т ема н оме р а Влияние потребления фитонутриентов овощей и фруктов на здоровье и профилактику заболеваний у человека Д.С.Вензон, С.М.Иззи Институт здоровья Nutrilite, Буэна Парк, Калифорния, США Согласно экспериментальным исследованиям, полученным в последнее десятилетие, существует определенная взаимосвязь между уровнем потребления растительной пищи и БАД на растительной основе и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и осложнения заболеваний коронарных артерий. <...> Профилактическое и терапевтическое действие рациона с высокой долей фруктов и овощей может быть связано с синергизмом действия биоактивных фитонутриентов, обнаруживаемых в составе растений. <...> Многие фитохимические соединения, такие как каротиноиды, изотиоцианаты и фитоэстрогены, обладают уникальными полезными свойствами. <...> В связи с этим проводится обширная исследовательская работа по идентификации, выделению и стандартизации химических соединений растительного происхождения (фитонутриентов) с целью их последующего применения в составе растительных БАД и специализированных продуктов питания. <...> Науке предстоит уточнить характер синергизма действия фитохимических соединений, обеспечить максимальную биодоступность и эффективность, что может открыть новые перспективы применения фитонутриентов в профилактике хронических заболеваний. <...> Ключевые слова: БАД, влияние потребления фруктов и овощей на сердечно-сосудистую систему, влияние употребления в пищу фруктов и овощей, изотиоцианаты, изофлавоны, каротиноиды, онкопрофилактическое действие фруктов и овощей, состав пищевого рациона, снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, фитонутриенты, фитонутриенты и здоровье человека, фитонутриенты и профилактика заболеваний, фитонутриенты в составе БАД к пище, фитоэстрогены Effect of phytonutrients of vegetables and fruits on human health and prevention of diseases D.S.Venzon, S.M.Izzy Nutrilite Health Institute, Buena Park, California, USA According to experimental studies <...>