Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов УДК 658.562 Е.В. ГАТИЛОВА МЕТОД УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОЦЕССА ДОЗИРОВАНИЯ ВОДОК И ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Данная статья посвящена разработке метода управления качеством процесса дозирования водок и ликероводочных изделий. <...> Фасование пищевых жидкостей может осуществляться в различных условиях в зависимости от свойств продукта и требований, предъявляемых к самому процессу фасования. <...> В данной работе представлен метод, позволяющий осуществлять точное дозирование водок и ликероводочных изделий по уровню в стеклопосуду без отметок уровня налива, нестабильную по показателям вместимости. <...> Благодаря простоте и надежности автоматов розлива, осуществляющих розлив изделий по уровню, а также самой низкой их стоимости по сравнению с дозаторами другого принципа действия при одинаковой производительности, такое оборудование для фасования является весьма распространенным. <...> Стоит отметить, что дозирование по уровню является наименее трудоемким в реализации и одновременно наименее точным способом дозирования [1]. <...> Точность розлива изделий по уровню гарантируется лишь в случае использования стеклянных бутылок, отличающихся стабильностью по показателям полной и номинальной вместимости по уровню заполнения, так как при розливе жидкостей по уровню объем налитой в бутылки жидкости (полнота налива изделия в бутылки), регламентируемый требованиями ГОСТ Р 52194-2003 «Водки и водки особые. <...> Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» и контролируемый проверяющими органами, непосредственно зависит от стабильности бутылок по показателям вместимости. <...> Эти показатели, в свою очередь, в большей степени зависят от толщины стенок и дна бутылок, используемых при розливе, и в меньшей – от высоты этих бутылок. <...> При достаточно стабильной высоте бутылок одной партии (на практике у большинства производителей стеклопосуды высота бутылок одного наименования <...>