Холодильная техника №4 2016 (280,00 руб.)

Стр.4

Стр.5

ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ НАУЧНОТЕХНИЧЕСКИЙ И ИНФОРМАЦИОННОАНАЛИТИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ Издается с января 1912 г. Москва Выходил под названиями: 1912 – 1917 – “ХОЛОДИЛЬНОЕ ДЕЛО” 1923 – 1924 – “Холодильное и боенское дело” 1925 – 1927 – “Холодильное дело” 1928 – 1929 – “Скоропортящиеся продукты и холодильное дело” 1930 – 1936 – “Холодильное дело” 1937 – 1940 – “Холодильная промышленность” с 1941 – “ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА” УЧРЕДИТЕЛЬ — ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА» при поддержке Международной академии холода ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Л.Д.Акимова РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ Архаров А.М., д-р техн. наук, проф. (Москва) Бараненко А.В., д-р техн. наук, проф. (С.-Петербург) Белозеров Г.А., д-р техн. наук (Москва) Выгодин В.А., д-р техн. наук, проф. (Москва) Галимова Л.В., д-р техн. наук, проф. (Астрахань) Рогов И.А., д-р техн. наук, проф. (Москва) Смыслов В.И. (Москва) Сухомлинов И.Я., д-р техн. наук, проф. (Москва) Таганцев О.М., канд. техн. наук (Москва) Товарас Н.В., канд. техн. наук (Москва) Фадеков Н.В. (Москва) Хисамеев И.Г., д-р техн. наук, проф. (Казань) Цветков О.Б., д-р техн. наук, проф. (С.-Петербург) EDITOR-IN-CHIEF L.D.Akimova EDITORIAL BOARD (RUSSIA) Arkharov A.M., D.Sc. Baranenko A.V., D.Sc. Belozerov G.A., D.Sc. Vygodin V.A., D.Sc. Galimova L.V., D.Sc. Rogov I.A., D.Sc. Smyslov V.I. Sukhomlinov I.Ya., D.Sc. Tagantsev O.M., Ph.D. Tovaras N.V., Ph.D. Fadekov N.V. Khisameev I.G., D.Sc. Tsvetkov O.B., D.Sc. МЕЖДУНАРОДНЫЙ СОСТАВ (INTERNATIONAL EDITORIAL COUNCIL) Coulomb Didier, PhD., IIR (France) Lavrenchenko G.K., D.Sc. (Ukraine) Зам. главного редактора Е.В.Плуталова Компьютерная верстка и дизайн Н.А.Ляхова Корректор Т.Т.Талдыкина Ответственность за достоверность рекламы несут рекламодатели. Рукописи не возвращаются. АДРЕС РЕДАКЦИИ: 107045, Москва, Уланский пер., д. 21, стр. 2, оф. 1 Тел.: (495) 6072396, 6072426, 6071145 Тел./факс: (495) 6072066 Email: holodteh@ropnet.ru Формат 60х881 /8 ООО «Информпресс-94» http://www.holodteh.ru . Офсетная печать. Усл. печ. л. 8 АГГРЕКО Клоков М.Ю. Обеспечение необходимых температур хранения на неприспособленном складе СПС-ХОЛОД Новые компоненты becool АВТОМАТИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТЭСТО Салихянов Б.С. Приборы testo для контроля холодильной цепи 1912 2016 © Холодильная техника, 2016 Любое воспроизведение материалов журнала только с письменного разрешения редакции. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Дибирасулаев М.А., Белозеров Г.А., Архипов Л.О., Шибанова Е.Д., Белянчикова И.В. Исследование состава и содержания свободных нуклеотидов мяса КРС на различных этапах холодильной обработки и хранения 56 К 85-ЛЕТИЮ ИНСТИТУТА ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ УНИВЕРСИТЕТА ИТМО Бараненко А.В. Гордиться историей, работать для будущего Цыганков А.В., Сулин А.Б. Подготовка специалистов по перспективным направлениям развития климатической техники Булат Л.П. Термоэлектричество – вчера, сегодня, завтра Цветков О.Б., Лаптев Ю.А. Постпарижские синдромы устойчивого развития техники низких температур Колодязная В.С., Булькран М.С. Технология холодильного хранения цитрусовых плодов клементинов и ортаник с применением биопрепаратов ЭКОЛОГИЯ / ХЛАДАГЕНТЫ И ХЛАДОНОСИТЕЛИ Цветков О.Б., Лаптев Ю.А. Энерго- и экологически эффективные рабочие вещества в технологиях генерации холода и теплоты ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ И АППАРАТЫ ДАНФОСС Давление в холодильных системах на СО2 ФАРМИНА Шишов В.В. Воздухоохладители компании ECO Luvata ЭМЕРСОН Калашников Ф. Emerson + Metro + «Ингениум»: примеры успешных инсталляций холодильных систем на СО2 продуктовом ритейле ГЕА Печерских К. Энергосбережение предприятий путем применения энергоэффективных решений систем холодоснабжения 36 41 в российском 44 48 50 54 29 4 10 14 19 23 4•2016 В НОМЕРЕ: Kholodilnaya Tekhnika 58

Стр.4

MONTHLY SCIENTIFICTECHNICAL, ANALYTICAL AND INFORMATIONAL MAGAZINE Published since January, 1912. Moscow Appeared under the titles, as follows: 1912–1917 – “Kholodilnoye delo” 1923–1924 – “Kholodilnoye e boyenskoye delo” 1925–1927 – “Kholodilnoye delo” 1928–1929 – “Skoroportyashchiesya produkty e Kholodilnoye delo” 4•2016 IN ISSUE: 1930–1936 – “Kholodilnoye delo” 1937–1940 – “Kholodilnaya promyshlennost” Since 1941 – “Kholodilnaya Tekhnika” Kholodilnaya Tekhnika ФИРМЫ-ПАРТНЕРЫ COMMEMORATING THE 85TH ANNIVERSARY OF THE INSTITUTE OF REFRIGERATION AND BIOTECHNOLOGIES OF THE ITMO UNIVERSITY Baranenko A.V. To be proud of our history, to work for the future Tsygankov A.V., Sulin A.B. Formation of specialists on perspective trends of climate engineering development Bulat L.P. Thermoelectricity – yesterday, today, tomorrow Tsvetkov O.B., Laptev Yu.A. Post-Paris syndromes of sustainable development of low-temperature engineering Kolodyaznaya V.S., Bulkran M.S. Technology of cold storage of Clementine and Ortanique citrus fruits using biological preparations ECOLOGY/REFRIGERANTS AND COOLANTS Tsvetkov O.B., Laptev Yu. A. Power and environment efficient working substances in cold and heat generation technologies. REFRIGERATING MACHINES AND APPARATUSES DANFOSS Pressure in refrigerating systems on СО2 FARMINA Shishov V.V. Air coolers fron ECO Luvata company EMERSON Kalashnikov F. Emerson + Metro + “Ingenium”: examples of successful installations of refrigerating systems on СО2 food retail GEA Pecherskikh K. Energy saving of enterprises by using power efficient solutions of cold supply systems AGGREKO Klokov M.Yu. Maintenance of required storage temperatures in a maladjusted storehouse CPS-KHOLOD Becool new components AUTOMATION AND CONTROL TESTO Salikhyanov B.S. Testo instruments for a cold chain control PROCESSES AND APPARATUSES OF FOOD FACTORIES Dibirasulaev M.A., Belozerov G.A., Arkhipova L.O., Shibanova E.D., Belyanchikova I.V. Study of the composition and content of free nucleotides of cattle meet at different stages of refrigeration processing and storage 56 29 36 41 in the Russian 44 48 50 54 4 10 14 19 23 58

Стр.5