Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности (2600,00 руб.)

Стр.2

Стр.5

Стр.6

Стр.7

Стр.8

УДК 658.58 ББК 36.81-5 Б91 (Московский государственный университет пищевых производств) Рецензент: Николаев Николай Сергеевич, доктор технических наук, профессор Бурлев М. Я. Б91 Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности / М. Я. Бурлев, В. В. Илюхин. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. — 304 с. : ил. ISBN 978-5-98879-206-2 В издании освещены общие вопросы взаимодействия технических служб с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Существенное внимание уделено вопросам взаимодействия механиков с персоналом предприятия и клиентами сервиса. Представлено содержание, оформление и хранение организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, включая систему планово-предупредительного ремонта. Кроме того, даны сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки, а также рассмотрены общие положения метрологического обеспечения ремонта. Справочник предназначен для инженерно-технических работников, занимающихся технической эксплуатацией и ремонтом оборудования предприятий молочной промышленности, и студентов вузов. УДК 658.58 ББК 36.81-5 ISBN 978-5-98879-206-2 © ООО «Издательство «ГИОРД», 2019

Стр.2

ОГЛАВЛЕНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ ............................................................................................... 9 Глава 1. СЛУЖБА ГЛАВНОГО МЕХАНИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ....... 11 1.1. Формы технической документации системы планово-предупредительного ремонта ................................... 13 Дело оборудования (форма 1) .................................................... 14 Годовой график плановых ремонтов оборудования (форма 2) ......................................................................................... 17 Месячный график плановых ремонтов оборудования (форма 3) ......................................................................................... 17 Журнал приемки и сдачи оборудования по сменам (форма 4) ......................................................................................... 18 Журнал результатов осмотра оборудования при плановом техническом обслуживании (форма 5) ........ 18 Ведомость дефектов (форма 6) .................................................. 18 Смета затрат (форма 7) ................................................................ 19 Акт о замене планового ремонта (форма 8) ........................... 20 Акт об отказе оборудования (форма 9) ................................... 21 Акт осмотра законсервированного оборудования (форма 10) ....................................................................................... 22 Акт приемки оборудования из капитального ремонта (форма 11) ....................................................................... 22 План обеспечения запасными частями (форма 12) .............. 23 Расчет потребности материалов на ремонт и эксплуатацию (форма 13) ........................................................ 23 План снабжения материалами на ремонт и эксплуатацию (форма 14) ........................................................ 24 5

Стр.5

Оглавление Гарантийный паспорт (форма 15) ............................................. 24 Списание непригодного оборудования ................................... 25 Составление заявок на оборудование ..................................... 27 1.2. Организации, инспектирующие работу главного механика ........................................................................ 28 Глава 2. ПОВЕРКА СРЕДСТВ ИЗМЕРЕНИЙ .......................................... 36 2.1. Порядок поверки средств измерений ...................................... 36 2.2. Периодичность поверки .............................................................. 38 2.3. Организация поверки .................................................................. 42 2.4. Контроль и инспектирование деятельности метрологических служб и состояния измерительной техники ............................................................... 44 2.5. Порядок изготовления и пользования поверительными клеймами ........................................................ 46 2.6. Учетная и отчетная документация органов ведомственной метрологической службы .............................. 46 2.7. Структура метрологической службы сервиса (ремонтного завода) ..................................................................... 47 Глава 3. СИСТЕМА ПЛАНОВО-ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНОГО РЕМОНТА ....................................................................................... 48 Глава 4. РАСХОД МАТЕРИАЛОВ, ЗАПАСНЫХ ЧАСТЕЙ И СТАНДАРТНЫХ ДЕТАЛЕЙ НА РЕМОНТ ОБОРУДОВАНИЯ ........................................................................ 73 4.1. Оборудование для приемки, первичного охлаждения и хранения молока ........................................................................ 73 4.2. Оборудование для тепловой обработки молока и производства диетпродуктов, заквасочники ..................... 80 4.3. Оборудование для механической обработки молока .............................................................................................. 91 4.4. Оборудование для розлива, дозировки и упаковки молочных продуктов и молока ................................................ 107 4.5. Оборудование для производства творога и сырково-творожных изделий ............................................... 149 6

Стр.6

Оглавление 4.6. Оборудование для производства сливочного масла .......... 153 4.7. Оборудование для производства сыра, молочного сахара и казеина ..................................................... 157 4.8. Оборудование для производства мороженого .................... 160 4.9. Конвейеры, транспортеры и транспортные тележки .......................................................................................... 162 Глава 5. ПРОМЫВКА И ОЧИСТКА ОБОРУДОВАНИЯ, УЗЛОВ И ДЕТАЛЕЙ ................................................................... 164 5.1. Методы очистки .......................................................................... 164 5.2. Обезжиривание деталей ............................................................ 171 5.3. Удаление продуктов коррозии ................................................. 172 Глава 6. МЕТАЛЛЫ И МАТЕРИАЛЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ОБОРУДОВАНИИ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ............................................................ 174 6.1. Черные металлы .......................................................................... 174 6.2. Цветные металлы и их сплавы ................................................ 176 6.3. Неметаллические материалы ................................................... 182 Пластические массы ................................................................... 182 Синтетические ткани .............................................................. 183 Резиновые и резинотканевые материалы ............................. 183 Асбестовые материалы ............................................................. 184 Лаки ................................................................................................ 186 Краски ............................................................................................ 186 Масла и консистентные смазки .............................................. 190 Глава 7. РЕМОНТ СВАРКОЙ ДЕТАЛЕЙ И АГРЕГАТОВ ................. 196 7.1. Чтение на чертежах швов сварных соединений .................. 196 7.2. Выбор способа сварки ............................................................... 200 7.3. Основные технологические процессы ремонта сваркой деталей и агрегатов ..................................................... 201 7.4. Типовые примеры ремонта сваркой ....................................... 203 7.5. Контроль качества сварки......................................................... 207 Глава 8. ЭЛЕКТРОДЫ ДЛЯ РУЧНОЙ ДУГОВОЙ СВАРКИ............ 289 7

Стр.7

Оглавление Глава 9. ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЕТАЛЛОВ ....................... 237 9.1. Показатели твердости ................................................................ 238 9.2. Отжиг, нормализация, закалка, отпуск ................................. 240 9.3. Продолжительность нагрева и нагревательные среды ...... 246 9.4. Режим охлаждения и охлаждающие среды .......................... 248 9.5. Защита изделий от обезуглероживания и окалинообразования .............................................................. 249 9.6. Очистка изделий после термообработки .............................. 250 9.7. Антикоррозионная защита изделий после термической обработки ............................................................. 251 9.8. Химико-термическая обработка стали .................................. 251 Глава 10. СЛЕСАРНО-МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЕТАЛЛОВ ................................................................................ 256 Глава 11. СКЛЕИВАНИЕ ПРИ РЕМОНТЕ ОБОРУДОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ............................... 281 11.1. Характеристика клеев ................................................................ 281 11.2. Удаление высокомолекулярных веществ (натуральных и синтетических смол, пластмасс, клеев) .............................................................................................. 284 11.3. Технологические особенности приклеивания прокладок к пластинам пастеризатора с помощью импортного клея GC8 ................................................................ 285 ПРИЛОЖЕНИЯ............................................................................................ 288 Приложение 1. Схемы государственного управления охраной труда и промышленной безопасностью ......................... 288 Приложение 2. Удельные выделения веществ при различных видах работ ............................................................... 295 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ...................................................... 298 Рекомендуемая литература ................................................................ 298 Использованная литература .............................................................. 299

Стр.8