Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 465984)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента

ЛИПАЗА ЗАРОДЫШ ЕЙ СЕМЯН ПШЕНИЦЫ: ПРЕПАРАТИВНОЕ ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА, РЕГУЛЯЦИЯ АКТИВНОСТИ (80,00 руб.)

0   0
Первый авторКАПРАНЧИКОВ ВИКТОР СЕРГЕЕВИЧ
ИздательствоВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Страниц24
ID34822
АннотацияЦелью диссертационной работы явилось получение липазы зародышей семян пшеницы в гомогенном состоянии, исследование её физико-химических характеристик, регуляции активности, а также разработка и обоснование рациональных режимов хранения и использования пшеничных зародышей в пищевой промышленности с учётом каталитических свойств липазы.
КАПРАНЧИКОВ, В.С. ЛИПАЗА ЗАРОДЫШ ЕЙ СЕМЯН ПШЕНИЦЫ: ПРЕПАРАТИВНОЕ ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА, РЕГУЛЯЦИЯ АКТИВНОСТИ : АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК / В.С. КАПРАНЧИКОВ .— Воронеж : ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, 2003 .— 24 с.

Предпросмотр (выдержки из произведения)

J-d#353 На правах рукописи ш Капранчиков Виктор Сергеевич ЛИПАЗА ЗАРОДЫШ ЕЙ СЕМЯН ПШЕНИЦЫ: ПРЕПАРАТИВНОЕ ПОЛУЧЕНИЕ, СВОЙСТВА, РЕГУЛЯЦИЯ АКТИВНОСТИ Специальность: 03.00.04 - Биохимия АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Воронеж, 2003 л Работа выполнена в Воронежской государственной технологической академии, Воронежском государственном университете Научные руководители: доктор биологических наук, заслуженный деятель науки РФ профессор ЖЕРЕБЦОВ НИКОЛАИ АКИМОВИЧ доктор биологических наук, профессор ПОПОВА ТАТЬЯНА НИКОЛАЕВНА Официальные оппоненты: - доктор биологических наук, профессор БУЗЛАМА ВИТАЛИЙ СОЛОМОНОВИЧ - кандидат биологических наук, доцент НАКВАСИНА МАРИНА АЛЕКСАНДРОВНА Ведущая организация: Институт биохимии им. <...> Среди гидролитических ферментов, уча ствующих в метаболизме липидов, важное место занимает липаза (триацилглицерол эфиргидролаза, К. <...> 1.3), которая расщепляет сложноэфирные связи глицерина и жирных кислот в молекулах триацилглицеролов (ТАГ). <...> Имеются некоторые данные о негативном действии липаз в процессах хранения и переработки семян масличных растений: подсолнечника, рапса, хлопчатника (Ананьева О.Н. и др., 1978; Корчагина Л.Н. и др., 1979; Beisson F. et al., 2000). <...> Среди особенностей тканей расте ний, обуславливающих экспериментальные затруднения, следует отме тить: освобождение и выход из клеточных компартментов при гомоге низации материала вакуолярного сока с низким значением рН, а также таннинов, полифенолоксидаз, протеаз, снижающих активность фермен тов (Гильманов М.К., 1981). <...> В настоящее время, в качестве источника новых натуральных компонентов, применяемых в различных отраслях промышленности особое внимание привлекает пшеничный зародыш (ЗП) - побочный продукт мукомольного производства, являющийся биологически цен ным продуктом, содержащим <...>