УДК 613.26:612.123 СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА У КРЫС ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА С.Н. <...> Крючкова2 1ГБОУ ВПО «Ростовский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации г. Ростов-на-Дону, Россия, 344022 2ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Ростовская область, Россия, 346493 Аннотация. <...> Целью исследования стало сравнительное изучение показателей липидного обмена у крыс, получавших в рационах кормовую добавку (КД) для свиней, содержащую в составе низкие дозы антибиотиков, и у животных, употреблявших мясо свиней, получавших при выращивании эту КД. <...> Выявленная нами гиперлипидемия у крыс, употреблявших мясо и шпик свиней, выращенных с использованием антибиотиков, имеет схожую направленность с показателями липидного обмена у крыс, потреблявших КД, что, с одной стороны, может являться подтверждением анаболического эффекта, обусловленного действием остаточных количеств антибиотиков в свинине, с другой стороны, может быть показателем напряжения детоксикационной функции печени. <...> Ключевые слова: безопасность продуктов животноводства, кормовая добавка, мясо, шпик, антибактериальные препараты, липидный обмен. <...> Современные технологии свиноводства включают обязательное применение в составе кормов антибактериальных препаратов, обладающих не только профилактическими, но и анаболическими свойствами [1; 4]. <...> Попадая в остаточных количествах в продукты питания (свинину), эти вещества могут представлять потенциальную опасность для здоровья потребителей. <...> В связи с этим особенно актуальна необходимость детального изучения эффектов кормовых добавок (КД) и продуктов животноводства, полученных с их использованием на липидный обмен потребителей. <...> Цель исследования: провести сравнительный анализ показателей липидного обмена у крыс, получавших <...>