Пищевые и биологически активные добавки (190,00 руб.)

Рассмотрены цели и задачи дисциплины; даны основные определения, термины и понятия; приведена классификация и гигиенические биологически представлен требования, предъявляемые к пищевым и активным добавкам; список рекомендуемой литературы. <...> Приведены вопросы для самопроверки знаний, примеры контрольных работ по дисциплине, рекомендуемые темы рефератов. <...> Предназначены для студентов факультета пищевой инженерии очной, очно-заочной форм обучения по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальностей 260505 «Технология детского и функционального питания» и 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов». <...> Могут быть рекомендованы для магистров, обучающихся по направлению 240100 «Химическая биотехнология», изучающих дисциплину «Применение биологически активных веществ в пищевой промышленности». <...> ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ «Пищевые и биологически активные добавки» – это одна из важнейших теоретических дисциплин, входящих в учебный план подготовки дипломированных специалистов по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальностей 260505 «Технология детского и функционального питания» и 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов». <...> Объектом изучения дисциплины являются пищевые и биологически активные добавки (БАД). <...> Предметом изучения – характеристика и функции пищевых биологически активных веществ (БАВ), входящих в продукты питания в виде вносимых добавок, а также особенности их применения в пищевой промышленности. <...> Задачами дисциплины являются: ♦получение знаний о современных направлениях изучения, применения, классификации и роли пищевых и БАД; 4 ♦ знание цифровой кодификации и основных классов пищевых и БАД; ♦ изучение химической природы основных представителей пищевых и БАД; ♦ ознакомление с ролью пищевых и БАД в современном питании <...>