Курсовое проектирование теплообменных аппаратов молочной промышленности (2900,00 руб.)

Стр.4

Стр.6

Стр.7

УДК 637.232.14.001 ББК 36.95 Л63 Автор: Лисин П. А. — профессор кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии агротехнологического факультета Омского государственного аграрного университета имени П. А. Столыпина (ОмГАУ) Рецензенты: Вальтер Геннадий Фридрихович — генеральный директор АО «Любинский молочно-консервный комбинат», кандидат технических наук; Толстогузова Татьяна Тимофеевна — начальник производственного цеха Молочного завода ООО «ВНИМИ-Сибирь», кандидат технических наук Лисин Петр Александрович Л63 Курсовое проектирование теплообменных аппаратов молочной промышленности : учеб. пособие / П. А. Лисин. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. — 104 с. : ил. ISBN 978-5-98879-158-4 В учебном пособии рассмотрены методики проектирования трубчатых, пластинчатых теплообменных аппаратов молочной промышленности, методы интенсификации теплообмена. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой промышленности. УДК 637.232.14.001 ББК 36.95 ISBN 978-5-98879-158-4 © ООО «Издательство „ГИОРД“», 2019

Стр.4

ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Глава 1. Общие положения курсового проектирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 1.1. Содержание и объем курсового проекта. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 1.2. Шкала и критерии оценивания курсового проекта . . . . . . . . . . . . . . . . .13 1.3. Место и трудоемкость курсового проекта. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 1.4. Условные обозначения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 1.5. Требования, предъявляемые к теплообменным аппаратам. . . . . . . . . . .17 Глава 2. Проектирование трубчатых теплообменных аппаратов . . . . . . . . . . . . . . .19 2.1. Тепловой расчет трубчатого аппарата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 2.2. Конструктивный расчет трубчатого аппарата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29 2.3. Расчет теплоизоляции трубчатого аппарата. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 2.4. Гидравлический расчет трубчатого аппарата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 2.5. Проверочный расчет трубчатого аппарата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Глава 3. Проектирование пластинчатых теплообменных аппаратов . . . . . . . . . . . .41 3.1. Пластинчатые пастеризационно-охладительные установки. . . . . . . . . .41 3.2. Проектирование пластинчатых пастеризационно-охладительных установок. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64 Глава 4. Интенсификация теплообмена. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65 4.1. Интенсификация теплообмена в трубчатых аппаратах . . . . . . . . . . . . . .66 4.2. Интенсификация теплообмена в пластинчатых аппаратах. . . . . . . . . . .70 4.3. Интенсификация теплообмена турбулизирующими вставками. . . . . . .72 Заключение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76

Стр.6

Оглавление 7 Приложения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77 Приложение А (справочное). Единицы измерения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77 Приложение Б (справочное). Основные физические свойства жидких сред. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79 Приложение В (справочное). Физические свойства сухого насыщенного пара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81 Приложение Г (справочное). Характеристика теплоизоляционных материалов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82 Приложение Д (справочное). Трубы из нержавеющей стали. . . . . . . . . . . . .83 Приложение Е (справочное). Коэффициенты местных сопротивлений в теплообменниках . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84 Приложение Ж (справочное). Насосы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85 Приложение К (справочное). Технические характеристики установок . . . .86 Приложение Л. Форма титульного листа курсового проекта. . . . . . . . . . . . .92 Приложение М (справочное). Библиографическое описание литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93 Приложение Н. Варианты заданий к выполнению курсового проекта . . . .94 Приложение П. Пастеризационные установки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95 Список рекомендуемой литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .97 Основной список . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .97 Дополнительный список . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .98

Стр.7