Эл№ФС77-74011 от 29 октября 2018 г.
Основан в 2019 году
4 номера в год
1 номер в квартал
выпуск
2020 - №3 (7)
Сообщаются результаты экспериментальных, теоретических и методических исследований по
следующим профильным направлениям:
03.02.00 - общая биология (биологические, сельскохозяйственые науки)
05.18.00 - технология продовольственных продуктов (технические, сельскохозяйственные
науки)
05.20.00 - процессы машин агроинженерных систем (сельскохозяйственные, технические науки)
06.01.00 - агрономия (сельскохозяйственные науки)
06.02.00 - ветеринария и зоотехния (сельскохозяйственные науки)
08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности),
в том числе: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами;
управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика
народонаселения и демография; экономика предпринимательства; маркетинг; менеджмент;
ценообразование; экономическая безопасность; стандартизация и управление качеством
продукции; землеустройство; рекреация и туризм (экономические науки).
Базы научного цитирования, в которые включен журнал РИНЦ, размещены на сайтах: ejdaggau.ru;
даггау.рф; elibrary.ru.
Всем статьям по желанию авторов присваивается международный цифровой идентификатор
объекта DOI (digital object identifier).
© ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ, 2020
Махачкала 2020
http://ej-daggau.ru
Стр.2
Ежеквартальный электронный
научный сетевой журнал
ИЗВЕСТИЯ ДАГЕСТАНСКОГО ГАУ
выпуск 3 (7), 2020
ИЗВЕСТИЯ ДАГЕСТАНСКОГО ГАУ
(Dagestan GAU Proceedings)
ЭЛЕКТРОННЫЙ НАУЧНЫЙ ПОЛИТЕМАТИЧЕСКИЙ СЕТЕВОЙ ЖУРНАЛ
ДАГЕСТАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА
ИМЕНИ М.М.ДЖАМБУЛАТОВА
Учредитель журнала: ФГБОУ ВО "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" МСХ
РФ.
Издается с 2019 г. Периодичность - 4 номера в год (1 номер в квартал)
Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых
коммуникаций.
Уведомление о выдаче выписки из реестра зарегистрированных СМИ
Рег.№ Эл№ФС77-74011 от 29 октября 2018 г.
Редакционный совет:
Джамбулатов З.М. – председатель, д-р ветеринар. наук, профессор (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ, г.
Махачкала)
Овчинников А.С.– д-р с.-х. наук, профессор, член-корреспондент РАН (ФГБОУ ВО «Волгоградский
государственный аграрный университет», г. Волгоград)
Бородычев В.В. – д-р с.-х.наук, профессор, академик РАН (ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский
институт гидротехники и мелиорации им. А.Н. Костякова», г. Волгоград)
Причко Т.Г. – д-р с.-х. наук, профессор (ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства,
виноградарства и виноделия», г. Краснодар)
Виноградов Д.В. – д-р биол. наук, профессор (ФГБОУ ВО «Рязанский государственный агротехнолгический
университет имени П.А.Костычева», г. Рязань)
Ханиева И.М. – д-р с.-х. наук, профессор (ФГБОУ ВО«Кабардино-Балкарский ГАУ имени В.М. Кокова», г.
Нальчик)
Батукаев А.А. – д-р с.-х. наук, профессор (ФГБОУ ВО«Чеченский государственный университет», г. Грозный)
Кудзаев А.Б. – д-р техн. наук, профессор (ФГБОУ ВО Горский ГАУ, г. Владикавказ)
Омаров М.Д. – д-р с.-х. наук, профессор (ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский инситут
цветоводства и субтропических культур», г. Сочи)
Новак А.И. – д-р биол. наук, профессор (ФГБОУ ВО«Рязанский государственный агротехнолгический университет
имени П.А.Костычева», г. Рязань)
Асадулаев З.М.– д-р биол.наук, директор (ФГБНУ «Горный ботанический сад ДНЦ РАН», г. Махачкала)
Herve Hannin – д-р экон.наук, профессор (École Nationale Supérieure Agronomique – E.N.S.A – Национальная
высшая сельскохозяйственная школа Монпелье, Франция)
Рустамова С.И. – д-р ветеринар.наук, профессор (Азербайджанский ветеринарный научно-исследовательский
инситут, г. Баку)
Щур А.В. – д-р биол.наук, доцент (Белорусско-Российский университет, г. Могилев)
Редакционная коллегия:
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР – д-р с.-х. наук, профессор Исригова Т.А.
Зам. главного редактора – д-р с.-х. наук, профессор Мукаилов М.Д.
Куркиев К.У. – д-р биол.наук, профессор
Астарханов И.Р. – д-р биол.наук, профессор
Атаев А.М. – д-р ветеринар.наук, профессор
Зухрабов М.Г. – д-р ветеринар.наук, профессор
Гасанов Г.Н. – д-р с.-х. наук, профессор
Бейбулатов Т.С. – д-р техн. наук, профессор
Салманов М.М. – д-р с.-х. наук, профессор
Фаталиев Н.Г. – д-р техн. наук, профессор
Ханмагомедов С.Г. – д-р экон. наук, профессор
Шарипов Ш.И. – д-р экон. наук, профессор
Магомедов Н.Р. – д-р с.-х. наук, профессор
Казиев М.А. – д-р с.-х.наук, профессор
Ахмедов М.Э. – д-р техн.наук, профессор
Ахмедханова Р.Р. – д-р с.-х. наук, профессор
Улчибекова Н.А.– канд.с.-х.наук, доцент
Ашурбекова Т.Н. – канд. биол. наук, доцент
Селимова У.А. – ответственный редактор
С правилами оформления научных статей для опубликования в журнале «Известия Дагестанского ГАУ»можно
ознакомиться в интернете http://даггау.рф/nauka-i-innovatsii/izdaniya-vuza/izvestiya-dagestanskogo-gau и в журнале «Известия
Дагестанского ГАУ».
Журнал включен в Российский индекс научного цитирования (размещается на сайтах: ej-daggau.ru; даггау.рф; elibrary.ru)
Адрес издателя и редакции:
367032, Россия, РД, г. Махачкала, ул. М. Гаджиева, 180. ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ. Тел./факс: (8722) 67-92-44; 89604145018;
89298815477; E-mail: isrigova@mail.ru
© ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ, 2020
3
Стр.3
4
ИЗВЕСТИЯ ДАГЕСТАНСКОГО ГАУ
выпуск 3 (7), 2020
СОДЕРЖАНИЕ
03.02.00 - ОБЩАЯ БИОЛОГИЯ (биологические, сельскохозяйственные науки)
РАБАЗАНОВ Н.И., БАРХАЛОВ Р.М., КУРБАНОВ З.М., ЗУРХАЕВА У.Д., ЛОБАЧЕВ Е.Н.,
ШИХШАБЕКОВА Б.И. - МИКРОСТРУКТУРА РАННИХ СТАДИЙ ООГЕНЕЗА РЫБЦА И ЛЕЩА
ДАГЕСТАНСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ КАСПИЯ
05.18.00 - ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
(технические, сельскохозяйственные науки)
ДЕМИРОВА А.Ф., АХМЕДОВ М.Э., ИСРИГОВА Т.А., РАХМАНОВА Р.А. - ПРИМЕНЕНИЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИННОВАЦИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНСЕРВИРОВАННОГО КОМПОТА ИЗ ЯБЛОК
КАГЕРМАЗОВА А.Ч., МАШУКОВ А.О. -
ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЕЛИЧИНЫ РН НЕСОЛОЖЕНОЙ ЧАСТИ ЗАТОРА
РАМАЗАНОВ А.М., АХМЕДОВ М.Э., ИСРИГОВА Т.А., МУСТАФАЕВА К.М., РАХМАНОВА Р.А. -
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭМП СВЧ ДЛЯ СОВЕРШЕСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ
ПРОИЗВОДСТВА КРИОПОРОШКА ИЗ МОРКОВИ
РАХМАНОВА М.М., АХМЕДОВ М.Э., ДЕМИРОВА А.Ф., ПИНЯСКИН В.В., РАХМАНОВАР.А. -
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЕРСИКОВОГО КОМПОТА С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ
ПЛОДОВ
ХОКОНОВА М.Б., ЦАГОЕВА О.К. - СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СПОСОБОВ ТЕПЛОВОЙ
ОБРАБОТКИ В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
ХОКОНОВА М.Б.
- ВЛИЯНИЕ ДОЛИ НЕСОЛОЖЕНОГО ЯЧМЕНЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ
ПОКАЗАТЕЛИ ПИВНОГО СУСЛА
05.20.00 - ПРОЦЕССЫ МАШИН АГРОИНЖЕНЕРНЫХ СИСТЕМ
(сельскохозяйственные, технические науки)
ФАТАЛИЕВ Н.Г., МИНАТУЛЛАЕВ Ш.М., МУРТУЗОВ М.М., ОМАРОВА З.К., ТЕМИРБОЛАТОВ
М.Н., ГАМЗАЕВ Д.Р. - СНИЖЕНИЕ ДОРОЖНО-ТРАНСПОРТНЫХ ПРОИСШЕСТВИЙ НА
РЕГУЛИРУЕМЫХ ПЕРЕКРЁСТКАХ
06.01.00 - АГРОНОМИЯ (сельскохозяйственные науки)
АЗУБЕКОВ Л.Х., ДОЛОВ М.С., КИМОВ М.А. - ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ЛИГНОГУМАТА,
АЛЬБИТА И ФИТОСПОРИНА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ КУКУРУЗЫ НА ЗЕРНО
ГАРКУША С.В., ПИЩЕНКО Д.А., ТЕШЕВА С.А., АЗАРЕНКО А.М. - ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ СОИ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ
ХАНМАГОМЕДОВ Х.Л., ПАЙЗУЛЛАЕВА Р.М., ГЕБЕКОВА А.Н., ОМАРОВ Ш.К., АЙЛАМАТОВА Д
.А. - ИЗУЧЕНИЕ ПОЧВЕННОГО ПОКРОВА РУССКИМ ИССЛЕДОВАТЕЛЕМ И.В. НОВОПОКРОВСКИМ
И ЕГО МЕСТО В ДАГЕСТАНОВЕДЕНИИ
ХАНМАГОМЕДОВ Х.Л., ПАЙЗУЛАЕВАР.М., ГЕБЕКОВАА.Н., АБДУЛЛАЕВА.Р., АЙЛАММАТОВА
Д.А. - И.З. ИМШЕНЕЦКИЙ И ДАГЕСТАНСКОЕ ПОЧВОВЕДЕНИЕ
ЧЕРКАШИНА Е.В., ШУРУХИНА А.Н. - РАЗВИТИЕ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭФИРОМАСЛИЧНОЙ
И ЛЕКАРСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ
06.02.00 - ВЕТЕРИНАРИЯ И ЗООТЕХНИЯ (сельскохозяйственные науки)
БАЮРОВ Л.И. - РОЛЬ ЭНЕРГИИ В ПИТАНИИ СОБАК
БАЮРОВ Л.И. - АМИНОКИСЛОТНОЕ ПИТАНИЕ СОБАК
МИХЕЕВА К.Д. - РОЛЬ СОБАК-ТЕРАПЕВТОВ В ЛЕЧЕНИИ ДЕТСКОГО АУТИЗМА
ПУШКАРЕВА Д.А., ДИКАРЕВ А. Г. - СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
МЯСНОГО ТАБУННОГО КОНЕВОДСТВА В РОССИИ
08.00.05 - ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НАРОДНЫМ ХОЗЯЙСТВОМ
(экономические науки)
ГОРБЕНКО Е.А. - КРИМИНАЛИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВА КАК УГРОЗА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ
ЖИВИЦЫНА Ю.А. - АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИСТОРИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ
НАУКИ ХХI ВЕКА
РАДЧЕНКО Т.В. - К ВОПРОСУ О ПРОБЛЕМАХ ОТРАСЛЕВЫХ РЫНКОВ В РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
ШУЛЬЖЕНКО Т.А. - ТЕНДЕНЦИЯ РАЗВИТИЯ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЁТА СУБЪЕКТОВ МАЛОГО И
СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
АДРЕСА АВТОРОВ
ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ НАУЧНЫХ СТАТЕЙ «ИЗВЕСТИЯ ДАГЕСТАНСКОГО ГАУ»
http://ej-daggau.ru
94
97
101
103
107
108
66
77
85
90
43
46
50
55
59
36
ИЗМЕНЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИВНОГО СУСЛА В
12
16
19
23
28
32
6
Ежеквартальный электронный
научный сетевой журнал
Стр.4
Ежеквартальный электронный
научный сетевой журнал
ИЗВЕСТИЯ ДАГЕСТАНСКОГО ГАУ
выпуск 3 (7), 2020
СОДЕРЖАНИЕ
TABLE OF CONTENTS
03.02.00 - COMMON BIOLOGY (biological, agricultural sciences)
RABAZANOV N.I., BARKHALOV R.M., KURBANOV Z.M., ZURKHAEVA U.D., LOBACHEV E.N.,
SHIKHSHABEKOV B. I. - MICROSTRUCTURE OF EARLY STAGES OF OOGENESIS OF CASPIAN VIMBA AND
BREAM OF THE DAGESTAN COAST OF THE CASPIAN SEA
05.18.00-TECHNOLOGY OF FOOD PRODUCTS (technical, agricultural sciences)
AKHMEDOV M. E., DEMIROVA A. F., ISRIGOVA T. A., RAKHMANOVА R. A. - APPLICATION OF
TECHNOLOGICAL INNOVATIONS IN THE PRODUCTION OF CANNED APPLE COMPOTE
KAGERMAZOVA A.Ch., MASHUKOV А.О. - CHANGE IN INDICATORS OF BEER WORT DEPENDING ON
THE PH VALUE OF THE UNMALTED PART OF THE MASH
RAMAZANOV A.M., AKHMEDOV M.E., ISRIGOVA T.A., MUSTAFAYEVA K.M.,RAKHMANOVA R. A. -
EFFICIENCY OF THE USE OF MICROWAVE EMF FOR IMPROVING THE TECHNOLOGY OF CARROT
CRYOPOWDER PRODUCTION
RAKHMANOVA M. M., AKHMEDOV M. E., DEMIROVA A. F., PINYASKIN V. V., RAKHMANOVA R. A. -
IMPROVING THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF PEACH COMPOTE WITH THE USE OF NEW
TECHNICAL SOLUTIONS FOR PRE-PREPARATION OF FRUITS
KHOKONOVA M.B., TSAGOEVA О.К. - COMPARATIVE ANALYSIS OF HEAT TREATMENT METHODS IN
ALCOHOL PRODUCTION
KHOKONOVA M.B. - INFLUENCE OF UNMALTED BARLEY SHARE ON BEER WORT QUALITATIVE
INDICATORS
05.20.00-PROCESSES OF AGRO-ENGINEERING SYSTEMS MACHINERY
(agricultural, technical sciences)
FATALIEV N. G., MINATULLAEV Sh. M., MURTUZOV M. M., OMAROVA Z.K., TEMIRBULATOV M.N.,
GAMZAEV D.R. - THE REDUCTION OF ROAD ACCIDENTS AT REGULATED CROSSROADS
06.01.00 - AGRONOMY (agricultural sciences)
AZUBEKOV L. Kh., DOLOV M. S., KIMOV M. A. - THE EFFECTIVENESS OF LIGNOHUMATE, ALBITE AND
PHYTOSPORIN IN THE CULTIVATION OF CORN FOR GRAIN
GARKUSHA S.V., PISCHENKO D.A., TESHEVA S.A., AZARENKO A.M. - THE ECONOMIC EFFICIENCY OF
GROWING SOYBEANS IN KRASNODAR REGION
KHANMAGOMEDOV KH.L., PAIZULLAEVA R.M., GEBEKOVA A.N., OMAROV Sh.K., AILAMATOVA D.A.
- STUDY OF THE SOIL COVER BY THE RUSSIAN RESEARCHER I.V. NOVOPOKROVSKY AND ITS PLACE IN
DAGESTAN STUDY
KHANMAGOMEDOV KH.L., PAIZULLAEVA R.M., GEBEKOVA A.N., ABDULLAYEV A. R., AILAMATOVA
D.A. - I. Z. IMSHENETSKY AND DAGESTAN SOIL SCIENCE
CHERKASHINA E.V., SHURUKHINA A.N. - DEVELOPMENT AND IMPROVEMENT OF THE ESSENTIAL OIL
AND DRUG INDUSTRY
06.02.00 - VETERINARY AND ZOOTECHNICS (agricultural sciences)
BAYUROV L.I. - THE ROLE OF ENERGY IN DOG NUTRITION
BAYUROV L.I. - AMINO ACID NUTRITION OF DOGS
MIKHEEVA K.D. - ROLE OF THERAPY DOGS IN TREATING CHILDHOOD AUTISM
PUSHKAREVA D.A., DIKAREV A. G. - CURRENT STATE AND PROSPECTS OF DEVELOPMENT OF MEAT
HERD HORSE BREEDING IN RUSSIA
08.00.05 - ECONOMICS AND NATIONAL ECONOMY MANAGEMENT
(economic sciences)
GORBENKO E.A. - CRIMINALIZATION OF SOCIETY AS A THREAT TO ECONOMIC SECURITY
ZHIVITSYNA Yu.A. - CURRENT PROBLEMS OF HISTORICAL AND ECONOMIC SCIENCE OF THE XXIth
CENTURY
RADCHENKO T.V. - TO THE QUESTION OF THE INDUSTRIAL MARKETS’ PROBLEMS IN THE RUSSIAN
FEDERATION
SHULZHENKO T. A. - TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF ACCOUNTING FOR SMALL AND MEDIUMSIZED
BUSINESSES
AUTHORS’ ADDRESS
RULES OF REGISTRATION OF SCIENTIFIC ARTICLES IN THE JOURNAL "DAGESTAN GAU
PROCEEDINGS"
94
97
101
103
107
108
66
77
85
90
43
46
50
55
59
36
12
16
19
23
28
32
6
5
Стр.5