ИЗУЧЕНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ИЗМЕНЧИВОСТИ УГЛЕВОДОВ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ И ПУТИ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ (190,00 руб.)

АКАДЕМИЯ НАУК МОЛДАВСКОЙ ССР мт BJB.APACHMOBHH И • . <...> . " • • • ' ИЗУЧЕНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ИЗМЕНЧИВОСТИ УГЛЕВОДОВ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ И ПУТИ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ • I, Доклад-обобщение части опубликованных работ» представлеввых на соискание ученой степени доктора биологических наук (по совокупности ) Кишинев я 1868 ,и>&^1 й(1ои^л -1 АКАДЕМИЯ НАУК МОЛДАВСКОЙ ССР <...> W Кишинев п 1966 Объединенным ученым Советом при Отделении биологических и хи мических ваук Академии наук молдавской ССР официальными оппонентама назначевы: <...> В В Е Д Е Н И Е Среди углеводов одно из важных пест принадлежит высокомо лекулярным соединениям - целлюлозе, гемицеллюлозаи, пектиновым веществам. <...> Растения, используемые для пищевых целей, гораздо меньше, подвергались изучению в этом отношении, хотя содержащиеся в них высокомолекулярные углеводы имеют и научную, и практическую зна^ чимость. <...> Наши исследования проводились в направлении изучения биохи мии высокомолекулярных углеводов у плодовых, овощных и бахчевых растений. <...> Эти растения являются основным источником растворимых Сахаров, полисахаридов и других углеводов, составляющих преобладаю щую часть их сухого вещества. <...> В общем количестве углеводов боль шая часть приходится на долю растворимых Сахаров и значительно меньшую составляют высокомолекулярные углеводы. <...> Признанными за пасными полисахаридами до недавнего времени считались только крах мал, инулин и глюкофруктозаны, остальные - пектиновые вещества, гемицеллюлозы, целлюлозы - входят в группу так называемых "поли сахаридов клеточных стенок". <...> Зависимость между содержанием и свойствами полисахаридов, 3 одной стороны, i хозяйственно-ценными <...>