Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 525275)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 98100 (2,57 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ КОМПЛЕКСНЫХ НОРМАТИВОВ ДЛЯ ПЛАНИРОВАНИЯ ТРУДА В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ГОЛОЗИНА ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, ТРУДА И УПРАВЛЕНИЯ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Цель исследования заключается в обосновании и разработке методических положений проектирования комплексных нормативов для планирования затрат труда в животноводстве.

; хранение молока 1Ш-ВС; удаление навоза -ТСН—3,0Б; . . в 3-ем варианте: раздача кормов -ТВК-80 с загрузкой <...> от КТУ-10; доение на установке типа "ёлочка"; хранение молока -ЫХУ-8С; удаление наЕоза транспортер Т <...> зависит от типа доильных установок.и оборудования для хранения и охлаж­ дения молока. <...> В молокопровод: хранение молока МХУ-ЙС Удаление навоза. <...> На установке типа '"ёлочка", хранение молока МЯ-80 • • Удаление навоза'.

Предпросмотр: МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ КОМПЛЕКСНЫХ НОРМАТИВОВ ДЛЯ ПЛАНИРОВАНИЯ ТРУДА В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ.pdf (0,0 Мб)
2

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.

его хранения. <...> , охлаждение молока, хранение молока, транспортировка, пастеризация. <...> Повышенная кислотность – Длительное хранение молока. – Хранение молока при высокой температуре. – Высокая <...> Накопление и хранение молока на фермах Опасные факторы – Несоблюдение температурных режимов хранения <...> молока. – Превышение допустимых сроков хранения сырого молока. – Хранение молока в открытых емкостях.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
3

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА КОЛХОЗАМИ И СОВХОЗАМИ И ОСНОВНЫЕ ПУТИ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ВЛАДИМИР АНАТОЛЬЕВИЧ УДАЛОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью исследования является изучение, современного состояния организации реализации молока сельскохозяйственными предприятиями и обоснование основных путей ее дальнейшего совершенствования в условиях индустриализации сельскохозяйственного производства, развития его концентрации и специализации

автотранспорта, занятого на>его перевозках, установить эффективность раз­ личных способов охлаждения и хранения <...> расходные ставки для различных марок молоковозов, нормативы материальноденежных средств на охлаждение и хранение <...> при различных способах его охлаждения и хранения в молочных отделениях ферм сырьевой зоны Клинского <...> В связи с этим выбор транспортных средств, техноло­ гического оборудования для охлаждения и хранения <...> Выделение затрат на охлаж­ дение и хранение молока в этой стадии осуществлялось с уче­ том того, что

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИЯ РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА КОЛХОЗАМИ И СОВХОЗАМИ И ОСНОВНЫЕ ПУТИ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
4

Молочное дело

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока. Представлены требования, предъявляемые к качеству молока при закупках. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, влиянием различных факторов на физико-химические показатели и состав молока, а также с производством молочных продуктов.

) в количестве 2 – 3 капли на 100 мл молока, срок хранения 8–10 суток. <...> Хранение молока в цинковой посуде. Разбавление молока водой и обратом. <...> Хранение в плохо вымытой посуде. Затхлый Хранение парного молока в плотно закрытой посуде. <...> Длительное хранение молока при низких температурах и хранение в ржавой посуде. <...> Хранение парного молока в плотно закрытой посуде. Нейтрализация молока содой.

Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,3 Мб)
5

Методические указания по изучению дисциплины «Технология хранения, переработки продуктов животноводства (молоко)» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110900.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Автор: Дармаева Галина Гамбоевна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

молочной отрасли, практических навыков по технологии производства и переработки молока, контролю хранения <...> В результате изучения дисциплины «Технология хранения, переработки продуктов животноводства (молоко)» <...> Хранение молока в хозяйствах. 4. Правила транспортировки. 5. Основные требования к качеству молока. <...> Правила маркировки, упаковки питьевого молока 5. Условия хранения и реализации готового продукта. <...> Способы охлаждения молока. 21. Хранение молока в хозяйствах. 22. Правила транспортировки.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Технология хранения, переработки продуктов животноводства (молоко)» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110900.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».pdf (0,2 Мб)
6

Методические указания по изучению дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110401.65 «Зоотехния»

Автор: Дармаева Галина Гамбоевна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

Изменения мяса в процессе хранения, состояния мяса при хранении. Пороки, возникающие при хранении. <...> Хранение мяса. 7. Пороки мяса при длительном хранении. Раздел 2. <...> Хранение молока в хозяйствах. 3. Правила транспортировки. Раздел 9. <...> Правила маркировки, упаковки питьевого молока 5. Условия хранения и реализации готового продукта. <...> Хранение молока в хозяйствах. 47. Правила транспортировки. 48.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110401.65 «Зоотехния».pdf (0,2 Мб)
7

Технология хранения и переработки продукции животноводства практикум для выполнения лаб.-практ. занятий

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Практикум включает два основных раздела: «Технология хранения и переработки молока» и «Технология хранения <...> Хранение молока в цинковой посуде. Разбавление молока водой и обратом. <...> Хранение в плохо вымытой посуде. Затхлый Хранение парного молока в плотно закрытой посуде. <...> Длительное хранение молока при низких температурах и хранение в ржавой посуде. <...> Хранение парного молока в плотно закрытой посуде. Нейтрализация молока содой.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
8

Совершенствование инженерно-технического обеспечения молочных ферм на основе комплексной энергетической оценки науч. изд.

Автор: Мишуров Н. П.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Показаны технико-технологический уровень производства молока, методические основы энергетической оценки его производства, расчеты и анализ структуры затрат энергии на производство молока. Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований процессов вибротранспортирования и микронизации фуражного зерна, результаты практического использования линии для переработки влажного зерна на основе его микронизации. Даны предложения по снижению энергоемкости производства молока за счет совершенствования инженерно-технического обеспечения молочных ферм.

Доение осуществляется в доильных залах, обработка, хранение, охлаждение молока – в цехах с набором необходимой <...> в доильные ведра доильным стационарным агрегатом ДАС-Ф-3-20; первичная обработка и кратковременное хранение <...> -МЦ-6-12 1 1.1 1,1 274 1,1 3,6 4,7 Хранение комбикормов БСК-Ф-10А 1 0,55 0,55 110 0,2 0,7 0,9 Уборка <...> Влажное зерно не подлежит длительному хранению. <...> Однако влажное зерно не подлежит длительному хранению.

Предпросмотр: Совершенствование инженерно-технического обеспечения молочных ферм на основе комплексной энергетической оценки. Научное издание. 2011 г..pdf (0,6 Мб)
9

Методические указания по изучению дисциплины «Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Автор: Мырьянова Туйаара Павловна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

К резервуарам общего назначения относятся молокоприемные баки и емкости для хранения молока. <...> Для хранения молока и молочных продуктов используют различные емкости ( резервуары ). <...> Оборудование для хранения сырого молока 7. Машинное отделение холодильников 8. <...> Резервуары общего назначения для хранения молока 21. Способы получения низких температур 22. <...> Резервуары специального назначения для хранения молока 30.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».pdf (0,2 Мб)
10

Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства» направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства» направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния

Маркировка, упаковка, хранение готовых изделий. 18. Методы посола мяса. 19. <...> Пороки мяса при длительном хранении. 39. Послеубойные изменения мяса 40. <...> Условия хранения и реализации готового продукта. 68. <...> Химический состав молока. 74. Химический состав мяса. 75. Хранение молока в хозяйствах. 76. <...> Условия созревания и хранения сыров. 86. Понятие о мороженом, молочных консервах. 87.

Предпросмотр: Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства» направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния.pdf (0,3 Мб)
11

Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства» направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния»

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства» направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния»

Маркировка, упаковка, хранение готовых изделий. 18. Методы посола мяса. 19. <...> Пороки мяса при длительном хранении. 39. Послеубойные изменения мяса 40. <...> Условия хранения и реализации готового продукта. 68. <...> Химический состав молока. 74. Химический состав мяса. 75. Хранение молока в хозяйствах. 76. <...> Условия созревания и хранения сыров. 86. Понятие о мороженом, молочных консервах. 87.

Предпросмотр: Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства» направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния» .pdf (0,3 Мб)
12

Биоэнергетическая оценка и основные направления снижения энергоемкости производства молока науч. изд.

Автор: Мишуров Н. П.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Приведены методологические основы энергетической оценки производства молока. Проведен анализ структуры затрат энергии на молочных фермах с привязным и беспривязным содержанием животных, выявлены технологические процессы, выполнение которых связано с наибольшими затратами энергии при производстве молока. Рассмотрены перспективные направления, даны предложения по снижению энергоемкости производства молока.

в доильные ведра доильным стационарным агрегатом ДАС-Ф-3-20; первичная обработка и кратковременное хранение <...> ЭДР-01 1 300 300 6,0 Подогрев воды САОС-800 1 290 290 5,8 Производство холода МВТ-14 1 690 690 13,8 Хранение <...> 1 42 42 1,6 Цех приготовления кормосмесей 1 350 350 70,3 Площадка для корнеплодов 1 12,4 Навес для хранения <...> сена 1 480 480 60,2 Траншея для хранения: силоса 1 989 989 17,5 сенажа 1 412 412 10,6 Навозохранилище <...> В то же время следует отметить, что влажное зерно не подлежит длительному хранению.

Предпросмотр: Биоэнергетическая оценка и основные направления снижения энергоемкости производства молока. Научное издание. 2010 г..pdf (0,9 Мб)
13

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ДОСТАВКИ МОЛОКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: СИМАРЕВ ЮРИЙ АНДРИАНОВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, ТРУДА И УПРАВЛЕНИЯ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

В диссертации поставлена цель: изучить существующие процессы обработки и реализации молока в условиях молочных комплексов и животноводческих ферм колхозов и совхозов, вскрыть резервы и наметить пути снижения затрат на первичную обработку и реализацию продукции.

зави­ сят прежде всего от условий производства продукта, своевремен­ ной и правильной его обработки, хранения <...> кислотности молока. <...> которого оснащена современным оборудованием для очистки, сепа­ рирования, пастеризации, охлаждения, хранения <...> на 1 т сданного молока . -.. <...> Охлаждение молока проточной водой в бассейне. Сбор и хранение молока в большой емкости.

Предпросмотр: ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ДОСТАВКИ МОЛОКА.pdf (0,0 Мб)
14

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Холодильная техника .— 2015 .— №8 .— С. 52-54 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395674

Жидкое и концентрированное молоко редко подвергается замораживанию. Замораживание же овечьего и козьего молока, предназначенного для производства сыра или продуктов из ферментированного молока, может представлять большой интерес для преодоления сезонных колебаний производства.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Жидкое и концентрированное молоко Жидкое и концентрированное <...> молоко редко подвергается замораживанию. <...> Замороженное молоко и сливки подвержены окислению. <...> Таблица 2 Практический срок хранения (PSL) молочных продуктов при трех различных температурах Молоко <...> молока.

15

РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННОЙ ТАРЫ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ [Электронный ресурс] / Федотова, Мяленко // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №12 .— С. 56-59 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546657

Автор: Федотова

В статье представлены исследования по разработке инновационной тары для молочной продукции, модифицированной природными антимикробными и антиоксидантными компонентами

54 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 12 2016 УПАКОВКА РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННОЙ ТАРЫ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ О.Б. <...> настоящее время является обеспечение безопасности пищевых продуктов на всех этапах их производства и при хранении <...> К н и г и д л я п р о ф е с с и о н а л о в № 12 2016 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА а б Milk_12_2016.indd 55Milk <...> Упаковка и хранение молока и молочной продукции / О.Б. <...> Федотова // Переработка молока. – . – № . – С. –. . Коулз Р.

16

СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА И МЕТОДЫ ЕЕ ОЦЕНКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ТИТОВ АНДРЕЙ ГЕОРГИЕВИЧ
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследования. Целью настоящего исследования явилась разработка системы и совершенствование методов оценки качества молока, в максимально возможной степени отражающих его свойства как сырья для производства сыра.

Изменение свойств сырого молока во время хранения при низких положительных температурах и их влияние <...> во время хранения постоянным. <...> Титруемая кислотность молока за трое суток его хранения при 3—5 °С увели­ чивается в среднем на 2,5 ° <...> Хранение молока при 3—5 °С до трех суток существенно не отра­ зилось на качестве сыра. <...> быть не вы­ ше 10 °С, при необходимости хранения молока до 72 часов—3—5°С. 4.

Предпросмотр: СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА И МЕТОДЫ ЕЕ ОЦЕНКИ.pdf (0,0 Мб)
17

Стандартизация и сертификация продуктов животноводства : методические указания

РИО СГСХА

Методические указания предназначены для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния. Даны необходимые справочные материалы, методические рекомендации, задания и контрольные вопросы.

Цель первичной обработки – обеспечить стойкость молока при его транспортировании и хранении. <...> Оптимальные сроки хранения молока, охлажденного до 4-6 °С, не более 12 ч. <...> Первичная переработка и хранение молока Цель занятия: Изучить способы первичной переработки и хранения <...> Для охлаждения и хранения молока используют высокоэффективный энергосберегающий закрытый двухстенный <...> Основным показателем соблюдения гигиенических требований при доении коров и хранении молока, является

Предпросмотр: Стандартизация и сертификация продуктов животноводства методические указания .pdf (1,1 Мб)
18

Опыт создания сети снабженческо-сбытовых сельскохозяйственных потребительских кооперативов в Белгородской области [Электронный ресурс] / Широбоков, Кателикова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2009 .— №9 .— С. 59-62 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257064

Автор: Широбоков
М.: ПРОМЕДИА

Определена роль, рассмотрены основные направления деятельности и меры поддержки снабженческо-сбытовых сельскохозяйственных потребительских кооперативов в Белгородской области.

сельскохозяйственной продукции в формате семейных ферм, организации систем переработки, сбыта, транспортировки и хранения <...> При традиционной схеме сбора молока (1 раз в сутки) молоко хранится в течение 24 часов без должного охлаждения <...> продукта первого сорта и сохранению жирности молока. <...> При температуре +4оС молоко не теряет своего качества трое суток. <...> Резервуары – охладители обеспечивают автономное хранение молока при температуре +4 оС.

19

Животноводческие машины (справочное пособие для курсового и дипломного проектирования по механизации животноводства)

[Б.и.]

В пособие приведены основные требования к выполнению строительных чертежей (генеральных планов ферм,планов размещения технологического оборудования в производственных зданиях) и монтажных чертежей. Справочное пособие к курсовому и дипломному проектированию предназначены для студентов, обучающихся по направлению "Агроинженерия".

Первичная обработка и кратковременное хранение молока предусмотрены в молочном блоке. <...> Первичная обработка и кратковременное хранение молока осуществляются в молочном блоке. <...> Первичная обработка и кратковременное хранение молока осуществляются в молочном блоке. <...> Резервуар для хранения молока В2-ОМГ-4 Резервуар для хранения молока В2-ОМГ-6,3 Резервуар для хранения <...> МОЛОКА В2-ОМВ-2,5 AgroUn Вложенный файл Резервуар-термос В2-ОМВ-2,5.pdf РЕЗЕРВУАР ДЛЯ ХРАНЕНИЯ МОЛОКА

Предпросмотр: Животноводческие машины (справочное пособие для курсового и дипломного проектирования по механизации животноводства).pdf (0,2 Мб)
20

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВАХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ПАВЛОВ АЛЕКСАНДР МЕФОДЬЕВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, ТРУДА И УПРАВЛЕНИЯ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Целью исследования явилась разработка предложений по повышению экономической эффективности производства молока в крестьянских хозяйствах на основе применения ресурсосберегающих технологий новых машин и оборудования, создания условий для их эффективного функционирования, улучшения хозяйствования.

. 62 т молока в год. . <...> концкормов, белково-витаминных и минеральных добавок), улучшения : подготовки кормов к скармливанию и хранения <...> Для доения коров при­ меняется установка со стационарным молокопроводом, охлажде­ ние и хранение молока <...> в год 3400 . 3600 Нирность молока, %• 4,5 4,6 Затраты на I ц молока: рабочего времени, чел. <...> -резервуарами ёмкостью 1,2-2,0 м3 для •' • ] ' сбора,' охлаждения:и;хранения молока; "•••':.••' высоконадёжные

Предпросмотр: ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВАХ.pdf (0,0 Мб)
21

Товароведение продовольственных товаров

Автор: Устюгова
М.: ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича

"Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения по специальности 100201.65 Туризм. Специализация ""Технологии и организация услуг питания"" (полная программа обучения). 2012 год."

Характеристика, ассортимент, хранение. Тема 10. Молоко и молочные товары Молоко коровье. <...> Обработка молока Химический состав сухих веществ Физико-химические свойства молока Ассортимент молока <...> Ассортимент, технология производства, хранение. Упаковка и хранение молока и молочных товаров. <...> Молоко. Химический состав, физические и химические свойства молока. <...> Сухое и сгущенное молоко.

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,5 Мб)
22

Биотехнологические свойства белков молока [монография]

Автор: Гунькова П. И.
СПб.: ГИОРД

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

Влияние продолжительности хранения молока. <...> БИОТРАНСФОРМАЦИЯ БЕЛКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ МОЛОКА 7.1. <...> Биотрансформация белков при хранении и обработке молока щее. <...> Биотрансформация белков при хранении и обработке молока В. В. <...> Биотрансформация белков при хранении и обработке молока А. И.

Предпросмотр: Биотехнологические свойства белков молока.pdf (0,2 Мб)
23

Технология производства цельномолочных продуктов

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание частной технологии производства цельномолочных продуктов: питьевого молока, сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога и творожных изделий. Изложена техника определения лабораторных методов исследований качественных показателей цельномолочных про- дуктов. Представлены продуктовые расчеты, производственно- технологические журналы выработки продуктов, а также спра- вочный и нормативный материал.

Соблюдать режимы хранения молока. <...> Не принимать молоко с длительным сроком хранения и транспортировки. <...> Кислый Вторичное обсеменение при хранении и розливе молока. <...> и молока длительного хранения. <...> Не использовать молоко длительного хранения (более 1 суток).

Предпросмотр: Технология производства цельномолочных продуктов.pdf (0,5 Мб)
24

Модернизация отраслей пищевой промышленности в реализации программных мероприятий технологической платформы "Хранение и переработка - 2030" [Электронный ресурс] / Иванова, Серегин, Куликова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2013 .— №5 .— С. 15-20 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257814

Автор: Иванова
М.: ПРОМЕДИА

Разработка технологических платформ - одна из форм ускорения инновационного развития отраслей промышленности, получившая широкое распространение в промышленно развитых странах. Представлена технологическая платформа "Хранение и переработка - 2030". Ее основная цель - объединение усилий бизнеса, образования, науки, государства, отраслевых союзов для перевода пищевой и перерабатывающей промышленности на инновационный путь развития.

Подработка, хранение и перевалка зерна 90,0-93,0 до 10 24,0-26,0 Подработка, хранение и транспортировка <...> и хранение молока 31,0-32,0 до 4,0 9,5-11,0 Овощи 12,5-13,0 до 30,0 4,0-5,5 Фрукты, ягоды 4,5-5,0 до <...> Мясо 6,0-6,5 9,0-10,5 Молоко 20,0-22,0 31,0-32,0 Зерно 26,0-28,0 33,0-35,0 Сахарная свеклы 34,0-37,0 <...> В статье представлена технологическая платформа «Хранение и переработка – 2030». <...> Относительно стабильным на протяжении последних лет остается объем производства молока.

25

Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2 учебное пособие

Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА

В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.

в помещение для хранения молока или в прифермерскую молочную. <...> Продукты из такого молока быстро портятся при хранении. <...> Температура охлаждения молока зависит от сроков его хранения. <...> Турбулентный поток молока. Длительное хранение охлажденного молока (менее 8°С). <...> Хранение молока в нелуженой (железной или медной) таре.

Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)
26

СЕЛЕКЦИОННЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЁМЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ КОРОВ В КРУПНЫХ МОЛОЧНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГУЛЬКО ДАВИД МИХАЙЛОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПЛ

Цель работы заключалась в выполнении исследований по оценке эффективности известных, разработке новых методов для повышения генетического потенциала молочной продуктивности коров и степени его реализации в крупном хозяйстве. Для выполнения указанной цели были поставлены следующие задачи: - дать зоотехническую и экономическую оценку эффективности методов повышения потенциала молочной продуктивности коров и степени его реализации; - разработать более результативные методы, позволяющие повысить потенциал молочной продуктивности коров и его реализацию в условиях крупных ферм; - разработать и реализовать программу выведения нового типа черно пестрого скота;

Рентабельность производства молока 27 %. <...> Одновременно внедре­ ны наиболее рациональные технологии их выращивания, заготовки, хранения и подготовки <...> Доение в доильных залах сокращает большую протяженность коммуникаций, большое количество соединений, хранение <...> молока в ре­ зервуарах-охладителях открытого типа, потери ценных компонентов молока и бактериальную <...> Валовой надой, ц Продано молока в физическом весе, ц Зачтено молока, ц Жирность молока, % Удой на фуражную

Предпросмотр: СЕЛЕКЦИОННЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЁМЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ КОРОВ В КРУПНЫХ МОЛОЧНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ.pdf (0,0 Мб)
27

ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ ОХЛАЖДЕНИЯ МОЛОКА НА ФЕРМАХ В УСЛОВИЯХ ЭСТОНСКОЙ ССР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МУСТ
ЭСТОНСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Задачей диссертационной работы было: 1) сравнить общепринятый способ охлаждения молока во флягах в бассейне с охлаждением в ваннах и танках на основе температурных изменений молока вместе с микробиологическими и экономическими показателями; 2) выяснить целесообразные способы охлаждения молока в коровнике и в доильном сарае на пастбище в условиях Эстонской ССР; 3) сравнить эффективность охлаждения молока водопроводной водой, естественным льдом и холодильной установкой в коровнике и доильном сарае; 4) выяснить нужную температуру охлаждения, обеспечивающую сохранение качества молока.

, при которой охлаждение и хранение молока .производятся в ван­ нах или танках, укомплектованных холодильной <...> Опыты показали, что при хранении молока температура ни в одном варианте не снижалась ниже 3° С. <...> Температура молока при хранении была значительно выше, чем при искусственном охлаждении. <...> Температура хранения молока ночью равнялась 10,2—12,7°, а в жаркие дни — 12—14° С. <...> В усло­ виях хранения молока при болеевысоких температурах — 8,1—10,5° С — количество бактерий повышается

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ ОХЛАЖДЕНИЯ МОЛОКА НА ФЕРМАХ В УСЛОВИЯХ ЭСТОНСКОЙ ССР.pdf (0,0 Мб)
28

Проектирование технологических процессов на молочных фермах крупного рогатого скота методические указания для выполнения расчета поточно-технологических линий на фермах крупного рогатого скота по дисциплине: «Техника и технологии в животноводстве»

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

В методических указаниях представлен порядок расчета поточных технологических линий, представлены пояснения по его выполнению, список литературы, рекомендации по расчетам.

Далее в зависимости от количества молока, накапливаемого на ферме, выбирают оборудование для хранения <...> Поэтому в них охлажденное молоко при хранении нагревается быстрее. <...> Танк, объемом 4000 л рассчитан на временное хранение молока от 2-х доек (по 2000 л), охлаCopyright ОАО <...> молока Моечная Помещение для хранения, приготовления моющих и дезинфицирующих средств Вакуум-насосная <...> молока: МКЦ ОМ-3-300 Установка для охлаждения и хранения молока в бидонах ОМБ-Ф-8 Установка для охлаждения

Предпросмотр: Проектирование технологических процессов на молочных фермах крупного рогатого скота.pdf (0,2 Мб)
29

РЕКОМЕНДАЦИИ по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Даны рекомендации по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах

Охлаждение и хранение молока Эти операции проводят сразу после его очистки. <...> Емкости для хранения. Они предназначены для накопления и хранения (до 24ч) охлажденного молока. <...> Технические характеристики емкостей для хранения молока приведены в табл.21. <...> При хранении сырого молока сывороточный альбумин распадается. <...> Они выдерживают температуру пастеризации и при длительном хранении молока вызывают его прогоркание.

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах.pdf (0,2 Мб)
30

РЕКОМЕНДАЦИИ по повышению качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и первичной обработки молока. Показан химический состав и технологические свойства молока-сырья, факторы, влияющие на качество молока, санитарные условия производства и гигиена обслуживающего персонала, первичная обработка молока. Приведены правила сдачи, ветеринарно-санитарная экспертиза молока, требования ГОСТа и методы анализа молока и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров между хозяйствами, производящими молоко, и перерабатывающими предприятиями. Рекомендовано, как пособие в Центральном округе РФ для специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК, студентов, аспирантов высших учебных заведений и научных работников.

При хранении сырого молока сывороточный альбумин распадается. <...> Емкости для хранения. Они предназначены для накопления и хранения (до 24ч) охлажденного молока. <...> Технические характеристики емкостей для хранения молока приведены в табл.13. <...> (доильные установки, охладители молока, насосы, емкости для хранения молока), транспортные молокопроводы <...> Резервуары для сбора, охлаждения и хранения молока промывают сразу же после опорожнения их от молока.

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по повышению качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.pdf (0,2 Мб)
31

РЕКОМЕНДАЦИИ по производству молока соответствующего ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное – коровье – сырье»

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и первичной обработки молока в соответствии с современными требованиями ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье». Технические условия. В период внедрения национальных стандартов на молочные продукты и предстоящим вступлением России в ВТО показано современное состояние молочного подкомплекса Рязанской области, санитарно-гигиенические условия производства молока, технология доения, оборудование для первичной обработки и транспортировки молока, технологический контроль молока-сырья, экологические и экономические аспекты производства молока и молочных продуктов. Рекомендовано, как пособие в Центральном округе РФ для специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК, аспирантов и студентов высших учебных заведений, а также научных работников. Рекомендовано научно-техническим советом Управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Рязанской области

Срок хранения молока при различных температурах охлаждения: температура охлаждения, °с время хранения <...> При хранении охлажденного молока не допускается добавлять к нему парное. <...> Емкости для хранения. Они предназначены для накопления и хранения (до 24ч) охлажденного молока. <...> Технические характеристики емкостей для хранения молока приведены в табл. 16. <...> Резервуары для сбора, охлаждения и хранения молока промывают сразу же после опорожнения их от молока.

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по производству молока соответствующего ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное – коровье – сырье» .pdf (0,2 Мб)
32

КАЧЕСТВО МОЛОКА ПРОИЗВОДИМОГО В АРМЕНИИ, И РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АРУТЮНЯН НОРИК АКОПОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Цель и задачи исследований . Анализ материалов по характеристике показателей состава и свойств молока, их роли в производстве молочных продуктов, структуре заготовок и переработки молока в республике, приоритетным тенденциям в использования составных компонентов молока позволял сформулировать цель исследований , заключающуюся в повышении эффективности молочной отрасли на основе улучшения качества молока и создания ресурсосберегающих технологий молочных продуктов с учетом региональных особенностей Армении

'"~ 48 чао^хранения 1СГ3 117 124 140 136 Новая разновидность сметала,содержит в 1,9 раза больше обCopyright <...> .' t ; .. 7.6, Творог длительного хранения. <...> С целью совершенствова­ ния технологии получения творога, предназначенного для длитель.ного хранения, <...> v-:*f;-:*'i При хранении творога ^происходило медленное увеличение со;'*ч̂ ,̂ , : держания растворимых <...> -Новый способ хранения рассольных сыров // Промышленность Армении. IS 6. 1984. C.4I-43. . 12.

Предпросмотр: КАЧЕСТВО МОЛОКА ПРОИЗВОДИМОГО В АРМЕНИИ, И РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,1 Мб)
33

Переработка молока на мини-заводах [учеб. пособие]

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.

и молока длительного хранения. <...> Не принимать молоко с длительным сроком хранения и транспортировки. <...> Хранение молока до заквашивания при такой температуре не допускается. <...> Не использовать молоко длительного хранения (более 1 суток). <...> Хранение молока и сливок в сырых помещениях.

Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
34

Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГАУ

Описаны различные виды зданий и сооружений для хранения основных видов сельскохозяйственной продукции. Изложены принципы работы и устройство оборудования, применяемого в зерноскладах, элеваторах, картофеле- и овощехранилищах, а также в холодильниках. Приведен порядок расчета оборудования для транспортеров, вентиляции хранилищ, теплопритоков в холодильниках, методика подбора холодильного оборудования и т.д.

Хранение молока на фермах перед его отправкой на перерабатывающее предприятие, а также молока и молочных <...> длительное хранение молока осуществляются во флягах и резервуарах различного типа. <...> Расчет оборудования для хранения молока Технологический расчет оборудования для хранения молока заключается <...> В процессе хранения молока изменяется его температура. <...> В каких случаях нецелесообразно использовать специальные емкости для хранения молока?

Предпросмотр: Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции.pdf (0,9 Мб)
35

Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА

Описаны различные виды зданий и сооружений для хранения основных видов сельскохозяйственной продукции. Изложены принципы работы и устройство оборудования, применяемого в зерноскладах, элеваторах, картофеле- и овощехранилищах, а также в холодильниках. Приведены формулы расчета оборудования для перемещения растительного сырья и продукции, вентиляции хранилищ, теплопритоков в холодильниках, методика расчета оборудования для хранения молока и т.д.

Хранение молока на фермах перед его отправкой на перерабатывающее предприятие, а также молока и молочных <...> молока и молочных продуктов Приемка, а также кратковременное или длительное хранение молока осуществляют <...> В процессе хранения молока изменяется его температура. <...> Оборудование для хранения молока…………………………….. 180 8.1 Требования к приемке молока……………………………….. 8.2 Средства <...> взвешивания молока и молочных продуктов……………………………………………… 8.4 Оборудование для хранения молока и молочных

Предпросмотр: Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции.pdf (0,5 Мб)
36

Производственный контроль молока и молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Соколова О. Я.
ОГУ

Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных предприятий; молоковедения с акцентом на рациональное и гигиеническое обеспечение производства биологически полноценного, технологически пригодного и экологически чистого молока. Учебное пособие содержит теоретический материал, в соответствии с требованиями утвержденной рабочей программы, предназначены для студентов профиля 1 «Технологии молока и молочных продуктов».

натуральное коровье-сырое Те же показатели что и в заготовляемом молоке Хранение поступающего молока <...> молока Температура, оС Кислотность, оТ Срок хранения, ч Масса нетто, кг Каждые 3 ч То же Не более 8 <...> температуру (через каждые 3 ч) и время хранения (не более 6 ч) молока. 80 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Для детского питания применяют сухое молоко со сроком хранения не более 3 мес. <...> Температура хранения, оС Продолжительность хранения, мес 1 2 3 4 Молоко цельное сгущенное с сахаром,

Предпросмотр: Производственный контроль молока и молочных продуктов.pdf (0,6 Мб)
37

№8 [Холодильная техника, 2015]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

ЗАМОРАЖИВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Жидкое и концентрированное молоко Жидкое и концентрированное <...> молоко редко подвергается замораживанию. <...> Замороженное молоко и сливки подвержены окислению. <...> Таблица 2 Практический срок хранения (PSL) молочных продуктов при трех различных температурах Молоко <...> молока.

Предпросмотр: Холодильная техника №8 2015.pdf (1,7 Мб)
38

Охлаждение молока на молочных фермах.

Автор: Козловцев Андрей Петрович
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

В монографии рассматриваются проблемы охлаждения молока на молочно-товарных фермах. Проанализированы вопросы использования естественного и искусственного холода, предложены новые способы заготовки природного льда для использования на молочных фермах. Установлены закономерности при использовании фляжных охладителей молока. Показаны пути и методы снижения затрат на охлаждение молока на фермах за счет использования природного холода в течение всего года.

качества молока от сроков хранения [21] Срок, час Температура, 0 С 32 10 Кислотность, 0 Т Коэффициент <...> Пункты 7.3 и 7.4 ГОСТа регламентируют температуру молока не только при хранении, но и при перевозке: <...> для накопления и хранения молока. <...> В таком агрегате происходит хранение молока с одновременным охлаждением. <...> Хранение охлажденного молока осуществляется в резервуаре 8.

Предпросмотр: Охлаждение молока на молочных фермах..pdf (2,1 Мб)
39

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

При хранении молока и молочных продуктов под действием жирорасщепляющих ферментов, находящихся в молоке <...> Хранение и тепловая обработка молока не разрушают витамин РР, а при созревании и хранении сыров его количество <...> Бактерицидными свойствами в большей мере обладает свежевыдоенное молоко; хранение молока приводит к их <...> Поэтому срок хранения пастеризованного молока ограничен. <...> Условия и сроки хранения питьевого молока.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 3-е изд., доп..pdf (0,2 Мб)
40

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

При хранении молока и молочных продуктов под действием жирорасщепляющих ферментов, находящихся в молоке <...> Хранение и тепловая обработка молока не разрушают витамин РР, а при созревании и хранении сыров его количество <...> Бактерицидными свойствами в большей мере обладает свежевыдоенное молоко; хранение молока приводит к их <...> Поэтому срок хранения пастеризованного молока ограничен. <...> Условия и сроки хранения питьевого молока.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
41

Скотоводство : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Скотоводство». Содержит описание состояния и перспективы развития молочного и мясного скотоводства в мире и России, происхождения и биологических особенностей, молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, дана характеристика пород, воспроизводства стада, генетические основы селекции и основные направления племенной работы, технология и организация выращивания ремонтного молодняка, производства молока и говядины в хозяйствах различных форм собственности.

Самым распространенным способом хранения молока в молочной является хранение в резервуаре–охладителе. <...> Правила первичной обработки и хранения молока на ферме 9.2.1. <...> Давыдова) Температура молока, о С Длительность хранения молока, ч д о 1 3 ,0 После выдаивания Через 3 <...> Такое молоко очень быстро портится при хранении, несмотря на охлаждение. <...> Лучшими для хранения молока являются закрытые резервуарытермосы.

Предпросмотр: Скотоводство учебное пособие.pdf (0,7 Мб)
42

Технология производства молока на промышленной основе

[Б.и.]

Технология производства молока на промышленной основе, применение которой позволит значительно повысить производительность труда, получать качественную продукцию с небольшими затратами средств.

Зак. 5079 ------------------_--------17 ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ КОРМОВ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> В настоящее время наиболее перспективными сооруже­ ниями для хранения силоса являются наземные облицо <...> Чтобы получить сенаж высокого качества, важно на­ дежно изолировать его от доступа воздуха; Д ля хранения <...> его обработка, хранение и транспортировка. <...> Более совершенным способом является хранение молока в молочных танках и ваннах.

Предпросмотр: Технология производства молока на промышленной основе.pdf (1,2 Мб)
43

ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Рассмотрено молоко с точки зрения сырья для переработки на молочные продукты. Приведены требования ГОСТов России к молоку-сырью и молочным продуктам. Описаны технологии переработки молока на: цельномолочные продукты, сливочное масло, сычужные сыры, сгущенные и сухие молочные продукты, мороженое. Дано описание технологического оборудования для общих технологических процессов: первичной обработки, транспортирования, очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Дана характеристика оборудования для производства молочных продуктов. Показаны процессы механизации и их сущность при переработке молока на молочные продукты. Приведены примеры технологических расчетов оборудования для проведения отдельных технологических процессов и для производства разных видов молочных продуктов. Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебно-методическим комплексом и программой по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и предназначается для студентов технологического факультета по курсу: «Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства» по специализации: «Технология молока и молочных продуктов». Учебное пособие может быть также использовано для подготовки студентов по специальности 110401 «Зоотехния». Рекомендовано, как учебное пособие для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.

При хранении сырого молока сывороточный альбумин распадается. <...> Емкости для хранения молока могут быть вертикальные и горизонтальные. <...> На этом принципе основано хранение молока в период бактерицидной фазы. <...> , вследствие чего предотвращается загустение молока при хранении. <...> Хранение.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,4 Мб)
44

Биохимия молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.

изменения молока при хранении и обработке. <...> При хранении молока количество аскорбиновой кислоты снижается. <...> При ЕГо хранЕнии и обработКЕ Молоко при хранении, транспортировании и предварительной обработке подвергается <...> Она может усиливаться при хранении молока. <...> Реже порок наблюдается при хранении сгущенного стерилизованного молока.

Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,6 Мб)
45

Химия и физика молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.

При хранении молока и масла на свету его содержание снижается. <...> При хранении молока количество аскорбиновой кислоты снижается. <...> , рационы кормления, продолжительность и условия хранения молока и т. д. <...> ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ Молоко при хранении, транспортировании и предварительной обработке подвергается <...> Она может усиливаться при хранении молока.

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
46

Программы дисциплин для ресторанного сервиса

Автор: Потапов Сергей Викторович
М.: ГОУ ВПО МГИИТ им. Ю.А.Сенкевича

Программы дисциплин для ресторанного сервиса

Супы на молоке, овощных и фруктовых отварах, квасе. Ассортимент. <...> Супы на молоке, овощных и фруктовых отварах, квасе. Ассортимент. <...> Характеристика, ассортимент, хранение. Тема 12. Молоко и молочные товары. Молоко коровье. <...> Обработка молока Химический состав сухих веществ Физико-химические свойства молока Ассортимент молока <...> Ассортимент, технология производства, хранение. Упаковка и хранение молока и молочных товаров.

Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса.pdf (0,2 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (1).pdf (0,3 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (2).pdf (0,3 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (3).pdf (0,3 Мб)
47

Химия и физика молока учеб. пособие для вузов

Автор: Богатова
ГОУ ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Химия и физика молока".

, а также биохимических изменений компонентов молока в процессе его хранения и переработки. <...> Продукты, выработанные из такого молока или молока с примесью стародойного, в процессе хранения приобретают <...> при его хранении и обработке 5.1 Охлаждение, хранение и транспортирование молока В процессе длительного <...> Гидролиз жира приводит к прогорканию молока При хранении молока в условиях низких температур бактериальные <...> Она может усиливаться при хранении молока.

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,2 Мб)
48

Химия и физика молока учеб. пособие для вузов

Автор: Богатова
ГОУ ОГУ

, а также биохимических изменений компонентов молока в процессе его хранения и переработки. <...> Продукты, выработанные из такого молока или молока с примесью стародойного, в процессе хранения приобретают <...> при его хранении и обработке 5.1 Охлаждение, хранение и транспортирование молока В процессе длительного <...> Гидролиз жира приводит к прогорканию молока При хранении молока в условиях низких температур бактериальные <...> Она может усиливаться при хранении молока.

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,2 Мб)
49

Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции [учеб. пособие]

Автор: Мороз Наталья Николаевна
Калмыцкий государственный университет

Учебное пособие подготовлено согласно программе дисциплины «Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции» и содержит три главы, в которых раскрываются основные вопросы по устройству оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции, а также приводится описание основ технологии, хранилищ и оборудования, используемых для хранения определенного вида продукции.

Резервуары общего и специального назначения .................................... 89 для хранения молока <...> Резервуары общего и специального назначения для хранения молока Первичную обработку и хранение молока <...> Резервуары для хранения молока используют для приемки, кратковременного или длительного хранения молока <...> сливок, а также для хранения молока и молочных продуктов при температуре 5...6 0С. <...> Емкости для хранения молока предназначены для накопления и хранения охлажденного молока 1. до 24 час

Предпросмотр: Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции.pdf (0,2 Мб)
50

Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции учеб. пособие

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА

Описаны различные виды зданий и сооружений для хранения основных видов сельскохозяйственной продукции. Изложены принципы работы и устройство оборудования, применяемого в хранилищах и холодильниках. Приведен порядок расчета оборудования для вентиляции хранилищ, теплопритоков в холодильниках, методика подбора холодильного оборудования и т.д.

К резервуарам общего назначения относятся молокоприемные баки и емкости для хранения молока. <...> Резервуары для приема и хранения молока выпускаются двух типов: вертикальные и горизонтальные. <...> В процессе хранения молока изменяется его температура. <...> Какое требование по температурному режиму предъявляется к емкостям для хранения молока? 5. <...> В каких случаях нецелесообразно использовать специальные емкости для хранения молока?

Предпросмотр: СООРУЖЕНИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.pdf (0,4 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 1962