Методические указания повыполнению лабораторно – практических занятий по дисциплине «Молочное дело» по специальности 110401.65 «Зоотехния» (90,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Агротехнологический факультет Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства, общественного питания и товароведение» Методические указания по выполнению лабораторно – практических занятий по дисциплине «Молочное дело » по специальности 110401.65 «Зоотехния» Якутск 2014 ББК Молочное дело: методические указания по выполнению лабораторных работ по специальности 110401.65 «Зоотехния» Составитель: Мырьянова Т.П. старший преподаватель кафедры «Технология переработки продуктов животноводства, общественного питания и товароведение» Утверждена на заседании кафедры «ТППЖ, ОП и Т» от «06__» мая__2014__г., протокол № 15_ Рекомендовано методическим советом АТФ от «12»_мая__2014_г., протокол №_9_ Методические указания составлены в соответствии с программой по дисциплине «Молочное дело» для специальности "Зоотехния" по разделу « Контроль натуральности сырого молока». <...> Лабораторно-практические занятия направлены на выполнение комплексной работы по контролю сырого молока с применением технических средств и методов контроля, а также с учетом требований стандарта к качеству сырого молока. <...> При проведении работ подгруппа из трех-четырех студентов осуществляет оценку натуральности молока на соответствие требованиям НТД (по заданию преподавателя), используя современные методы и существующие научнотехнические средства для контроля ; оценивает полученные результаты и аргументирует принятые решения. <...> Отбор показателей для оценки натуральности молока Выбор методик и технических средств для проведения анализов Проведение анализов Выводы, заключение Оформление работ и защита Состав и свойства нормального молока колеблются в зависимости от периода лактации, возраста, состояния <...>