ISSN 1606–4305 Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При поддержке Международной академии холода ОАО «Росмясомолторг» Союза мороженщиков России √О‡‚М˚И В‰‡НЪУ А. <...> Новогодние интервью и поздравления от партнеров нашего журнала Мороженое Техническое регулирование Техническое регулирование и стандартизация в отрасли мороженого Елхов В.Н. <...> Проблемы технического регулирования и стандартизации в отрасли мороженого Творогова А.А. <...> Холодный десерт, шагающий в ногу со временем Рынок молочных и фруктово-ягодных десертов в России HoReCa Nestle открыла первый бутик-кафе Mцvenpick в России Мороженое на десерт: 10 необычных видов Сырье и ингредиенты BAIOCCO S.R.L. <...> Натуральные фруктовые наполнители для мороженого от компании BAIOCCO Российский рынок пищевых красителей ЭФКО Шапошник И. <...> Динамичное развитие и устойчивый рост в условиях нестабильной экономики Быстрозамороженные продукты ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Имамович Д. <...> Тенденции российского рынка замороженных полуфабрикатов Технологическое холодильное оборудование GEA Туннельные IQF фризеры и чиллеры Aerofreeze CABINPLANT Универсальная технологическая линия для переработки корнеплодов овощей и ягод ТХО Рынок Российский рынок морозильных ларей Холодильные склады и логистика «Агро-Белогорье» увеличивает холодильные мощности 1912 2012 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2012 ITFM 2012: новейшие решения для производства складской логистики Календарь выставок на 1 полугодие 2013 г. Список статей, опубликованных в журнале «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» в 2012 году 55 56 58 61 62 50 52 42 36 38 40 16 19 22 25 26 28 30 32 4 62012(ноябрь–декабрь) Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 62012(November–December) IN ISSUE: Happy new year! <...> Cold dessert marching in step with the time Market of milk and fruit-berry desserts in Russia HoReCa Nestle opened the first boutique-cafe Mцvenpick in Russia Ice cream for a dessert: 10 unusual kinds Raw material <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№6_2012.pdf
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При поддержке
Международной академии холода
ОАО «Росмясомолторг»
Союза мороженщиков России
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¿.√.†Î‡‰ËÈ
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 8
/8
ŒÚÔ˜‡Ú‡ÌÓ ‚ ŒŒŒ ´œÂÚÓ‚ÒÍËÈ Ô‡Íª
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
С Новым годом!
Новогодние интервью и поздравления от партнеров нашего
журнала
Мороженое
Техническое регулирование
Техническое регулирование и стандартизация в отрасли
мороженого
Елхов В.Н. Проблемы технического регулирования
и стандартизации в отрасли мороженого
Творогова А.А. Технические требования к замороженным
взбитым десертам и сладким пищевым льдам,
регламентируемые в проектах национальных стандартов
Рынок
Производство мороженого в России январь–октябрь 2012 г.
STEP BY STEP
Птуха А.Р. Мерзлякова Т.А. Холодный десерт, шагающий в ногу
со временем
Рынок молочных и фруктово-ягодных десертов в России
HoReCa
Nestle открыла первый бутик-кафе Mövenpick в России
Мороженое на десерт: 10 необычных видов
Сырье и ингредиенты
BAIOCCO S.R.L. ИЛЬ ЖЕЛАТО ИТАЛЬЯНО
Бергамаски Д. Могучая Е. Натуральные фруктовые наполнители
для мороженого от компании BAIOCCO
Российский рынок пищевых красителей
ЭФКО
Шапошник И. Динамичное развитие и устойчивый рост
в условиях нестабильной экономики
Быстрозамороженные продукты
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Имамович Д. Тенденции российского рынка замороженных
полуфабрикатов
Технологическое холодильное оборудование
GEA
Туннельные IQF фризеры и чиллеры Aerofreeze
CABINPLANT
Универсальная технологическая линия для переработки
корнеплодов овощей и ягод
ТХО
Рынок
Российский рынок морозильных ларей
Холодильные склады и логистика
«Агро-Белогорье» увеличивает холодильные мощности
1912 2012
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2012
ITFM 2012: новейшие решения для производства складской
логистики
Календарь выставок на 1 полугодие 2013 г.
Список статей, опубликованных в журнале «Мир мороженого
и быстрозамороженных продуктов» в 2012 году
55
56
58
61
62
50
52
42
36
38
40
16
19
22
25
26
28
30
32
4
62012(ноябрь–декабрь)
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
62012(November–December)
IN ISSUE:
Happy new year!
Season’s greetings and interviews from the partners
of our journal
Ice cream
Technical regulation
Technical regulation and standardization in ice cream
sector
Elkhov V.N. Problems of technical regulation and standardization
in ice cream sector
Tvorogova A.A. Frozen whipped desserts and sweet food service
ice operating requirements regulated in projects of national
standards
Market
Ice cream production in Russia January-October 2012
STEP BY STEP
Ptukha A.R., Merzlyakova T.A. Cold dessert marching in step with
the time
Market of milk and fruit-berry desserts in Russia
HoReCa
Nestle opened the first boutique-cafe Mövenpick in Russia
Ice cream for a dessert: 10 unusual kinds
Raw material and ingredients
BAIOCCO S.R.L. IL JELATO ITALIANO
Bergamaski D., Moguchaya E. Natural fruit filler agents for ice
cream of the BAIOCCO company.
Russian market of food colouring agents
EFKO
Shaposhnik I.Development and stable rise under condition of
unstable economy
Quick frozen products
PRODUKTY PITANIA
Imamovich D. Trends of Russian half-finished goods
market
Technological refrigeration equipment
GEA
Tunnel IQF freezers and Aerofreeze chillers
CABINPLANT
Universal technological line for vegetable and berry root crops
processing
TCE
Market
Russian market of freezer coffers
Cold stores and logistics
«Agro-Belogorye» increases its refrigerating capacities
ITFM 2012: up-to-date solutions for storage logistics
production
Calendar of exhibitions for the first half-year 2013
List of articles published in the journal “World of ice cream and
quick frozen products” in 2012
55
56
58
61
62
50
52
42
36
38
40
26
28
30
32
16
19
22
25
4
Фирмы-партнеры
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With support
the Union of ice cream manufactures of Russia
of the International academy of refrigeration
OAO «Rosmyasomoltorg»
The only AllRussian main
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
Стр.5