158–166 ОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИ УДК 636.085.3:577.18:543 ОДНОВРЕМЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАСИТЕЛЕЙ РАЗЛИЧНЫХ КЛАССОВ В ПРОДУКЦИИ АКВАКУЛЬТУРЫ И СПЕЦИЯХ МЕТОДОМ ВЭЖХ–КВАДРУПОЛЬ-ВРЕМЯПРОЛЕТНОЙ МАСС-СПЕКТРОМЕТРИИ ВЫСОКОГО РАЗРЕШЕНИЯ © 2017 г. В. Г. Амелин*, **, 1 , А. И. Коротков*, ***, А. М. Андоралов*, **Федеральный центр охраны здоровья животных 600901 Россия, Владимир, мкрн. <...> Шоссейная,7 1E-mail: amelinvg@mail.ru Поступила в редакцию 25.05.2016 г. После доработки 27.08.2016 г. Предложен простой способ пробоподготовки, быстрого скрининга и определения красителей – ветеринарных препаратов и нелегально используемых красителей (фальсификаторов окраски продукта) в специях методом ВЭЖХ–квадруполь-времяпролетной масс-спектрометрии высокого разрешения. <...> Пробоподготовка включает экстрагирование определяемых компонентов из твердой матрицы пробы ацетонитрилом, содержащим 0.1% муравьиной кислоты, разбавление экстракта в 2 раза деионированной водой, фильтрование и хроматографирование. <...> Схема скрининга и определения красителей в пищевых продуктах включает идентификацию красителей по точной моноизотопной массе иона (m/z), времени удерживания, совпадению изотопного распределения mSigma и, в случае обнаружения красителей, определение их методом стандартной добавки. <...> Ключевые слова: триарилметановые, фенотиазиновые, акридиновые и азокрасители, продукция аквакультуры, специи, ВЭЖХ, квадруполь-времяпролетная масс-спектрометрия высокого разрешения. <...> DOI: 10.7868/S0044450217020037 Синтетические красители, которые потенциально могут попасть в пищевые продукты, можно разделить на два класса (не рассматриваются разрешенные красители – пищевые добавки с индексом “Е”). <...> Это – красители – ветеринарные препараты, используемые для лечения рыбы, моллюсков, и красители, запрещенные к использованию (фальсификаторы цвета пищевого продукта). <...> В качестве ветеринарных препаратов при выращивании продукции аквакультуры нашли широкое применение триарилметановые, фенотиазиновые <...>