МИНИСТЕРСТВО СПОРТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК)» КОМПЛЕКСНЫЙ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ГИГИЕНЕ, ЭКОЛОГИИ И БЖД Учебно-методическое пособие Москва-2016 Утверждено на заседании ФГБОУ ВПО «РГУФКСМиТ» Протокол № ___от 201__ г. УДК: 378.637.147.8(07) П 50 Авторы: Полиевский С.А. – д. м. н., профессор; Иванов А.А. – д. п. н., доцент, завкафедрой гигиены, безопасности жизнедеятельности, экологии и спортсооружений РГУФКСМиТ; Григорьева О.В. – к. п. н., доцент кафедры гигиены, безопасности жизнедеятельности, экологии и спортсооружений РГУФКСМиТ. <...> Учебно-методическое пособие «Комплексный междисциплинарный практикум по гигиене, экологии и БЖД» предназначено для студентов как руководство при проведении практических занятий по дисциплинам гигиене, экологии и БЖД. <...> Практическое занятие: Гигиеническая оценка физических свойств воздуха (атмосферное давление, температура, влажность), оценка отопления жилых и спортивных помещений . <...> Практическое занятие: Гигиеническая оценка физических свойств воздуха (скорость и направление движения воздуха); кататермометрия; оценка вентиляции помещений . <...> Практическое занятие: Гигиеническая оценка механического, химического и микробного загрязнения воздуха . <...> Практическое занятие: Значение инсоляции и гигиенические требования к ней; нормативы . <...> Практическое занятие: Значение воды в жизнедеятельности человека и факторы риска здоровью, обусловленные питьевой водой . <...> Практическое занятие: Теория и расчет экоспортивных рисков (на примере экстремальных условиях горной среды) . <...> Практическое занятие: Радиационная безопасность (Методическая разработка практического занятия по БЖД) . <...> Практическое занятие: Расчет калорийности и качественного состава фактического суточного пищевого рациона <...>
Комплексный_междисциплинарный_практикум_по_гигиене,_экологии_и_БЖД.pdf
Утверждено на заседании
ФГБОУ ВПО «РГУФКСМиТ»
Протокол № ___от 201__ г.
УДК: 378.637.147.8(07)
П 50
Авторы:
Полиевский С.А. – д. м. н., профессор;
Иванов А.А. – д. п. н., доцент, завкафедрой гигиены, безопасности
жизнедеятельности, экологии и спортсооружений РГУФКСМиТ;
Григорьева О.В. – к. п. н., доцент кафедры гигиены, безопасности
жизнедеятельности, экологии и спортсооружений РГУФКСМиТ.
Под научной редакцией д. м. н. профессора Полиевского С.А.
Рецензенты:
Жилов Ю.Д. – д. м. н., профессор, заслуженный работник высшей школы
РФ;
Лаптев А.П. – д. м. н., профессор кафедры гигиены, безопасности
жизнедеятельности, экологии и спортсооружений РГУФКСМиТ, заслуженный
деятель науки РФ.
Учебно-методическое пособие «Комплексный междисциплинарный
практикум по гигиене, экологии и БЖД» предназначено для студентов как
руководство при проведении практических занятий по дисциплинам гигиене,
экологии и БЖД. Пособие составлено в соответствии с программами
соответствующих курсов, в его основу положен многолетний опыт
преподавания этих предметов студентам РГУФКСМиТ на кафедре гигиены,
БЖД, экологии и спортсооружений
2
Стр.2
Содержание:
Предисловие ............................................................................................................... 5
Введение. Терминология .......................................................................................... 5
Компетенции, умения и навыки по дисциплинам (предметам) практикума .... 13
Перечень практических навыков и умений, осваиваемых в ходе изучения
дисциплины .............................................................................................................. 16
Раздел I. Внешняя, социальная и спортивная среда ...................................... 17
1.1 Гигиена ........................................................................................................... 17
1. Практическое занятие: Гигиеническая оценка физических свойств
воздуха (атмосферное давление, температура, влажность), оценка
отопления жилых и спортивных помещений .................................................. 17
2. Практическое занятие: Гигиеническая оценка физических свойств
воздуха (скорость и направление движения воздуха); кататермометрия;
оценка вентиляции помещений ......................................................................... 45
3. Практическое занятие: Гигиеническая оценка механического,
химического и микробного загрязнения воздуха ............................................ 59
4. Практическое занятие: Значение инсоляции и гигиенические
требования к ней; нормативы ............................................................................ 70
5. Практическое занятие: Значение воды в жизнедеятельности человека и
факторы риска здоровью, обусловленные питьевой водой ........................... 84
6. Практическое занятие: Профилактические мероприятия в управлении
рисками при разных видах водопользования ................................................ 106
Использованная литература ......................................................................... 132
7. Практическое занятие: Гигиена почвы и очистка населенных мест.
Характеристика почв ........................................................................................ 133
8. Практическое занятие: Теория и расчет экоспортивных рисков (на
примере экстремальных условиях горной среды) ........................................ 139
Контрольные вопросы .................................................................................. 152
9. Практическое занятие: Деловая игра: «Природа и человек» .............. 154
10. Практическое занятие: Выявление мотивации к здоровому образу
жизни.................................................................................................................. 173
11. Практическое занятие: Основы закаливания организма ..................... 184
1.2 БЖД .............................................................................................................. 206
12. Практическое занятие: Радиационная безопасность (Методическая
разработка практического занятия по БЖД) ................................................. 206
Контрольные вопросы .................................................................................. 230
13. Практическое занятие: Ситуации криминогенного характера на улице .. 234
Контрольные вопросы .................................................................................. 237
14. Практическое занятие: Организация и порядок эвакуации при ЧС ... 240
Контрольные вопросы .................................................................................. 247
15. Практическое занятие: Обеспечение личной безопасности пассажира
на транспорте .................................................................................................... 248
Приложения к практическому занятию ...................................................... 249
3
Стр.3
16. Практическое занятие: Комплексная оценка нервно-психической
личной устойчивости в экстремальных ситуациях ....................................... 254
17. Практическое занятие: Алгоритмы действий лиц, попавших в
террористическую ситуацию........................................................................... 264
Раздел II. Питание ............................................................................................. 270
2.1 Гигиена + экология ..................................................................................... 270
1. Практическое занятие: Определение суточных энерготрат организма ...... 270
2. Практическое занятие: Расчет калорийности и качественного состава
фактического суточного пищевого рациона .................................................. 280
3. Практическое занятие: Гигиеническая экспертиза пищевой,
биологической ценности, доброкачественности и безопасности основных
продуктов питания ........................................................................................... 292
Приложение 2 ................................................................................................ 308
4. Практическое занятие: Гигиеническая оценка обеспеченности рациона
и организма человека витамином С................................................................ 316
5. Практическое занятие: Составление научно обоснованного пищевого
рациона. Коррекция фактического пищевого рациона ................................ 327
6. Практическое занятие: Составление суточного рациона при помощи
диетотестера (для студенток) .......................................................................... 330
2.2 БЖД .............................................................................................................. 339
7. Практическое занятие: Контроль за питанием населения в
экстремальных ситуациях природных и техногенных катастроф
(методическая разработка практического занятия по БЖД) ....................... 339
8. Практическое занятие: Расследование и профилактика пищевых
отравлений ......................................................................................................... 356
9. Практическое занятие: Санитарное содержание помещений
пищеблока, оборудования, инвентаря и посуды ........................................... 366
Раздел III. Справочно-методические материалы для подготовки
студентов к контролю знаний и практических навыков .............................. 381
Вопросы для контроля знаний студентов по экогигиене и БЖД .................... 381
Практические навыки .......................................................................................... 390
Основные экогигиенические нормативы ........................................................... 392
1. Практическое занятие: Экология здорового питания: нитраты, их
влияние на организм человека ........................................................................ 400
Темы рефератов для самостоятельной учебно-исследовательской работы
студентов (УИРС) ................................................................................................ 416
Основные практические вопросы дисциплин, входящие в экзаменационные
билеты для студентов .......................................................................................... 418
Приложение ................................................................................................... 420
4
Стр.4