Научные труды Дальрыбвтуза. 2021. № 2 (т. 56)
Научный журнал
Издается с 1996 г.
Выходит 4 раза в год
Учредитель и издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный
университет». Адрес: Россия, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б; e-mail: nauch-tr@dgtru.ru
Главный редактор – Н.Н. Ковалев, доктор биологических наук
Научный редактор – В.Д. Богданов, доктор технических наук, профессор
Ответственный секретарь – Л.Н. Зуева
Редакционная коллегия:
Т.Е. Буторина, доктор биологических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
Нгуен Ву Тхань, профессор, доктор наук, Департамент нематодологии Института экологии и
биологических ресурсов Вьетнамской академии наук и технологий (ВАНТ);
Г.С. Гаврилова, доктор биологических наук, главный научный сотрудник ФГБНУ «ТИНРОЦентр»;
О.А.
Иванов, доктор биологических наук, зав. лабораторией прикладной биоценологии
ФГБНУ «ТИНРО-Центр»;
Чан Яцин, профессор, доктор наук, директор колледжа рыболовства и биологических наук
Даляньского океанологического университета;
А.Н. Соболенко, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «МГУ им. адм.
Г.И. Невельского»;
Б.И. Руднев, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
Г.П. Кича, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «МГУ им. адм. Г.И. Невельского»;
Э.Н. Ким, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
В.А. Гроховский, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Мурманский ГТУ»;
С.А. Бредихин, доктор технических наук, доцент, ФГБОУ ВО «Российский государственный
аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»;
Ли Вэй, кандидат биологических наук, профессор, Даляньский океанологический университет;
П.А. Стародубцев, доктор технических наук, профессор, ТОВВМУ им. С.О. Макарова;
А.М. Попов, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности»;
С.Д. Руднев, доктор технических наук, доцент, ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности»;
С.Н. Максимова, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
М.М. Розенштейн, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Калининградский ГТУ».
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 2021
Стр.3
СОДЕРЖАНИЕ
ИХТИОЛОГИЯ, ЭКОЛОГИЯ .............................................................................................. 5
Мустафаева З.А., Куватов А.К., Азизов Н.Я., Мирзаев У.Т. Озеро Айдаркуль –
современное состояние водных биоценозов .......................................................................... 5
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО И АКВАКУЛЬТУРА ............................................................... 15
Лескова С.Е. Рост тихоокеанской мидии (Mytilus trossulus) в условиях бухты
Воевода (о. Русский) ............................................................................................................... 15
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА
И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ,
ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ ............................................................................. 20
Руднев Б.И., Повалихина О.В. Использование интегральных соотношений
пограничного слоя для определения параметров теплообмена в камере сгорания
судового дизеля ....................................................................................................................... 20
ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ
КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ...................................................................... 29
Глебова Е.В. Практические аспекты реализации изменений нормативно-правового
регулирования в области обеспечения единства измерений при производстве
пищевой продукции ................................................................................................................ 29
Клочкова И.С., Клипак М.Б. Перспективы использования вторичных
материальных ресурсов икорного производства в технологии дрожжевых изделий ..... 37
Полещук Д.В., Суровцева Е.В. Перспективы применения хитозана в технологии
эмульсионных продуктов из водных биоресурсов ............................................................. 43
Шаповалова Л.А., Федотова М.В. Пресервы из разделанной сельди как объект
межгосударственной стандартизации ................................................................................... 48
ЭКОНОМИКА РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ ............................................... 58
Володина С.Г. Исследование состояния основных средств организаций
рыбохозяйственного комплекса ............................................................................................ 58
ПЕРВАЯ НАУЧНАЯ ПУБЛИКАЦИЯ ............................................................................. 64
Буенок Н.В. Оценка перспектив возобновления и развития добычи (вылова)
ставриды в юго-восточной части Тихого океана отечественным промысловым
флотом ...................................................................................................................................... 64
Лаженцева Л.Ю., Юшкова О.А. Исследование процесса созревания мышечной
ткани несозревающих видов рыб с участием стартовых культур микроорганизмов ..... 71
Морозова Е.Ф., Стрельцов М.С. Аквакультура для морской аквариумистики.
Возможности восполнения экспозиции в Приморском океанариуме методами
искусственного воспроизводства .......................................................................................... 76
3
Стр.4
CONTENTS
ICHTHYOLOGY. ECOLOGY ............................................................................................... 5
Mustafaeva Z.A., Kuvatov A.K., Azizov N.Y., Mirzayev U.T. The lake Aydarkul –
the current state of aquatic biocenoses ........................................................................................ 5
FISHERIES AND AQUACULTURE ................................................................................... 15
Leskova S.E. Growing mussel (Mytilus trossulus) in the conditions of the Voevoda bay
(Russian island) ......................................................................................................................... 15
SHIP POWER PLANTS, EQUIPMENT
AND SYSTEMS, SHIP NAVIGATION FACILITIES,
SHIP ELECTRICAL FACILITIES ...................................................................................... 20
Rudnev B.I., Povalikhina O.V. Using integral interrelations of boundary layer for
definition of parameters heat transfer in marine diesel combustion chamber ......................... 20
TECHNOLOGY AND QUALITY CONTROL
OF FOOD PRODUCTS ......................................................................................................... 29
Glebova E.V. Practical aspects of the implementation of changes in the legal regulation
in the field of ensuring the uniformity of measurements in the production of food
products ..................................................................................................................................... 29
Klochkova I.S., Klipak M.B. Perspective for using secondary material resources of
caviar production in the technologies of yeast products .......................................................... 37
Poleshchuk D.V., Surovtseva E.V. Prospects for the use of chitosan in the technology of
emulsion products from water bioresources ............................................................................ 43
Shapovalova L.A., Fedotova M.V. Dressed herring preserves as an object of interstate
standardization .......................................................................................................................... 48
ECONOMY OF FISHING INDUSTRY ............................................................................... 58
Volodina S.G. Research of the state of fixed assets of the organizations of the fishery
complex ..................................................................................................................................... 58
FIRST SCIENTIFIC PUBLICATION ................................................................................. 64
Buenok N.V. Assessment of prospects for the resumption and development of
production (catch) horse mackerel in the South-Eastern part of the Pacific ocean by the
domestic fishing fleet ................................................................................................................ 64
Lazhenceva L.Y., Yushkova O.A. Study of the process of maturation of the muscle tissue
of immature fish species with the participation of starter cultures of microorganisms ............ 71
Morozova E.E., Streltsov M.S. Aquaculture for marine aquariums. Possibilities of
artificial reproduction methods for Primorsky aquarium exposition ....................................... 76
4
Стр.5