Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств (190,00 руб.)

Стр.2

Стр.111

УДК 664.002.5(075) ББК 36.81-5я7 А46 Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета Рецензенты: д-р техн. наук, проф. Л. А. Николаева д-р биол. наук И. А. Дегтярева А46 Александровский С. А. Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств : учебное пособие / С. А. Александровский; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2021. – 112 с. ISBN 978-5-7882-3050-4 Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и изучающих дисциплину «Основы проектирования и оборудование биотехнологических производств». Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии. УДК 664.002.5(075) ББК 36.81-5я7 ISBN 978-5-7882-3050-4 © Александровский С. А., 2021 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2021

Стр.2

С о д е ржа н и е ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................... 3 1. ЭЛЕМЕНТНЫЙ БАЛАНС ПРОЦЕССОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА ....................................................................................................................... 4 2. РАСЧЕТ МАТЕРИАЛЬНЫХ ПОТОКОВ НА СТАДИИ ФЕРМЕНТАЦИИ ...... 8 3. АППАРАТУРНЫЙ РАСЧЕТ ОТДЕЛЕНИЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ........................ 13 4. РАСЧЕТ УЗЛА АЭРАЦИИ И МОЩНОСТИ ПРИВОДА ФЕРМЕНТЕРА ...... 15 5. РАСЧЕТ МАССОПЕРЕНОСА КИСЛОРОДА ПРИ КУЛЬТИВИРОВАНИИ .. 20 6. ТЕПЛОВОЙ РАСЧЕТ ФЕРМЕНТЕРА ................................................................. 23 6.1. Тепловой баланс процесса ферментации ........................................................ 23 6.2. Расчет теплообменных устройств ферментера .............................................. 25 7. РАСЧЕТ ПЛАСТИНЧАТОГО ТЕПЛООБМЕННИКА ....................................... 31 8. РАСЧЕТ ПАСТЕРИЗАЦИОННО-ОХЛАДИТЕЛЬНОЙ УСТАНОВКИ ........... 36 9. РАСЧЕТ ПНЕВМАТИЧЕСКОГО ТРАНСПОРТНОГО УСТРОЙСТВА .......... 42 10. РАСЧЕТ РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШИЛКИ .................................................... 45 11. РАСЧЕТ ЦИКЛОНА ............................................................................................. 53 12. ЭКСТРАКЦИЯ ИЗ ТВЕРДОЙ ФАЗЫ ................................................................ 56 12.1. Экстракция с периодической сменой растворителя .................................... 56 12.2. Расчет противоточной батареи экстракторов ............................................... 59 13. ФИЛЬТРАЦИЯ СУСПЕНЗИЙ ............................................................................ 62 13.1 Фильтры периодического действия ............................................................... 65 13.2. Фильтры непрерывного действия .................................................................. 73 14. ЦЕНТРИФУГИ ...................................................................................................... 79 14.1. Фильтрующие центрифуги ............................................................................. 82 14.2. Отстойные центрифуги ................................................................................... 88 15. РАСЧЕТ ЦЕНТРОБЕЖНЫХ СЕПАРАТОРОВ ................................................. 92 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ....................................................................... 96 ПРИЛОЖЕНИЕ ........................................................................................................... 98

Стр.111