Антоцианы: секреты цвета Кандидат биологических наук О.Ю.Шоева Н есколько столетий назад началась одна из самых интересных и красивых историй в биологической науке — история изучения цвета у растений. <...> Растительные пигменты антоцианы сыграли важную роль в открытии законов Менделя, мобильных генетических элементов, РНК-интерференции — все эти открытия были сделаны благодаря наблюдениям за окраской растений. <...> На сегодняшний день биохимическая природа антоцианов, их биосинтез и его регуляция достаточно подробно исследованы. <...> Полученные данные позволяют создавать необычно окрашенные сорта декоративных растений и сельскохозяйственных культур. <...> Фурор среди российской общественности недавно произвела новость о новом сорте картофеля «Чудесник» с фиолетовой окраской мякоти, созданном селекционерами из Уральского НИИ сельского хозяйства (рис. <...> Заметим, что все допущенные к выращиванию в коммерческих целях сорта фиолетовых овощей, фруктов и злаков были созданы в ходе селекционной работы, это не генномодифицированные сорта. <...> Еще один пример — голубая роза, мечта не одного поколения селекционеров и садоводов. <...> До 2004 года синие бутоны у розы можно было получить лишь с помощью химических красителей, например индиго, которые впрыскивали в корни белой розы (см. <...> В 2004 году методами генетической инженерии впервые в мире была полуПРОБЛЕМЫ И МЕТОДЫ НАУКИ чена настоящая голубая роза (рис. <...> Эти и другие смелые манипуляции с окраской, которые пресса называет «чудесами», стали возможными благодаря всестороннему исследованию природы антоциановой пигментации и генетической составляющей биосинтеза антоциановых соединений. <...> Сегодня достаточно хорошо изучены такие растительные пигменты, как флавоноиды, каротиноиды и беталаины. <...> Всем известны каротиноиды моркови, а к беталаинам относятся, например, пигменты свеклы. <...> К данной группе относятся желтые ауроны, халконы и флавонолы, а также главные герои этой статьи <...>