"МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по подготовке к интерактивному лабораторному занятию на тему "Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса" по дисциплине "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза" 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза" (60,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Факультет ветеринарной медицины Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы, патанатомии и гигиены МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по подготовке к интерактивному лабораторному занятию на тему "Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса" по дисциплине "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза" 111900 – Ветеринарно–санитарная экспертиза (магистратура) Якутск – 2014г. <...> Разработчик: к.в.н., доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы, патанатомии и гигиены М.В. Андреева Рецензент: к.в.н., старший преподаватель кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы, патанатомии и гигиены З.Г. Татаринова Утверждена методической комиссией факультета ветеринарной медицины Якутской государственной сельскохозяйственной академии от _________2014 г. № __ Вид учебного занятия: Лабораторное занятие. <...> Тема: "Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса". <...> Материалы и оборудования: куски мяса по 200-300гр., взятые от разных животных; пинцет; скальпель; ножницы; весы с разновесами; колбы конические; дистиллированная вода; лабораторная плитка для варки проб мяса. <...> Используемые презентации: мультимедийная презентация "Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса" (13 слайдов). <...> Основные органолептические показатели мышечной и жировой ткани разных видов животных. <...> Подготовка к занятию: К началу занятия лаборант предоставляет пробы мяса от различных видов животных (говядина, лосятина, свинина, конина). <...> Ход занятия: Преподаватель кратко объясняет магистрантам методику органолептического исследования мяса животных. <...> Затем магистранты разделяются на звенья и приступают к исследованию проб мяса от различных видов животных. <...> Результаты исследований <...>