В НОМЕРЕ: Мороженое Рынок Мороженое в подарок – акция в честь юбилея ГУМа Сеть кафе-мороженое «Баскин Роббинс» в тройке лидеров по числу заведений в России За рубежом Креативный дизайн фургонов для мороженого Сырье и ингредиенты СОЮЗСНАБ Ферментация – уникальная технология производства натуральных ароматизаторов CHR.HANSEN Челякова М. <...> Красящие ингредиенты Fruitmax® – движение к натуральности ЭФКО Капранчиков В.С., Кладов К.А., Хансен К., Самуйлова О.К. <...> Влияние некоторых стабилизаторов на физико-химические и органолептические свойства мороженого с растительным жиром Быстрозамороженные продукты ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Компания «Продукты Питания» получила Еврономер ДК БЕЙКЕРИ Дворцов М. <...> Хлеб – всему голова CABINPLANT Cabinplant– полнокомплектные линии для дозирования и упаковки готового продукта с фиксированным весом Рынок Российский рынок замороженных ягод HoReCa Микаелян И. <...> Торговое холодильное оборудование КРИСТ ИНВЕСТ РУС Михайлович М. <...> Морозильные витрины ТМ Сrystal для мягкого мороженого Холод в пищевой промышленности ХОЛОД ЭКСПРЕСС Успех инвестора – это грамотный выбор партнера Холодильные склады и логистика Инновационные решения в области внутрискладской логистики: автоматизация, управление транспортом и персоналом 1912 2013 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013 Красильников Р. <...> Реконструкция склада-холодильника для установки передвижных стеллажей Упаковка Инновационная упаковка для замороженных продуктов RosUpack 2013: упаковочные решения для вашего бизнеса 58 61 48 52 54 22 24 28 30 37 18 13 14 4 5 8 42013(июль–август) 42 Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 42013(July–August) IN ISSUE: Ice cream Market Ice cream as a present – action in honour of the State Department Store (GUM) jubilee Network of «Baskin Robbins» ice-cream bars is among the top three according to the number of ice-cream bars in Russia. <...> Colouring ingredients Fruitmax® is a progress to naturalness EFKO Kapranchikov V.S., Kladov K.A., Hansen K., Samuylova O.K. <...> Bread is the <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№4_2013.pdf
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При поддержке
Международной академии холода
ОАО «Росмясомолторг»
Союза мороженщиков России
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¿.√.†Î‡‰ËÈ
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 8
/8
ŒÚÔ˜‡Ú‡ÌÓ ‚ ŒŒŒ ´œÂÚÓ‚ÒÍËÈ Ô‡Íª
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
Мороженое
Рынок
Мороженое в подарок – акция в честь юбилея
ГУМа
Сеть кафе-мороженое «Баскин Роббинс» в тройке лидеров по
числу заведений в России
За рубежом
Креативный дизайн фургонов для мороженого
Сырье и ингредиенты
СОЮЗСНАБ
Ферментация – уникальная технология производства
натуральных ароматизаторов
CHR.HANSEN
Челякова М. Красящие ингредиенты Fruitmax® – движение к
натуральности
ЭФКО
Капранчиков В.С., Кладов К.А., Хансен К., Самуйлова О.К.
Влияние некоторых стабилизаторов на физико-химические
и органолептические свойства мороженого с растительным
жиром
Быстрозамороженные продукты
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Компания «Продукты Питания» получила Еврономер
ДК БЕЙКЕРИ
Дворцов М. Хлеб – всему голова
CABINPLANT
Cabinplant– полнокомплектные линии для дозирования и
упаковки готового продукта с фиксированным весом
Рынок
Российский рынок замороженных ягод
HoReCa
Микаелян И. Ресторанные тренды в России 2013–2014 гг.
Торговое холодильное оборудование
КРИСТ ИНВЕСТ РУС
Михайлович М. Морозильные витрины ТМ Сrystal для мягкого
мороженого
Холод в пищевой промышленности
ХОЛОД ЭКСПРЕСС
Успех инвестора – это грамотный выбор партнера
Холодильные склады и логистика
Инновационные решения в области внутрискладской логистики:
автоматизация, управление транспортом и персоналом
1912 2013
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2013
Красильников Р. Реконструкция склада-холодильника для
установки передвижных стеллажей
Упаковка
Инновационная упаковка для замороженных продуктов
RosUpack 2013: упаковочные решения для вашего бизнеса
58
61
48
52
54
22
24
28
30
37
18
13
14
4
5
8
42013(июль–август)
42
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
42013(July–August)
IN ISSUE:
Ice cream
Market
Ice cream as a present – action in honour of the State Department
Store (GUM) jubilee
Network of «Baskin Robbins» ice-cream bars is among the top
three according to the number of ice-cream bars in Russia.
Abroad
Creative design of vans for ice cream
Raw material and ingredients
SOYUZSNAB
Fermentation is a unique technology to produce natural flavoring
agents
CHR.HANSEN
Chelyakova M. Colouring ingredients Fruitmax® is a progress to
naturalness
EFKO
Kapranchikov V.S., Kladov K.A., Hansen K., Samuylova O.K.
Impact of some stabilizers on physicochemical and
organoleptic properties of ice cream with vegetable
fat
Quick frozen products
PRODUKTY PITANIA
Company «Produkty Pitania» has obtained a Euronumber
DK BAKERY
Dvortsov M. Bread is the staff of life
CABINPLANT
Cabinplant– full-complete lines for a fixed weight cooked product
dosing and packaging
Market
Russian market of frozen berries
HoReCa
Mikaelyan I. Restaurant trends in Russia 2013-2014
Commercial refrigerating engineering
CRYST INVEST RUS
Mikhaylovich M. TM Crystal freezing showcases for soft
ice cream
Refrigeration in the food industry
HOLOD EXPRESS
The success of the investor is a competent choice of the partner
Cold stores and logistics
Innovative solutions in the field of logistics inside the store: automation,
transport and personnel control
Krasilnikov R. Reconstruction of a refrigerating store to install
movable shelf stands
Package
Innovative package for frozen products
RosUpack 2013: packaging solutions for your business
58
61
48
52
54
22
24
28
30
37
13
14
4
5
8
Фирмы-партнеры
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With support
the Union of ice cream manufactures of Russia
of the International academy of refrigeration
OAO «Rosmyasomoltorg»
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
The only AllRussian main
18
42
Стр.5