Ваниль (60,00 руб.)

Родина ванили душистой (Vanilla fragrans), она же ваниль плосколист ная (V. <...> Это многолетняя лиана семейства орхидных с длинным, до 35 м, травянистым стеблем. <...> Крупные беловатожелтые или желтозеленые цветки ванили собраны в кисти по 20—30 штук, плоды — длинные стручковидные коробочки длиной 15— 30 см и диаметром всего 0,7—1,0 мм. <...> Наверное, поэтому ацтеки называли ваниль тлилхочитл — «черные цветы». <...> Высушенные и размолотые в порошок плоды они использовали в качестве пряности, которую добавляли в какао. <...> Помимо ванили душистой, люди культивируют еще один американский вид, ваниль пом понную (V. pompona). <...> У нее более короткие стручки, напоминающие по форме бананы, и пря ность из них получается похуже. <...> Еще ниже сортом продукт из таитянской ванили (V. tahitiensis), которая представляет собой гибрид местного вида ванили пахучей (V. odorata) и завезенной французами в Полинезию V. planifolia. <...> Остальные виды ванили, а их около 110, имеют чисто декоративное значение. <...> Когда европейцы открыли для себя заморские пряности, те стоили баснословных денег. <...> Но со временем диковинные растения перекочевали на планта ции и перестали быть редкостью, а пряности существенно подешевели. <...> Однако натуральная ваниль до сих пор стоит очень дорого. <...> Ее цветки опыляют безжальные пчелымелипоны (Meliponula ferruginea), которые живут только в Центральной Америке. <...> Попытки переселить их в другие регионы успехом не увенчались, поэтому ваниль выращивали за пределами Мекси ки исключительно как декоративное растение. <...> Только в 1841 году Эдмон Альбиус, 12летний чернокожий мальчик с плантации острова Реюньон, придумал простой метод искусственного опыления. <...> Это исключительно трудоемкое занятие, поскольку каждый цветок надо обрабо тать вручную, а раскрывается он всего на день. <...> Плоды завязываются только в половине опы ленных цветков и развиваются 7—9 месяцев. <...> Чтобы получить ароматную пряность, нужно собрать незрелые плоды, погрузить их на 20 секунд в горячую воду, а затем неделю <...>