Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (200,00 руб.)

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КарТЫ, СХЕМЫ, ПОТОЧПЫЕ графики, ПООПЕраЦИОППЫЕ КарТЫ ....................... H Об|ЦИЕ ПРИНЦИПЫ ОрГаПИЗаЦИИ рабОТЫ ЗаГОТОБОЧПЫХ ЦЕХОВ Организация производства полуфабрикатов из мяса и птицы Организация производства полуфабрикатов из рыбы 11111111111111111 „ Организация производства овощных полуфабрикатов „ Организация работы кулинарного цеха.... <...> ОРГАНИЗАЦИЯ работы ДОГОТОВОЧНЫХ ЦЕХОВ Организация работы горячего цеха Организация работы холодного цеха . <...> 9‘2‘ Организация складского хозяйства 93“ Организация тарного хозяйства ........... „ 94“ Организация эксплуатации транспорта 9‘5‘ Энергетическое хозяйство предприятий и организация нормирования топливно-энергетических ресурсов Библиографический список АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА „ ВВЕДЕНИЕ В современных экономических условиях общественное питание является сферой народного хозяйства страны, которая Динамично и акТИВНО развивается. <...> Общедоступные Предприятия общественного питания частной формы собственности — это сфера предпринимательской Деятельности, которая тесно связана с организацией как производственного процесса, так и обслуживания потребителей. <...> Предприятие общественного питания как часть социальной экономической системы народного хозяйства Питание — одно из важнейших и определяющих условий здорового развития человека, его жизнедеятельности и работоспособности. <...> Обобществление приготовления пищи вне дома, внедрение прогрессивных индустриальных технологий при производстве кулинарной продукции позволяет: - экономить значительное количество труда и времени; - высвободить для работы в народном хозяйстве большие людские ресурсы; - правильно организовать массовое питание, выгодное для населения по месту работы в промышленном и сельскохозяйственном производстве, так как по многочисленным научным исследованиям в обслуживаемых общественным питанием отраслях повышается производительность <...>