ПОВЫШЕНИЕ СТОЙКОСТИ СУХОГО МОЛОКА ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ (90,00 руб.)

К. А. ТИМИРЯЗЕВА л j 4- П На правах рукописи СУНЬ ЧЖО-СИНЬ ПОВЫШЕНИЕ СТОЙКОСТИ СУХОГО МОЛОКА ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук. <...> Среди этих предприятий имеется много заво дов сухого молока, которые могут перерабатывать ежедневно до 100 тонн молока. <...> В докладе начальника Главного управления пищевой про мышленности Министерства легкой промышленности тов. <...> Чуо Кон на всекитайской конференции, посвященной использова нию тягловых животных для производства молока, было сооб щено, что в Китае в 1962 г. производство молочных продук тов в пересчете на цельное молоко увеличится в 13 раз по сравнению с 1953 годом. <...> В 1959 году в СССР произведено 62 млн. тонн молока, 845 тыс. тонн масла и 51 тыс. тонн сухого молока. <...> В. конце 1965 года производство молока будет доведено до 105 млн. тонн, масла—более 1 млн. тонн, а сухого молока—до 250 тыс. тонн. <...> Сухое цельное молоко по своей питательности стоит близ ко к свежему молоку и поэтому играет большую роль в рав номерном снабжении населения городов и промышленных цен тров, а также и тружеников тех районов, где производство натурального молока недостаточно или невозможно. <...> Сухое молоко удобно и для работ различных экспедиций, широко изучающих сейчас обширную территорию страны. <...> Сухое цельное молоко, обладая рядом ценных качеств (вы сокая питательность, транспортабельность и др.) одновремен но имеет и один недостаток—слабую стойкость при хранении. <...> • За последние И) лет в пищевой промышленности н научноисследовательских учреждениях СССР и в других странах ис пользуются антиокислители, вносимые в продукты в целях замедления или приостановки процесса окисления жиров. <...> Г. Испытать некоторые синтетические антиокислители, ко торые допускаются санитарными органами для внесения в пи щевые продукты, имеющие значение при производстве и хра нении сухого молока. <...> Изучить характер и объем тех изменений в составе <...>