Методические указания по изучению дисциплины «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (90,00 руб.)

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Агротехнологический факультет Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства, общественного питания и товароведение» Методические указания по изучению дисциплины « Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Якутск 2014 Составитель: ст. преподаватель Мырьянова Т.П. <...> Методические указания рассмотрены и утверждены на заседании кафедры (протокол № _15_ от «06___»_05______2014 г.) Утверждена методической комиссией агротехнологического факультета (протокол № 9_ от «12_»_05_2014 г.) Цели и задачи дисциплины Целью настоящего курса является формирование теоретических и практических знаний о технохимическом контроле технологических процессов, методах анализа органолептических и физико-химических показателей сырья и готовой продукции. <...> Главными задачами технохимического контроля производства и переработки с/х продуктов является изучение: основ теории организации и ведения контроля на перерабатывающих предприятиях ,основных точек технологического контроля, правил и периодичности отбора проб, методов контроля качества сырья и готовой продукции в соответствии с нормативной и технологической документацией. <...> В данной дисциплине изучаются вопросы стандартизации, сертификации и управления качеством , современные методы определения состава и свойств с/х продукции. <...> Технохимический контроль с/х продуктов основывается на знании органической, физической, коллоидной химии, физики, микробиологии. <...> А также дисциплин : технология молока и молочных продуктов, технология мяса и мясопродуктов. <...> В результате изучения дисциплины студент должен иметь преставление <...>