Технология молока и молочных продуктов : методические указания (110,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» Кафедра «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства» И. В. Сухова, Л. А. Коростелева ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Методические указания для выполнения курсовой работы Кинель РИО СГСХА 2019 1

Стр.1

УДК 637.14 (07) ББК 36.95Р С91 Сухова, И. В. С91 Технология молока и молочных продуктов : методические указания / И. В. Сухова, Л. А. Коростелева,– Кинель : РИО СГСХА, 2019. – 35 с. Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Могут быть полезны для преподавателей и специалистов, занятых в молочной отрасли. © ФГБОУ ВО Самарская ГСХА, 2019 © Сухова И. В., Коростелева Л. А., 2019 2

Стр.2

ПРЕДИСЛОВИЕ Методические указания составлены в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции», и одобрены методической комиссией Технологического факультета СГСХА по направлению 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Курсовая работа по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» является обязательной составной частью учебного процесса. Целью курсовой работы является формирование у обучающихся системы компетенций о проблемах научно-технического развития сырьевой базы молочной отрасли, о способах повышения качества полуфабрикатов и готовой продукции, технологических особенностях и параметрах производства молочных продуктов. Процесс выполнения курсовой работы направлен на формирование следующих компетенций (в соответствии с ФГОС ВО и требованиями к результатам освоения ОПОП): общекультурных: - способность использовать основы правовых знаний для применения в различных сферах жизнедеятельности; профессиональных: - готовность реализовывать технологии хранения и переработки продукции животноводства; - готовность реализовывать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями нормативной и законодательной базы; - готовность реализовывать технологии производства, хранения и переработки продукции животноводства; - способность к анализу и планированию технологических процессов в животноводстве, переработке и хранении продукции как к объекту управления. 3

Стр.3