Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории (1500,00 руб.)

Стр.7

Стр.13

УДК 93 ББК 63.3(2)6-7 Н66 Публикуется по соглашению с BRITISH LIBRARY BOARD (St.Pancras, 96 Euston Road, London NW1 2DB, UK) при содействии Агентства Александра Корженевского (Россия) Переводчик Ася Лавруша Редактор Павел Литвиненко Нилон Т. Н66 Пер. с англ. — М. : Альпина Паблишер, 2017. — 224 с. ISBN 978-5-9614-6186-2 Битвы за еду и войны культур: Тайные двигатели истории / Том Нилон ; Еда — центральный аспект нашей жизни, но в учебниках истории об этом не пишут. Многое из того, что происходило на кухне, никогда не записывалось, а свидетельства съедены и забыты. Между тем история всегда была неразрывно связана с пищей: разгорались гвоздичные войны и кондитерские конфликты, в погоне за специями открывались новые континенты, империи рождались и разрушались из-за битв за еду. Том Нилон изучил сотни антикварных кулинарных книг и восполнил пробел в наших исторических знаниях. Он рассказывает о том, как лимонад спас Париж от чумы, коричневый соус повлиял на поэзию Байрона, разведение карпов могло бы избавить мир от Крестовых походов, а каннибализм вдохновил на создание рецепта чили кон карне. Книга прекрасно иллюстрирована изображениями из архива Британской библиотеки. УДК 93 ББК 63.3(2)6-7 Все права защищены. Никакая часть этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети интернет и в корпоративных сетях, а также запись в память ЭВМ для частного или публичного использования, без письменного разрешения владельца авторских прав. По вопросу организации доступа к электронной библиотеке издательства обращайтесь по адресу mylib@alpina.ru. © Tom Nealon, 2016 (текст) © The British Library Board и другие обозначенные правообладатели, 2016 (изображения и макет) ISBN 978-5-9614-6186-2 (рус.) ISBN 978-0-7123-5658-9 (англ.) Руководитель проекта А. Василенко Корректор Е. Чудинова Компьютерная верстка А. Абрамов Подписано в печать 28.02.2017. Формат 70×100 1/16. Бумага офсетная № 1. Печать офсетная. Объем 14,0 печ. л. Тираж 3000 экз. Заказ № © Издание на русском языке, перевод, оформление. ООО «Альпина Паблишер», 2017 ООО «Альпина Паблишер» 123060, Москва, а/я 28 Тел. +7 (495) 980-53-54 www.alpina.ru e-mail: info@alpina.ru Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.) 16+

Стр.7

источники изображений 218 Предметный указатель Благодарности 223 219 СО Д Е Р С О ДЕРЖ А НИЕ Н И Е Введение 16 I КАРП И КРЕСТЬЯНСКИЕ 28 крестовые походы 2 ЛИМОНАД и чума 3 ЭКСТРАКТ абстракции 4 ВСЕ КОГО-ТО ЕЛИ. Когда-то 5 РЕВОЛЮЦИЯ ужина 6 КРАУДСОУСИНГ 86 46 66 104 126 7 КАКАО 142 и конфликт 8 ПРАВО НА ЖИЗНЬ, СВОБОДУ и стремление к нежности 9 ПУСТЬ ЕДЯТ по очереди 10 СГУЩЕНИЕ 184 164 198

Стр.13