БИОЛОГИЯ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ (90,00 руб.)

М. С. ЛОЙЦЯНСКАЯ БИОЛОГИЯ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук ЛЕНИНГРАД 1966 ^0! <...> ЛОЙЦЯНСКАЯ БИОЛОГИЯ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ Автореферат Диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук Ленинград 1966 | . <...> Их используют в производстве вита мина С в качестве живых катализаторов реакции окисления сорбита в сорбозу, в производстве глюконовой и 5-кетоглюконовой кислот, диоксиацетона и при получении пищевого ук суса. <...> В диссертационной работе представлены материалы по фи зиологии, морфологии и систематике уксуснокислых бактерий. <...> Однако,наши исследования преимущественно посвящены биологии бактерий, используемых при получении спиртового уксуса. <...> ОСНОВНЫМ Объектом ЯВЛЯЛСЯ Acetobaoter aceti— ТИ ПОВОЙ вид рода Acetobaoter , в работе широко использован сравнительный метод: все вопросы биологии вида A . aceti рассматриваются на основе привлечения данных, имеющихся в литературе о морфологии, физиологии и систематике рода Acetobaoter В Ц6ЛОМ. <...> Диссертационная работа состоит из восыш глав: I- Рас пространение уксуснокислых бактерий; 2 - Окислительные про цессы з метаболизме уксуснокислых баятерий; 3- Питание ук суснокислых бактерий; 4- Некоторые синтетические реакции» производимые уксуснокислыми бактериями; 5- Морфология ук суснокислых бактерий; 6- Вопросы систематики уксуснокислых бактерий; 7- Микрофлора "чайного кваса"; 8- Некоторые вопромы производства уксуса, введения и заключения. <...> Бактерии, принадлежащие к виду A.aceti, наиболее ча сто встречаются в составе микрофлоры заводов, производящих стартовый уксус. <...> Ложно предполагать, что бактерии этого ви да произошли от уксуснокислых бактерий фруктовых соков и вина, использованных для инокуляции первых уксусных чанов. <...> Особые черты физиоло гии и зкологии A . aceti являются результатом изменчивости и естественного отбора, происходившего среди бактерий <...>