Рассмотрены методы очистки и анализа как сырья, так и алкогольсодержащей продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и для специалистов, обучающихся по направлению подготовки 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделие».
Рекомендации содержат более подробное, чем в распространенных учебниках, объяснение связи физических свойств органических веществ с их химическим строением. Адресованы студентам химических специальностей, учителям химии, учащимся классов с углубленным изучением химии.
