ИНГРЕДИЕНТЫ 30 зАКвАсКи дЛя прОизвОдствА йОгуртА – трАдициОннОе КАчествО пО иннОвАциОннОй технОЛОгии ГК «СОЮЗСНАБ» представляет линейку заквасочных культур AiBi® билие на магазинных полках, трудно поверить, что еще каких-то 20 лет назад россияне смотрели на этот заморский продукт как на диковинку. <...> Страна полюбила йогурт, причем полюбила настолько, что сегодня эксперты считают его одним из самых перспективных продуктов России с точки зрения увеличения продаж. <...> Для выпуска различных видов йогурта с разнообразными вкусовыми оттенками и реологическими характеристиками предлагается линейка заквасочных культур AiBi® Н , специально разработанная с учетом предпочтений российских потребителей. <...> ЛИНЕЙКА ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР С КЛАССИЧЕСКИМ ВРЕМЕНЕМ СКВАШИВАНИЯ Закваски AiBi® представляют собой смесь лиофилизированных концентрированных заквасочных культур (Streptococcus thermophilus и Lactodacillus bulgaricus). <...> В 1 г заквасочной культуры содержится не менее 1 х 1010 молочнокислых микроорганизмов. <...> Вязкие штаммы Streptococcus thermophilus обеспечивают плотную структуру и вязкую консистенцию йогурту. <...> Набор штаммов подобран с учетом максимального восстановления структуры сгустка после механической нагрузки. <...> Их использование позволяет снизить дозировку внесения стабилизаторов, что обеспечивает снижение себестоимости продукции. <...> Наличие в составе заквасок болгарской палочки Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, обладающей низкой постокислительной активностью, обеспечивает разные степени насыщенности аромата и вкуса в йогуртах. <...> Закваски подходят для резервуарного и термостатного способов производства йогурта. <...> Каждая заквасочная культура AiBi® для йогуртов имеет фагоальтернативный вид с идентичной микрофлорой. <...> Ассортимент и описание Закваска AiBi 22.11 R2 очень популярна при производстве питьевого йогурта резервуарным способом. <...> Она обеспечивает готовому продукту чистый умеренный кисломолочный вкус и аромат, свойственные традиционному кисломолочному <...>