СТАБИЛИЗАЦИЯ ШАМПАНСКИХ ВНИОМАТЕРНАЛОВ С ПОМОЩЬЮ КАТИОНИТА (60,00 руб.)

' 19 Т Б И Л И С И 63 i-C'- О Министерство производства и заготовок сельскохозяйственных продуктов Грузинской ССР Грузинский ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственный институт На правах Аспирант Т . Г. рукописи КАНДЕЛАКИ СТАБИЛИЗАЦИЯ ШАМПАНСКИХ ВННОМАТЕРНАЛОВ С ПОМОЩЬЮ КАТИОНИТА АВТОРЕФЕРАТ диссертации, представленной па соискание ученой степени кандидата технических наук л I Защита диссертации состоится на заседании объединенного Ученого Совета Груз. <...> СХИ „ " *• 1963 года ^ Научный руководители-заслуженный деятель науки и техники ГССР, док тор технических наук, проф. <...> Подготовка виноматериалов для шампанизации является важнейшим процессом в технологии шампанских вин. <...> Для ста билизации виноматериалов применяются такие сложные и дорого стоющие технологические приемы, какими являются обработка хо лодом. и желтой кровяной солью, значительно повышающие себе стоимость готовой продукции. <...> Во время выполнения нашей работы мы поставили своей целью изучение возможности, применения катионообмена для тартратной и металлической стабилизации шампанских виномате риалов и разработку рациональной схемы технологии катионирования для подготовки виноматериалов к шампанизации. <...> В многовековой практике виноделия применение ионообмен ных смол—дело сравнительно новое и очень перспективное. <...> Это объясняется сложностью вопроса, разнообразием испытанных марок ионитов, 3 которые по-разному влияют на изменение химического состава и органолептических свойств вина, а также применением различных режимов обработки виноматериалов*, в некоторых случаях здесь играет роль и эмпирический подход к постановленному вопросу. <...> Выбор катионита для обработки шампанских виномате риалов и его предварительная обработка. <...> Изменение химического состава <...>