Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ УДК 338.431:334.75:637.1 О.Л. КУРНАКОВА, И.В. БУТЕНКО, О.В. ЕВДОКИМОВА АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НАСЕЛЕНИЕМ ЦЕНТРАЛЬНОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА В статье приведена динамика производства молочных продуктов и объемов импорта молочных продуктов на территории России. <...> Проведен анализ производства коровьего молока в сельскохозяйственных организациях РФ за исследуемый период. <...> Представлено распределение регионов ЦФО и сформирована группировка регионов ЦФО по количеству потребления молока и молочных продуктов на душу населения. <...> Ключевые слова: динамика производства, объемы импорта, молочные продукты, группировка регионов ЦФО. <...> Уровень потребления молочной продукции населением является очень важным для российского рынка. <...> За последние 10 лет потребление молока в России выросло до 270 килограммов на человека в год. <...> Если уровень потребления будет расти и дальше и достигнет рекомендуемой медицинской нормы, скажем, к 2020 году, то при условии некоторой помощи и защиты государства это даст российским производителям весьма комфортные годы для развития и укрепления своих позиций на рынке. <...> Однако, есть и другой прогноз, согласно которому потребление молока в стране в ближайшие годы будет оставаться плавающим или будет расти слишком вяло. <...> На фоне роста поставок молочной продукции в страну в рамках ВТО это приведет к снижению уровня рентабельности в национальной молочной индустрии. <...> Можно с уверенностью сказать, что без должной поддержки он может сойти на нет. <...> В 2013 году молочный рынок России оказался в сложнейшем положении. <...> Согласно официальной статистики, поголовье коров в стране сократилось на 2,4% к тому же сказалась засуха 2012 года. <...> При этом, поголовье мясных коров увеличилось за счет активной поддержки данного сектора, тогда как поголовье дойного стада сократилось на 8%. <...>