Н.В. Глебова
ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО
И ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» <...> Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова, Н.В. Глебова
ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО
И ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
Рекомендовано редакционно-издательским советом ОрелГТУ
в качестве учебного пособия для вузов
Орел 2010
2
УДК 338.48(075.8)
ББК 65.433Я73
А86
Рецензенты:
доктор технических наук, профессор,
заведующий кафедрой «Технологии питания»
Орловского государственного института экономики и торговли <...> В учебном пособии даны сведения о развитии гостиничной индустрии; рассмотрены различные формы управления современными гостиничными предприятиями, программные комплексы автоматизации гостиниц; раскрыты основные принципы организации системы управления
персоналом, уделено внимание вопросам культуры и этике делового поведения персонала гостиниц. <...> Гостиничная индустрия в структуре современного туризма .......... 31 <...> Технология выполнения различных видов уборочных работ ....... 103 <...> На сегодняшний день индустрия гостеприимства является мощнейшей системой хозяйства региона или туристского центра и важной составляющей экономики туризма, так как на нее (включая услуги любых
видов средств размещения) приходится 65% работников отрасли и 68%
поступлений от туризма. <...> Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели,
гостиницы, мотели, общежития, апартаменты, а также частный сектор,
участвующий в размещении туристов. <...> Услуги, оказываемые гостиничной индустрией, определяют психологию туризма, так как качество
обслуживания гостей формирует впечатление об отрасли в целом. <...> В данном учебном пособии рассмотрены исторические факты
зарождения, развития и современного состояния гостиничных предприятий Европы, Америки, России; приведена классификация <...>
Гостиничное_хозяйство_и_гостиничный_сервис__учеб._пособие_для_вузов.pdf
УДК 338.48(075.8)
ББК 65.433Я73
А86
Рецензенты:
доктор технических наук, профессор,
заведующий кафедрой «Технологии питания»
Орловского государственного института экономики и торговли
Е.В. Литвинова,
кандидат экономических наук, доцент кафедры
«Городское строительство и хозяйство»
Орловского государственного технического университета
О.М. Никулина
Артемова, Е.Н.
А86
Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис: учебное пособие
для вузов / Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова, Н.В. Глебова.
– Орел: ОрелГТУ, 2010. – 165 с.
В учебном пособии даны сведения о развитии гостиничной индустрии;
рассмотрены различные формы управления современными гостиничными
предприятиями, программные комплексы автоматизации гостиниц;
раскрыты основные принципы организации системы управления
персоналом, уделено внимание вопросам культуры и этике делового поведения
персонала гостиниц.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по специальности 080502 «Экономика и управление на
предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», изучающим дисциплину
«Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис», а также может быть
рекомендовано студентам других специальностей, связанных с изучением
туризма и гостеприимства.
УДК 338.48(075.8)
ББК 65.433Я73
© ОрелГТУ, 2010
3
Стр.3