ПОВЫШЕНИЕ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПОЛУЧАЕМОГО МОЛОКА ПУТЕМ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ДОИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ (60,00 руб.)

На правах рукописи РЕКИН Алексей Михайлович ПОВЫШЕНИЕ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПОЛУЧАЕМОГО МОЛОКА ПУТЕМ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ДОИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ Специальность: 06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Москва — 2001 Работа выполнена на кафедре электрификации сельскохозяйственного производства Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного знамени сельскохозяйственной академии имени К А. Тимирязева <...> • Передовые перерабатывающие предприятия для создания благоприятной сырьевой зоны экономически стимулируют производителей, значительно увеличивая закупочную цену на молоко высшего сорта, и, снижая её на сырьё, не пригодное для выработки продукции по «капризным» технологиям. <...> При этом в зависимости от престижности торговой марки, основные требования молочных заводов обычно базируются на ГОСТ 1326470 или на ГОСТ 13264-88, а разница иен между высшим и низшим сортами может достигать 20%. <...> . Таким образом, хотя проблема повышения санитарно-гигиенического качества молока никогда не теряла своей актуальности, но именно в настоящий момент создались экономические предпосылки' к интенсификации работы над ней. <...> Установлено, что до 90% первичной микрофлоры молока при производстве образуется за счёт переноса загрязнений с плохо очищенного доильного оборудования. <...> • В процессе доения на внутренних поверхностях доильно-молочного оборудования образуются липидопротеиновые загрязнения молочной природы, служащие отличной средой для развития микроорганизмов. <...> При недостаточно эффективном удалении данных загрязнений в период между доениями численность микрофлоры, находящейся в молокопроводе увеличивается в несколько тысяч <...>