ИЗМЕНЕНИЕ БЕЛКОВ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ ЗЕРНОВКИ ПШЕНИЦЫ ПРИ СОЗРЕВАНИИ И ПРОРАСТАНИИ (90,00 руб.)

М. П. САФОНОВА ИЗМЕНЕНИЕ БЕЛКОВ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ ЗЕРНОВКИ ПШЕНИЦЫ ПРИ СОЗРЕВАНИИ И ПРОРАСТАНИИ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель доктор биологиче ских наук, проф. <...> М. П. САФОНОВА ИЗМЕНЕНИЕ БЕЛКОВ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ ЗЕРНОВКИ ПШЕНИЦЫ ПРИ СОЗРЕВАНИИ И ПРОРАСТАНИИ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель доктор биологиче ских наук, проф. <...> Защита состоится в Институте физиологии растений им. <...> Белки пшеницы являются давним объектом исследований (Беккери, 1728; Айнхоф, 1805; Осборн, 1907). <...> Основные сведения о белках зерновки пшеницы были получе ны химиками и биохимиками в связи с решением ряда проблем, имеющих прикладное значение. <...> При изучении сортовых •особенно стей и хлебопекарных свойств зер;на была обнаружена большая гетерогенность его белков и множественность их функций, в том числе разнообразие ферментативной активности (Пенс, Элдер, 1953; Маркосян, 1959; Вальдшмидт-Лайтц, 1961; Тиунова, 1962). <...> Изучение питательной ценности разных сортов пшеницы привело к представлению о большой специфичности аминокислотного со става отдельных белков зерновки (Маркосян, 1959). <...> Наблюдения за превращениями белков в проростках пшеницы позволили уста новить тесную связь между распадом белков н активностью де загрегирующих и протеолигаических ферментов (Благовещенский, Соседов, 1934; Юргенсон, 1936; Проскуряков, Бундель, 1938). <...> Сейчас предпринимаются новые попытки решить некото рые давно поставленные, но так и не решенные/проблемы физио логии и 'биохимии семя_н/на основе детального изучения их белков и ферментов. <...> Среди наиболее важных из этих проблем [можно назвать такие, как биохимическая и физиологическая роль бел ков в зерновке, локализация синтеза белка в клетках зерновки, специализация белкового синтеза в процессе развития <...>