ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНОГО НИЗКОЖИРНОГО ЖИВОТНОГО МАСЛА «ЯКУТСКИЙ ХАЙАХ» (90,00 руб.)

^- На правах рукописи УЦК 637.2.074 ЕФИМОВА Александра Аркадьевна ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНОГО НИЗКОЖИРНОГО ЖИВОТНОГО МАСЛА «ЯКУТСКИЙ ХАНАХ» Специальность 06.02.04 — «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства» АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Якутск-2004 Диссертация выполнена в ГНУ Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук доктор биологических наук, профессор Абрамов Алексей Фёдорович кандидатсельскохозяйственных наук Аммосова Татьяна Васильевна Научные руководители: . Официальные оппоненты: Ведущая организация: доктор сельскохозяйственных наук 11ванов Рсворпй Васильевич кандидат сел ьскохозя йственных наук Степанов Михаил Витальевич Министерство сельского хозя йства Республики Саха (Якутия) -/о Л Защита состоится ноября 2004 г. в часов на заседании диссертационного совета К 220.071.02 при Якутской государственной сельскохозяйствс! <...> Такая схема переработки молока приводит к большим потерям вторичного сырья и вместе с ним большого мэличества питательных веществ. <...> Дтя снижения этих потерь и рационального использования молочной продукции в республике придается большое значение производству национальных молочных продуктов на основе вторичного сырья от переработки молока на масло. <...> Одним из важнейших видов национальных молочных продуктов для я кутов являлся «Якутский хайах» — низкожирное животное масло. <...> Первым документально в своих трудах 1880-1890 гг. подробно описал о хайахе ученый, писатель Вацлав Серошевский, где он писал о массовом употреблении хайаха бедным слоем населения вместо сливочного масла. <...> Объектами исследования были: — различные виды низкожирного животного масла «Якутский хайах» нового поколения, произведенные из натуральных молочных продуктов <...>