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М., 2016 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016 2 LEKTION 1 Mein Studium an der Nationalen Universitдt fьr Forschung und Technologie Chemie steckt ьberall im Alltag: egal, ob wir ein Frьhstьcksei kochen, uns die Haare fдrben, putzen oder backen. <...> Selbst unser Kцrper ist ein vielseitiges Chemie-Labor: Ganz natьrlich laufen hier stдndig chemische Prozesse ab. <...> Im Mundspeichel zum Beispiel gibt es das Enzym Alpha-Amylase: Es spaltet die Kohlenhydrate von Brot in seine Zuckermolekьle - deswegen schmeckt es nach lдngerem Kauen sьЯ. <...> Und im Zwцlffingerdarm zerlegt die Gallenflьssigkeit Fette aus der aufgenommenen Nahrung. <...> AuЯerdem werden zahlreiche Kцrperfunktionen von Hormonen gesteuert, und die sind letztlich auch "nur" chemische Substanzen. <...> Insulin zum Beispiel senkt den Blutzuckerspiegel, das Wachstumshormon Somatotropin verlдngert Knochen und Цstrogen lдsst Eizellen reifen. <...> Chemie in der Kьche: Kдse und Fruchtsaft-Kaviar Doch schon bevor wir mit dem Verdauen anfangen, ist in der Kьche jede Menge Chemie im Spiel: Das Frьhstьcksei wird nur hart, weil das kochende Wasser das EiweiЯ gerinnen lдsst. <...> Der Kдse auf dem Frьhstьcksbrцtchen ist nur das Endprodukt zahlreicher chemischer Prozesse vom Pasteurisieren der ursprьnglichen Milch ьber die Arbeit von Milchsдurebakterien oder Schimmelpilzen bis hin zum Salzbad, Reifen und Konservieren. <...> Und wenn sich so mancher Hobbykoch daran versucht, einen Hauch von Nichts zum Abendessen zu kredenzen, dann ist er ein wahrhaftiger Chemiker: Die Molekulare Kьche brachte Pipetten und Petrischalen von den Laboren in die Luxus-Restaurants dieser Welt und von dort in die heimischen Kьchen. <...> Da ich mich fьr die Chemie interessiere und in der Zukunft mit deutschen Partnern im fachsprachlichen Bereich kommunizieren mцchte, ging ich an die Nationale Universitдt fьr <...>