ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СБОРА И ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА МЕТОДОМ ПРЯМОГО КОМБАЙНИРОВАНИЯ (90,00 руб.)

На правах рукописи СУМСКАЯ Ольга Александровна /;/~)/У. <...> / ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СБОРА И ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА МЕТОДОМ ПРЯМОГО КОМБАЙНИРОВАНИЯ Специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Краснодар - 2003 Работа выполнена на кафедре к'хнолопш виноделия Кубанскою государственного технологического университета. <...> В винодельческом производстве осуществляется возможность приготовления высококачественных шампанских виноматериалов и марочных сухих вин. <...> Цель работы - научное обоснование и разработка технологии сбора и переработки винограда методом прямого комбайнирования. <...> Поставленная цель достигалась решением следующих задач: исследование морфологических признаков и физико-механических свойств гроздей винограда применительно к механизированной уборке; -'"• анализ потерь урожая и структуры продукта, поступающего в дробильнопрессовое оборудование; определение рациональных параметров системы сепарации листа; выбор и обоснование рациональной технологической схемы дробильно. прессового оборудования комбайна; исследование качественного состава винограда машинного сбора; -. исследование химического состава сусла, полученного из винограда машинного сбора; '} Ц. 'i'. <...> . 4 разработка аппаратурно-технологических схем производства алкогольной продукции из винограда комбайнового сбора. <...> На основе анализа корреляционной связи между морфологическими особенностями и физико-механическими свойствами сортов винограда установлена возможность выборочного сбора урожая при использовании вибрационного метода. <...> Показано, что метод прямого комбайнирования <...>