Использование арахиса в диетическом питании (80,00 руб.)

Новые технологии производства и обслуживания в общественном питании УДК 664.681:633.368-021.632](062):613.24(062) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АРАХИСА В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ Артёмова Е.Н., Лизунова Л.А. <...> ФГОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», г. Орел, Россия Важной задачей, стоящей перед общественным питанием и пищевой промышленностью, является расширение спектра технологического использования традиционного растительного сырья, позволяющего улучшить качество продукции. <...> Арахис никогда не считался диетическим продуктом - в первую очередь из-за того, что содержит много калорий. <...> Но американские диетологи установили, что за счет своей способности подавлять аппетит арахисовое масло и орехи вполне могут стать основным компонентом диеты для похудения. <...> 545 Новые технологии производства и обслуживания в общественном питании Люди, в рацион которых входит арахис, по наблюдениям ученых, имеют меньший индекс массы тела (то есть меньший вес), чем люди, арахис не употребляющие (исследование опубликовано в Международном журнале изучения ожирения, август 2008). <...> Суть арахисовой диеты в том, что в ней уменьшено количество потребляемых калорий в сутки на 500 единиц (то есть, попросту говоря, исключаете все перекусы или уменьшаете порции съедаемых за день продуктов). <...> Чтобы притупить возникшее в результате чувство голода, эти недостающие организму 500 ккал заменяются одной столовой ложкой арахисового масла (лучше всего намазывать масло на низкокалорийные крекеры или хлебцы) или небольшой горстью жареных орехов. <...> К примеру, в рационе обязательно должны присутствовать овощи, зерновой хлеб, кролик или филе курицы (отварное), рыба, приготовленная на пару. <...> Помимо своего диетического эффекта арахис оказывает общеукрепляющее действие на организм. <...> Это объясняется тем, что в этом продукте много витамина Е и других антиоксидантов, важных микроэлементов (в частности, магния, калия и цинка). <...> Особенно это касается сои, арахиса, семян кунжута, подсолнечника, хлопчатника <...>