07:636.2.034:612.664 ЭКСПРЕСС-МЕТОД ОЦЕНКИ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МОЛОКА ДО ВЫДАИВАНИЯПОФИЗИОЛОГИЧЕСКОМУПОКАЗАТЕЛЮКОРОВ EXPRESS-METHOD FOR EVALUATION OF SANITARY AND HYGIENIC AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF MILK BEFORE THE MILKING BASED ON PHYSIOLOGICAL PARAMETERS OF COWS Лещуков К.А., кандидат биологических наук, доцент LeshchukovK.A.,Candidate of BiologicalSciences, Associate professor Мамаев А.В., доктор биологических наук, профессор MamaevA.V.,Doctor of Biology, Professor Родина Н.Д., кандидат биологических наук, доцент RodinaN.D., Candidate of BiologicalSciences, Associate Professor Сергеева Е.Ю.,кандидаттехническихнаук, доцент SergeevaE.U.,Candidate of Technical Sciences, Associate Professor Сучкова Т.Н., кандидат биологических наук, старший преподаватель SuchkovaT.N., Candidate of BiologicalSciences, Senior Lecturer Орловский Государственный аграрный университет, г. Орел, Россия Orel State Agrarian University, Orel, Russia E-mail: 260200.62@mail.ru КЛЮЧЕВЫЕСЛОВА коровы,качество молока, физиологические показатели, биологически активные центры, физико-химические и санитарно-гигиенические показатели качества молока. <...> Выявление закономерностей и особенностей формирования продуктивных показателей сельскохозяйственных животных является одной из фундаментальных и наиболее актуальных проблем ряда зоотехнических и ветеринарных наук, решение которой позволит более полно реализовать их генетический потенциал и разработать адекватные требованиям современной науки технологии производства продуктов животноводства. <...> В то же время, актуальным остается вопрос информативной оценки и прогнозирования показателей молочной продуктивности сельскохозяйственных животных и качественных характеристик получаемого от них молока сырья. <...> Комплексная оценка этих показателей невозможна без изучения биологических закономерностей роста и развития животных, особенностей формирования продуктивных показателей в условиях промышленных технологий, а также знания их интерьерных и экстерьерных особенностей. <...> В настоящее время разработаны многочисленные способы оценки и прогнозирования молочной <...>