УДК 379.85=338.48
ББК 77.04/65.433
К73
Г л а в н ы й р е д а к т о р
др псих. н., проф., акад. РАО Д.И. Фельдштейн
З а м. г л а в н о г о р е д а к т о р а
др псих. н., проф., акад. РАО С.К. Бондырева
Ч л е н ы р е д а к ц и о н н о й к о л л е г и и:
др псих. н., проф., акад. РАО Ш.А. Амонашвили; др пед. н., членкорр. РАО
В.А. Болотов; др псих. н., проф., акад. РАО А.А. Деркач; др псих. н., проф.,
акад. РАО А.И. Донцов; др псих. н., проф., акад. РАО И.В. Дубровина; др псих. н.,
проф. В.П. Зинченко; др филол. н., проф., акад. РАО В.Г. Костомаров; др пед. н.,
проф., акад. РАО Н.Н. Малофеев; др физ.мат. н., проф., акад. РАО В.Л. Матросов;
др пед. н., проф., акад. РАО Н.Д. Никандров; др псих. н., проф., акад. РАО
В.В. Рубцов; др пед. н., проф., акад. РАО М.В. Рыжаков; др ист. н., проф. Э.В. Сайко
Р е ц е н з е н т ы:
Г.М. Дехтярь, др экономических наук, канд. пед. наук, гранддоктор философии,
действительный член национальной академии туризма, заведующий кафедрой
социальнокультурного сервиса и туризма Академии туризма и гостиничного бизнеса
Гуманитарного университета Натальи Нестеровой;
Д.В. Смирнов, ученый секретарь Института технологии туризма, канд. пед. наук, доцент.
Котанс А.Я.
К73
Технология социально культурного сервиса и туризма
[Электронный ресурс] : учеб. пособие / А.Я. Котанс. — 2-изд.,
стер. — М. : ФЛИНТА, 2014. — 384 с.
ISBN 9785976508033
Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения дисципли
ны «Техника и технология социальнокультурного сервиса и туризма», рассматри
вает современные технологии в социальнокультурном сервисе и туризме,
задачи технологического оснащения предприятий и учреждений социально
культурного сервиса и туризма, направления технического прогресса в
социальнокультурном сервисе и туризме.
Для студентов вузов специальности 230500 «Социальнокультурный
сервис и туризм», преподавателей, работников туристской индустрии.
УДК 379.85=338.48
ББК 77.04/65.433
ISBN 9785976508033
2
© Котанс А.Я., 2010
© Издательство «ФЛИНТА», 2014
Стр.2
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие .................................................................................................... 6
1. Социальнокультурная сфера и туризм ......................................................... 9
1.1. Классификация организаций социальнокультурной сферы ........... 11
1.2. Технология финансовых механизмов деятельности
организаций социальнокультурной сферы ..................................... 18
1.3. Информационные технологии в социальнокультурной
сфере и туризме ................................................................................ 20
1.4. Основные технологические факторы развития современного
туристского рынка ............................................................................ 32
2. Технология работы гостиничных предприятий ............................................ 39
2.1. Организационная структура гостиницы .......................................... 39
2.2. Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице .......... 46
2.2.1. Бронирование. Источники и каналы получения
гостиницей запросов на бронирование ................................. 46
2.2.2. Заезд, регистрация и размещение клиентов ......................... 55
2.2.3. Обслуживание гостей во время проживания ......................... 71
2.2.4. Выезд гостя, процедура выписки .......................................... 84
2.3. Тарифы и скидки, применяемые в гостиницах ................................ 87
2.4. Электронные системы контроля доступа ......................................... 89
3. Технология туроперейтинга ........................................................................ 94
3.1. Виды туроперейтинга и туроператоров ............................................ 96
3.2. Схемы сотрудничества туроператора с иностранными
партнерами при организации туров ............................................... 103
3.3. Схемы сотрудничества туроператоров и иностранных
meetкомпаний ............................................................................... 110
3.4. Схемы сотрудничества туроператоров и гостиничных
предприятий ................................................................................... 112
3
Стр.3
3.5. Формы сотрудничества туроператоров и авиакомпаний ............... 120
3.6. Технология работы с железными дорогами
при организации туров ................................................................... 133
3.7. Технология организации круизов ................................................... 138
3.8. Услуги автотранспортных хозяйств при организации
выездных туров ............................................................................... 143
3.9. Технология экскурсионного обслуживания ................................... 149
4. Технологии анимации ............................................................................... 164
4.1. Сущность анимации в туризме и социальнокультурной сфере .... 164
4.2. Туристская анимация ..................................................................... 168
4.3. Современные оздоровительные программы
как способ рекреационной анимации ............................................ 173
4.4. Анимация в индустрии развлечений .............................................. 177
4.5. Технология проведения массовых мероприятий ............................ 178
5. Техника и технология рекламы в туризме и социальнокультурной сфере ..... 185
5.1. Сущность и стратегия рекламной деятельности ............................ 185
5.2. Виды рекламы ................................................................................. 203
5.3. Технология выставочных мероприятий ......................................... 220
5.4. Технология участия туристской фирмы в работе выставки ............ 224
6. Технология обеспечения безопасности в туризме ...................................... 238
6.1. Безопасность предприятий туристской индустрии ........................ 240
6.2. Природные факторы, влияющие на безопасность ......................... 248
6.3. Общая характеристика техногенных аварий и катастроф .............. 261
6.4. Медицинские аспекты безопасности ............................................. 271
6.5. Социальная безопасность .............................................................. 281
6.6. Технологии снижения риска в условиях похода ............................. 294
Приложения ................................................................................................. 302
Приложение 1. Аптечка туриста: первая помощь .................................. 302
Приложение 2. О порядке перевозки детей автобусами ........................ 303
Приложение 3. Агентское соглашение о продаже перевозок ................ 307
Приложение 4. Договор на автотранспортное обслуживание ............... 317
4
Стр.4