ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (220,00 руб.)

Н.И.МОРОЗОВА ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ <...> Рассмотрены основные тенденции развития рынка молочных продуктов, экологическое состояние биосферы и ее влияние на накопление тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах, радиоактивное загрязнение почвы, кормов и продуктов животноводства в разных природно-экономических условиях. <...> Современное состояние биосферы и проблемы производства экологически чистого молока и молочных продуктов <...> Тяжелые металлы в биосфере, в организме животных и человека <...> Экологическое состояние биосферы и ее влияние на накопление тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах <...> Основные закономерности миграции радионуклидов в системе почва – растения <...> Метаболизм и накопление радионуклидов в организме сельскохозяйственных животных <...> Переход радионуклидов в молоко и молочные продукты <...> Порядок сертификации молока и молочных продуктов 4 ВВЕДЕНИЕ В условиях научно-технического прогресса одной из глобальных проблем стало производство безопасных, экологически чистых продуктов питания, в том числе и молочных. <...> В современных условиях молоко и молочные продукты могут стать источниками токсичных и радиоактивных веществ. <...> Мировое производство сыра составляет 15,5 млн. т и последние 5 лет держится практически на одном уровне. <...> Основными экспортируемыми продуктами являются сыр (7%), масло (11%) и особенно сухое обезжиренное и цельное молоко (соответственно 26 и 47%). <...> Производство сыра в Швеции в 1999 году достигло 128 385 т., 90 % из этого количества - твердые и полутвердые сыры. <...> Мировые цены на сухое молоко после резкого повышения цен в 1996 г. постоянно снижаются. <...> В 2001 г. цены на сухое обезжиренное и цельное молоко практически сравнялись. <...> Повышение цен на сухое цельное молоко вызвано увеличением его использования в приготовлении питьевого молока <...>