ISSN 1606–4305 Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При поддержке Международной академии холода ОАО «Росмясомолторг» Союза мороженщиков России √О‡‚М˚И В‰‡НЪУ А. <...> В чем своеобразие российского бренда «Баскин Роббинс»? <...> Физические изменения в структуре замороженных фруктовых десертов при хранении Рынок Производство мороженого в России январь–декабрь 2012 г. (по данным Росстата) Сырье и ингредиенты СОЮЗСНАБ Мусаева Е.А. <...> Интервью со специалистом ЭФКО Под знаком сотрудничества Ингредиенты для успешного бизнеса Ingredients Russia 2013 Инновационные технологии в молочной и мясной индустрии Рынок Популяризация мороженого как драйвер роста молочной индустрии Серов О. <...> Новые бизнес-идеи для предприятий молочной промышленности Быстрозамороженные продукты Компания «Продукты Питания» представила новый инвестиционный проект Пресс-обед с HORTEX: вкусно, полезно, интересно! <...> Криоконсервирование плодов субтропических культур с применением гидрофильного криопротектора Оборудование CABINPLANT Инновационное решение для готовых блюд Hilcona HoReCa IFFF Moscow 2013. <...> Новые возможности для успешного бизнеса в индустрии быстрого питания Торговое холодильное оборудование ЭКО-1 Сапсай С.Н. <...> «ЭКО-1» – только экологически чистые материалы и технологии POLAIR ГК «Полаир» расширяет модельный ряд выпускаемого холодильного оборудования Торговые сети Итоги саммита Food&Drogerie Retail Russia 2013 Международные выставки Юбилейная выставка «ПРОДЭКСПО-2013» стала рекордной за всю свою историю 1912 2013 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013 Упаковка Итоги конкурса на лучшую упаковку «ПродЭкстраПак-2013» Инновации на выставке «Упаковка/УпакИталия-2013» RosUpack 2013 определит тренды в упаковочной индустрии 49 50 52 56 58 60 46 30 32 36 40 42 17 18 20 23 26 28 4 8 11 14 22013(март–апрель) Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 22013(March–April) IN ISSUE: Ice cream Elkhov V. <...> New business-ideas <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№2_2013.pdf
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При поддержке
Международной академии холода
ОАО «Росмясомолторг»
Союза мороженщиков России
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¿.√.†Î‡‰ËÈ
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 8
/8
ŒÚÔ˜‡Ú‡ÌÓ ‚ ŒŒŒ ´œÂÚÓ‚ÒÍËÈ Ô‡Íª
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
Мороженое
Елхов В.Н. Салон мороженого 2013
БАСКИН РОББИНС
Осипова А.А. В чем своеобразие российского бренда «Баскин
Роббинс»?
Творогова А.А., Чижова П.Б. Физические изменения в структуре
замороженных фруктовых десертов при хранении
Рынок
Производство мороженого в России январь–декабрь 2012 г.
(по данным Росстата)
Сырье и ингредиенты
СОЮЗСНАБ
Мусаева Е.А. Интервью со специалистом
ЭФКО
Под знаком сотрудничества
Ингредиенты для успешного бизнеса Ingredients Russia 2013
Инновационные технологии в молочной и мясной индустрии
Рынок
Популяризация мороженого как драйвер роста молочной
индустрии
Серов О. Новые бизнес-идеи для предприятий молочной
промышленности
Быстрозамороженные продукты
Компания «Продукты Питания» представила новый
инвестиционный проект
Пресс-обед с HORTEX: вкусно, полезно, интересно!
Технологии
Касьянов Г.И., Сязин И.Е., Мякинникова Е.И.
Криоконсервирование плодов субтропических культур
с применением гидрофильного криопротектора
Оборудование
CABINPLANT
Инновационное решение для готовых блюд Hilcona
HoReCa
IFFF Moscow 2013. Новые возможности для успешного бизнеса в
индустрии быстрого питания
Торговое холодильное оборудование
ЭКО-1
Сапсай С.Н. «ЭКО-1» – только экологически чистые материалы и
технологии
POLAIR
ГК «Полаир» расширяет модельный ряд выпускаемого
холодильного оборудования
Торговые сети
Итоги саммита Food&Drogerie Retail Russia 2013
Международные выставки
Юбилейная выставка «ПРОДЭКСПО-2013» стала рекордной за
всю свою историю
1912 2013
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2013
Упаковка
Итоги конкурса на лучшую упаковку «ПродЭкстраПак-2013»
Инновации на выставке «Упаковка/УпакИталия-2013»
RosUpack 2013 определит тренды в упаковочной индустрии
49
50
52
56
58
60
46
30
32
36
40
42
17
18
20
23
26
28
4
8
11
14
22013(март–апрель)
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
22013(March–April)
IN ISSUE:
Ice cream
Elkhov V. N. Ice cream show 2013
BASKIN ROBBINS
Osipova A.A. What is a peculiarity of the Russian brand Baskin
Robbins?
Tvorogova A.A., Chizhova P.B. Physical changes in the structure
of frozen fruit desserts during storage
Market
Ice cream production in Russia in January-December 2012 (according
to the Rosstat data)
Raw material and ingredients
SOYUZSNAB
Musaeva E. A. Interview with a specialist
EFKO
Under the sign of cooperation
Ingredients for successful business Ingredients Russia 2013
Innovative technologies in dairy and meat industry
Market
Popularization of ice cream as a driver of dairy industry
expansion
Serov O. New business-ideas for dairy
enterprises
Quick frozen products
The company «Produkty pitania» has presented a new investment
project
Press-dinner with Hortex: delicious taste, healthy, interestingly!
Technologies
Kasyanov G.I., Syazin I.E., Myakinnikova E. I.
Cryoconservation of subtropical fruits using a hydrophil
cryoprotector
Equipment
CABINPLANT
Innovative solution for ready-made meals Hilcona
HoReCa
Exhibition IFFF Moscow 2013. New opportunities for successful
business in fast food industry
Trade refrigerating equipment
EKO-1
Sapsay S.N. «EKO-1» – only environmentally safe materials and
technologies
POLAIR
«Polair» is expending its lineup of refrigerating equipment produced
Trade
networks
Results of Food&Drogerie Retail Russia 2013 summit
International exhibitions
Jubilee exhibition «Prodexpo-2013» reached a record figure over
all its history
Package
Results of the competition for the best package «ProdExtraPak-2013»
Innovations at the exhibition «Package/PackItaly-2013»
RosUpack 2013 will define trends in packaging industry
52
56
58
60
49
50
46
30
32
36
40
42
4
8
11
14
17
18
20
23
26
28
Фирмы-партнеры
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With support
the Union of ice cream manufactures of Russia
of the International academy of refrigeration
OAO «Rosmyasomoltorg»
The only AllRussian main
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
Стр.5