Научные труды Дальрыбвтуза. 2020. № 3 (т. 53)
Научный журнал
Издается с 1996 г.
Выходит 4 раза в год
Учредитель и издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный
университет». Адрес: Россия, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б; e-mail: nauch-tr@dgtru.ru
Главный редактор – Н.Н. Ковалев, доктор биологических наук
Научный редактор – В.Д. Богданов, доктор технических наук, профессор
Ответственный секретарь – Л.Н. Зуева
Редакционная коллегия:
Т.Е. Буторина, доктор биологических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
Нгуен Ву Тхань, профессор, доктор наук, Департамент нематодологии Института экологии и
биологических ресурсов Вьетнамской академии наук и технологий (ВАНТ);
Г.С. Гаврилова, доктор биологических наук, главный научный сотрудник ФГБНУ «ТИНРОЦентр»;
О.А.
Иванов, доктор биологических наук, зав. лабораторией прикладной биоценологии
ФГБНУ «ТИНРО-Центр»;
Чан Яцин, профессор, доктор наук, директор колледжа рыболовства и биологических наук
Даляньского океанологического университета;
А.Н. Соболенко, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «МГУ им. адм.
Г.И. Невельского»;
Б.И. Руднев, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
Г.П. Кича, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «МГУ им. адм. Г.И. Невельского»;
Э.Н. Ким, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
В.А. Гроховский, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Мурманский ГТУ»;
С.А. Бредихин, доктор технических наук, доцент, ФГБОУ ВО «Российский государственный
аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»;
Ли Вэй, кандидат биологических наук, профессор, Даляньский океанологический университет;
П.А. Стародубцев, доктор технических наук, профессор, ТОВВМУ им. С.О. Макарова;
А.М. Попов, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности»;
С.Д. Руднев, доктор технических наук, доцент, ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности»;
С.Н. Максимова, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз»;
М.М. Розенштейн, доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО «Калининградский ГТУ».
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 2020
Стр.3
СОДЕРЖАНИЕ
ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ .............................................................................................. 5
Казаченко В.Н., Матросова И.В., Калинина Г.Г. Регистрация новых хозяев
паразитической копеподы Diocus gobinus (Müller, 1776) (Copepоda:
Chondracanthidae) ...................................................................................................................... 5
Казаченко В.Н., Ковалева Н.Н., Матросова И.В. Ракообразные (Crustacea) –
паразиты рыб (pisces) Вьетнама ............................................................................................ 10
ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА .................................................. 25
Грибова К.А., Лисиенко С.В. Анализ освоения командорского кальмара
в Восточно-Камчатской зоне Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна
в период 2014–2018 гг. ........................................................................................................... 25
Халаев Н.Л., Стародубцев П.А., Эм А.А., Стародубцев Е.П., Бакланов Е.Н.,
Москаленко Э.В. Реконструктивная акустическая томография
и ее теоретические основы ..................................................................................................... 30
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО И АКВАКУЛЬТУРА ............................................................... 41
Бровкина Е.П., Костина Е.А. Характер протекания эпизоотий при садковом
выращивании гребешка в Приморье. Перкинсус – вероятная причина
возникновения данных заболеваний ..................................................................................... 41
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ ............................................................................ 53
Коршунова Т.Е., Скубеев М.С. Оптимизация ремонта жидкостных трубопроводов
на предприятиях по ремонту и техническому обслуживанию транспортных средств ......... 53
ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ..... 58
Дементьева Н.В. Обоснование сроков хранения и оценка качества и безопасности
кулинарных полуфабрикатов из скумбрии и терпуга ........................................................ 58
Дементьева Н.В. Исследование функционально-технологических свойств
комбинированных фаршей, предназначенных для производства рыбных чипсов .......... 66
ЭКОНОМИКА РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ ............................................... 71
Иванко Н.С. О формировании комплекса организационно-управленческих задач
в области процессов и систем промышленного рыболовства на основе
инфокоммуникационных технологий ................................................................................... 71
3
Стр.4
CONTENTS
ICHTHYOLOGY. ECOLOGY ............................................................................................... 5
Kazachenko V.N., Matrosova I.V., Kalinina G.G. Registration of new hosts
for parasitic coopepod Diocus gobinus (Müller, 1776) (Copepоda:
Chondracanthidae) ...................................................................................................................... 5
Kazachenko V.N., Kovaleva N.N., Matrosova I.V. Crustacea (Crustasea) are Vietnamese
parasites of fish (pisces) ............................................................................................................ 10
INDUSTRIAL FISHERIES. ACOUSTICS .......................................................................... 25
Gribova K.A., Lisienko S.V. Analysis of the development
of berryteuthis magister in the East Kamchatka zone of the Far Eastern fisheries basin
in the period 2014–2018 ........................................................................................................... 25
Khalaev N.L., Starodubtcev P.A., Em A.A., Starodubtcev E.P.,
Baklanov E.N., Moskalenko E.V. Reconstructive acoustic tomography
and its theoretical bases ............................................................................................................ 30
FISHERIES AND AQUACULTURE ................................................................................... 41
Brovkina E.P., Kostina E.A. The nature of the couts of epizootics during cage
rearing of scallops in Primorye. Perkinsus is the likely cause
of these diseases ........................................................................................................................ 41
TECHNOLOGICAL AND TRANSPORTATION
EQUIPMENT OF FISHERIES ............................................................................................. 53
Korshunova T.E., Skubeev M.S. Optimization of repair of liquid pipelines
on the enterprises for repair and technical to service of vehicles ............................................ 53
TECHNOLOGY AND QUALITY CONTROL OF FOOD PRODUCTS ......................... 58
Dementeva N.V. Ustification of storage life and assessment of quality and safety
of culinary semi-finished products from macker and terbug .................................................... 58
Dementeva N.V. Research of functional and technological properties
of combined staff designed for fish chips production ............................................................... 66
ECONOMY OF FISHING INDUSTRY ............................................................................... 71
Ivanko N.S. On the formation of a complex of organizational
and managerial tasks in field of industrial fishing processes and systems based
on infocommunication technologies ......................................................................................... 71
4
Стр.5