Современные проблемы
Главный редактор:
Федулин А. А.
ректор РГУТиС, д. и.н., профессор
Ответственный секретарь:
Джанджугазова Е. А.
зав. кафедрой туризма Института туризма
и гостеприимства (филиал РГУТиС), д. э.н.,
профессор
РедакциОнный сОвет:
Председатель:
Федулин А. А.
ректор РГУТиС, д. и.н., профессор
Члены редакционного совета:
Балыхин Г. А.
Депутат Государственной Думы Федерального
Собрания РФ пятого созыва, председатель
Комитета по образованию, к. т.н., д. э.н.
Назина Н. А.
директор департамента туристской деятельности
и международного сотрудничества,
Министерство спорта, туризма и молодежной
политики РФ
Стржалковский В. Н.
генеральный директор ОАО «Горнометаллургическая
компания «Норильский
никель», к. э.н.
Ярочкин А. И.
руководитель Федерального агентства
по туризму
РедакциОнная кОллеГия:
Александрова А. Ю.
профессор кафедры рекреационной географии
и туризма географического факультета МГУ
им. М. В. Ломоносова, д. г. н., профессор
Ананьева Т. Н.
проректор РГУТиС, заместитель председателя
УМО по образованию в области туризма и сервиса,
д. с.н., профессор
Джанджугазова Е. А.
зав. кафедрой туризма Института туризма
и гостеприимства (филиал РГУТиС), д. э.н.,
профессор
Зернов В. А.
ректор Российского нового университета, д. т.н.,
профессор
Киселева Д. А.
зав. кафедрой общественных наук Института
туризма и гостеприимства (филиал РГУТиС),
д. и.н., профессор
Коржнева Л. А.
заместитель руководителя Департамента потребительского
рынка и услуг г. Москвы
Кружалин В. И.
зав. кафедрой рекреационной географии
и туризма географического факультета МГУ
им. М. В. Ломоносова, д. г. н., профессор
Мазин К. А.
директор Института туризма и гостеприимства
(филиал РГУТиС), к. и.н., доцент
Платонова Н. А.
проректор по научно-исследовательской
работе РГУТиС, д. э.н., профессор
Секретарь: Андреева Ю. Ю.
Перевод: Копылов Ю. В.
Подписной индекс:
81607 каталог «Роспечать»
с января 2008 г.
адрес редакции:
г. Москва, ул. Кибальчича, д. 6, стр. 2
ИТиГ (филиал РГУТиС)
тел.: (495)682-09-90
E-mail: tourservice2@rambler.ru
Lena-itig@mail.ru
Журнал зарегистрирован в Федеральной службе
по надзору за соблюдением законодательства
в сфере массовых коммуникаций и охране
культурного наследия
Свидетельство о регистрации средства массовой
информации ПИ ФС77–31758
от 25 апреля 2008 года
Статьи рецензируются.
сервиса и туризма
научно-практический журнал (выпуск: 4 раза в год)
Содержание:
От Редакции
кОллекция истОРий
Первооткрыватель российской курортной медицины
Томан И. Б., к. и.н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС)
истОРия куРОРтОв — люди и сОбытия
Русский бомонд на европейских курортах. XVIII — первая
половина XIX в.
Мазин К. А., к. и.н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС)
советский курорт 1930‑х годов: на «экспорт» и для внутреннего
пользования
Орлов И. Б., д. и.н., профессор ГУ-ВШЭ
история развития санаторно‑курортного дела в России
Борисова А. В., к. и.н., доцент
Иерусалимский Ю. Ю., д. и.н., профессор
Ярославский государственный университет им. П. Г. Демидова
леЧебный туРизм: ПОдхОды к ОРГанизации и наблюдения
Основные подходы к организации лечебного питания
в санаторно‑курортных предприятиях
Субботина Е. В., к. т.н., доцент, зав. кафедрой «Технология и организация
ресторанного и гостиничного сервиса» ФГОУ ВПО «РГУТиС»
в дхарамсалу — за исцелением души
Монгуш М. В., д. и.н., профессор ИТиГ (филиал РГУТиС)
актуальная тема: нациОнальные ПаРки РОссии
интервью со специалистом б. с. туниевым
РОссийский сувениР
народно‑художественные промыслы дагестана
Ханбабаева З.М, директор, Курбанов К. К., зам. директора, Даитов В. В.,
зам. директора филиала ФГОУВПО «РГУТиС» в г. Махачкале
ПРОфессиОнальнОе туРистскОе ОбРазОвание:
метОдиЧеские асПекты
историческая наука в вузе: опыт работы
диссертационного совета
Федулин А. А., председатель диссертационного совета Д 212.150.01,
д. и.н., профессор, ректор РГУТиС,
Киселева Д.А, ученый секретарь диссертационного совета Д 12.150.01,
д. и.н., профессор, зав. кафедрой общественных наук ИТиГ
(филиал РГУТиС)
математическое моделирование принятия решений
в гостиничном бизнесе в условиях неопределенности
Ветохин А. Н., к. ф.-м. н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС),
Силаева И. В., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС)
нОвОсти в сфеРе туРизма
вузовская наука и бизнес
Джанджугазова Е. А., д. э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ (филиал
РГУТиС), Малышкин С. А., к. и.н., доцент РГУТиС
байкальский экономический форум‑2009
Джанджугазова Е. А., д. э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ
(филиал РГУТиС)
селигер‑2009
Андреева Ю. Ю., аспирантка ИТиГ (филиал РГУТиС)
калейдОскОП сОбытий и фактОв
целебная сила Черного моря
Джанджугазова Е. А., д. э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ
(филиал РГУТиС)
Адрес редакции: 141221, Московская обл., пос. Черкизово, ул. Главная, д. 99, кор. 1
Тел./факс: (495) 940-83-61, 62, 63. Доб. 400. www.RGUTS.ru E-mail: redkollegiaMGUS@mail.ru
Перепечатка без разрешения редакции запрещена
Ссылки на журнал при цитировании обязательны
3 / 2009
Подписано в печать 31.08.2009. Усл. печ. л. 7,0. Тираж 500 экз. Заказ №
Отпечатано в полном соответствии с качеством предоставленных диапозитивов в ООО «Парадиз».
Москва, Ленинградский проспект, дом 47
Материалы для публикации принимаются в течение года, рецензируются
и должны соответствовать установленным требованиям
92
87
80
77
67
60
49
54
43
35
25
31
4
8
Стр.3
Service & Tourism: Current
Challenges
Research journal
Editorial board:
Editor-in-Chief
A. Fedulin
Rector of RSUTS, Ph. D. (History), professor
Executive editor
E. Dzhandzhugazova, Head of Tourism Chair
of Institute of Tourism & Hospitality of RSUTS,
Ph. D. (Economics), professor
Editorial Council
Chairman:
A. Fedulin
Rector of RSUTS, Ph. D. (History), professor
Members:
G. Balykhin,
MP, Chairman of RF State Duma Education
Committee
N. Nazina
Head of Tourism and International Cooperation
Department of
Ministry of Sports, Tourism and Youth Policy of
Russian Federation
V. Strzhalkovsky
CEO of Open Joint Stock Company Mining and
Metallurgical Company Norilsk Nickel
A. Yarochkin,
Head of Federal Agency for Tourism
EDITORIAL STAFF:
A. Alexandrova
Professor of Recreation Geography & Tourism
Chair, Department of Geography of Moscow State
University named after M. V. Lomonosov, Ph. D.
(Geography), Professor.
T. Ananyeva
Vice-rector of RSUTS, Ph. D. (Sociology), Deputy
Chairman of Quality Assurance Council in Tourism
& Service Education, Professor
E. Dzhandzhugazova
Head of Tourism Chair of Institute of Tourism
& Hospitality of RSUTS, Ph. D. (Economics),
professor
V. Zernov
Rector of Russian New University, Ph. D.
(Technology), Professor
D. Kiselyova
Head of Social Sciences Chair of Institute of
Tourism & Hospitality of RSUTS, Ph. D. (History),
professor
L. Korzhneva
Deputy Head of Consumer Market & Services Dept.
V. Kruzhalin
Head of Chair of Recreation Geography and
Tourism, Geography Dept., Moscow State
University after M. Lomonosov, Ph. D. (Gepgraphy),
professor
K. Mazin
Director of Institute of Tourism & Hospitality of
RSUTS, Ph. D. (History), Associate Professor
N. Platonova
Vice-rector of RSUTS (R & D), Ph. D. (Economics),
professor
Secretary Yu. Andreeva
Nranslation Yu. Kopylov
ISNN 1995–0411
Adress
6/2 Kibalchicha str., 129164, Russia
Tel/Fax: 7 495 6820990
E‑mail: tourservice2@rambler.ru
Lena‑itig@mail.ru
Journal is registered with the Faderal Mass
Communication Oversight Service (Reg.#Пи
фс77–21758 issued 25/04/2008)
Peer‑reviewed journal.
All rights reserved. Reprint with permission only.
Citation with reference only.
3 / 2009
Contents:
EDITORIAL NOTE
COLLECTION OF STORIES
Russian Health Resorts Medicine Pioneer
I. Toman, Ph.D. (History), Associate Professor, Institute for Tourism & Hospitality
of RSUTS
HEALTH RESORTS HISTORY – PEOPLE AND EVENTS
Russian Beau‑Monde at European Resorts. XVIII‑th – First Half of XIX‑th
Centuries.
K. Mazin, Ph.D. (History), Associate Professor of Institute for Tourism &
Hospitality RSUTS
Soviet Health Resort of 1930‑s: for Exports and for Residents
I. Orlov, Ph.D. (History), Professor of State University – Higher School of Economics
History of Russian Health Resorts Sphere Development
A. Borisova.,Ph.D., Associate Professor
Yu. Ierusalimsky, Ph.D., Professor
Yaroslavl State University named after P. Demidov
HEALTH TOURISM: APPROACHES TO ORgANISATION AND
OBSERVATIONS
Basic Approaches to Arranging Healthful and Dietary Nutrition at Health
Resorts
E. Subbotina, Ph.D. (Technology), Associate Professor,Head of Chair
«Technology and Organisation of Restaurant and Lodging Service» of RSUTS
To Dharamsala – for Soul Cure
(Some Facts for Logbook)
M. Mongush, Ph.D., Professor of Institute for Tourism & Hospitality, RSUTS
HOT ISSUE: RUSSIAN NATIONAL PARKS
Interview with B. Tuniev, Deputy Director of Sochi National Park
RUSSIAN SOUVENIR
Daghestan Vernacular Arts
Z. Khanbabaeva, Director, K. Kurbanov, Deputy Director, V. Daitov, Deputy
Director of Branch of RSUTS in Makhachkala
PROFESSIONAL TOURISM EDUCATION: METHODOLOgY ASPECTS
History Science at University: Practice of Dissertation Council
A. Fedulin, Chairman of Dissertation Council D 212.150.01, Ph.D. (History),
Professor, Rector of RSUTS
D. Kiselyova, Academic Secretary of Dissertation Council D 12.150.01, Ph.D.
(History), Professor, Head of Chair «Social Sciences» of Institute for Tourism &
Hospitality of RSUTS
Mathematic Modeling of Taking Decisions in Lodging Business under
Uncertainty
A. Vetokhin, Ph.D. (Physics and Mathematics), Associate Professor of Institute for
Tourism & Hospitality of RSUTS
I. Silaeva,Associate Professor of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS
NEwS IN TOURISM
University Research and Business
On Trip of RSUTS Professors to Arzamas and gaga Districts of Nizhny
Novgorod Region
E. Dzhandzhugazova, Ph.D. (Economics), Professor, Head of Chair «Tourism»
of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS, S. Malyshkin, Ph.D. (History),
Professor of RSUTS
Baikal Economic Forum ‑ 2009
Republic of Buryatia, Ulaт‑Ude, July, 8‑10
E. Dzhandzhugazova, Ph.D. (Economics), Professor, Head of Chair «Tourism» of
Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS
Seliger ‑ 2009
Yu. Andreeva, Postgraduate Student of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS
EVENTS KALEIDOSCOPE
Black Sea Health
E. Dzhandzhugazova, Ph.D. (Economics), Professor, Head of Chair «Tourism» of
Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS
Стр.4