Шачнева ФГБОУ ВО «Астраханский государственный университет» Астрахань, Россия Аннотация. <...> Измерена величина динамической вязкости в системе вода — карбоксим етилцеллюлоза при стандартных условиях. <...> Определены величины динамической вязкости, степени набухания при различных типах растворителей. <...> Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) широко применяется в различных отраслях промышленности как заменитель пищевых продуктов и природных веществ, таких как декстрины, агар-агар, крахмал, растительное масло. <...> Кроме того, вещество активно применяется в качестве пищевой добавки E466 при промышленном приготовлении мороженого, майонеза, желе, десертов и других кондитерских изделиях. <...> В качестве добавки компонент не приводит к проявлению аллергических реакций, повреждению и раздражению кожных покровов. <...> Добавка не имеет подтвержденного разрешения на применение при производстве детского питания. <...> Модельные растворы, приготовленные на дистиллированной воде с использованием химически чистых реактивов КМЦ; хлорида калия (KCl), х.ч.; фотоколориметр ПЭ-5400в; капиллярный вискозиметр; оборудование лабораторное — нагреватели, встряхиватели, посуда мерная и керамическая. <...> Приготавливали 1,0%-ные растворы выс окомолекулярного соединения (ВМС) с характерной величиной ионной силы растворов. <...> Для этог о навеску сухого вещества помещали в стаканчик с 75 см дистиллированной воды при условии постоянного перемешивания на магнитной мешалке и нагревании раствора при 50 °С. <...> После добавления всей порции флокулянта продолжали интенсивное перемешивание порядка 1,5 часов до полного исчезновения комочков вещества в растворе. <...> Через сутки полученный раствор вещества пригоден для использования. <...> Они способны не изменять свои свойства (вязкость, прозрачность) в течение пяти суток [2]. <...> 3 3 Развитие представле ний о растворах производных целлюлозы, таких как КМЦ, в различных ~ 50 ~ Издание зарегистрировано в Фе деральной службе по надзору в сфере <...>