Переработка молока: технология, оборудование, продукция №4 2020 (650,00 руб.)

Стр.4

Стр.5

ОТ РЕДАКЦИИ 2 Уважаемые коллеги! Какими бы привлекательными по составу и по упаковке ни были продукты, выбор потребителя в конечном итоге будет определяться только их качеством. Обеспечение выпуска продукции гарантированного качества предусматривает организацию контроля на всех этапах производства. В этом выпуске нашего журнала в числе основных тем была предложена тема контроля в молочном производстве. Поскольку производство продукции начинается с анализа качества сырья, то именно особенностям контроля молокасырья и способам сохранения его качества уделено особое внимание. Вашему вниманию представлен анализ методов оценки общей бактериальной обсемененности молокасырья, которые применимы при входном контроле на предприятиях молочной отрасли. Экспресстесты для определения антибиотиков в молоке в настоящее время являются самым простым и доступным вариантом для точного и быстрого анализа. В рамках круглого стола эксперты отрасли поделятся своими знаниями в части выбора, предназначения и возможностей экспресстестов, представленных на российском рынке. На страницах журнала также представлены современные инструментальные методы анализа, которые предлагают более простое и быстрое решение по сравнению с традиционно используемыми. В их числе быстрый, точный и надежный метод определения в мультиплексном режиме количества отдельных бактерий и соматических клеток в сыром молоке. Сегодня на рынке анализаторов качества молока в России можно найти большое число как отечественных, так и импортных приборов, отличающихся и по характеристикам, и по цене. Эксперты отрасли дают рекомендации, как разобраться в таком многообразии. Важными компонентами обеспечения сохранности качества молокасырья являются этап его транспортировки на молокоперерабатывающее предприятие и условия хранения до старта процесса переработки. Опираясь на информацию, представленную в этом выпуске журнал, можно безошибочно подобрать себе специализированное транспортное средство для перевозки молока и молочных продуктов, а также выбрать грамотный и современный способ санитарной обработки танков хранения сырого молока, трубопроводов и охладителей на молочных комбинатах. Всегда ваша «Переработка молока» Специализированный журнал № 4 (246), апрель 2020 Свидетельство о регистрации ПИ № ФС7776210 от 08.07.2019 Учредитель ООО Издательский дом «Отраслевые ведомости» Издатель ООО Издательский дом «Отраслевые ведомости» Редакционный совет И.А. Евдокимов Н.А. Тихомирова Л.В. Голубева Н.Б. Гаврилова А.П. Ощенко А.Г. Галстян П.И. Гунькова А.П. Нечаев С.А. Фильчакова В.П. Шидловская К.К. Полянский Главный редактор Ольга Бартенева Email: barteneva@milkbranch.ru Дизайн и верстка Даша Комиссарова Реклама Тел.: 8 (499) 2674010 Еmail: reklama@vedomost.ru Подписка в редакции Тел.: 8 (800) 2001112 (бесплатный) Еmail: podpiska@vedomost.ru По каталогам: «Роспечать» – 80854 ФГУП «Почта России» – П3047 В странах СНГ и за рубежом ООО «Информнаука» Тел.: +7 (495) 7873873 Факс: +7 (499) 1525481 Еmail: informnauka@viniti.ru Адрес редакции: 105066, г. Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2 www.milkbranch.ru, https://news.milkbranch.ru По всем вопросам обращаться по тел.: 8 (499) 2674010/15 © ООО Издательский дом «Отраслевые ведомости», 2020 Отпечатано в типографии ООО «Формат» Тираж 4000 экз. Подписано в печать 20.03.2020 В журнале использованы фото www.depositphotos.com Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 4 2020

Стр.4

СОДЕРЖАНИЕ 3 14 28 АНАЛИЗ МЕТОДОВ ОЦЕНКИ ОБЩЕЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ МОЛОКА-СЫРЬЯ ПРИ ВХОДНОМ КОНТРОЛЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ 5 6 ВЫБИРАЕМ ЭКСПРЕСС-ТЕСТ НА НАЛИЧИЕ ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ АНТИБИОТИКОВ 26 9 10 14 33 38 42 44 IT ТЕХНОЛОГИИ В УПАКОВКЕ ОБОРУДОВАНИЕ 13 18 40 46 48 СТАНДАРТЫ МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ КРУГЛЫЙ СТОЛ ТЕХНОЛОГИЯ ТЕХНИЧЕСКИЙ ОБЗОР МОЛОЧНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО СОБЫТИЯ 51 20 24 28 34 52 56 58 60 Новый пробиотический штамм – союзник здоровья людей «Благородный» вкус Кубани с французским акцентом Настоящее семейное дело Особенности определения Bacillus cereus в сухих молочных продуктах Контрафактные тестнаборы – нарушение законодательства ТС и выпуск Анализ методов оценки общей бактериальной обсемененности молокасырья при входном контроле на предприятиях молочной отрасли Высокоточный анализатор количества бактерий и соматических клеток Как правильно выбрать ультразвуковой анализатор качества молока MilkSafe™: никогда тестирование молока на антибиотики не было таким простым, удобным и продвинутым! Идеальное оборудование для модернизации молочного производства Маркировка молочной продукции: это недорого! Центробежная очистка молока– залог качества продукции Современный молоковоз: свежесть молока под контролем 25кубовый молоковоз FoxTank: на 500 кг легче конкурентов Промышленные паровые котлы Vitomax – решение «под ключ» для предприятий молочной промышленности Ржа на нержавейке Региональные бренды – как дополнительная возможность продвижения молочной продукции на внутренние и внешние рынки Новая технология одностадийной мойки оборудования для хранения сырого молока Выбираем экспресстест на наличие остаточных количеств антибиотиков Разработка жировой основы эмульсионных продуктов питания функционального назначения Исследование влияния различных факторов на скорость кислотообразования в молоке Современные автоцистерны для транспортировки молока Оболочки жировых шариков молока: химический состав, свойства, выделение, использование и перспективы Продэкспо2020 № 4 2020 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА

Стр.5